Quand la chaleur monte, rien ne vaut une bonne salade de concombre et tomate pour se rafraîchir tout en mangeant léger. Croquante, juteuse et prête en quelques minutes, elle coche toutes les cases de la recette idéale d’été. Entre les déjeuners express et les pique-niques au soleil, cette salade simple mais savoureuse s’invite facilement dans toutes les assiettes.
Pourquoi vous allez adorer cette recette?
Parce qu’elle est rapide, ultra-fraîche et inratable, même quand on n’a pas dormi ou qu’on a un frigo à moitié vide. Elle réunit des ingrédients simples du placard et du marché, se prépare en 10 minutes chrono, et plaît à tout le monde même à ceux qui pensent ne pas aimer les crudités. Petit bonus : elle est naturellement végétarienne et, selon l’OMS, consommer au moins 400 g de fruits et légumes par jour garantit un apport suffisant en fibres (source: OMS).
Ingrédients nécessaires
Voici ce qu’il vous faut pour 2 à 3 personnes:
Pour la salade
- 3 tomates bien mûres (type cœur de bœuf ou grappes)
- 100 g de tomates cerises sucrées
- ½ tasse de tomates séchées à l’huile, égouttées
- ¼ de concombre ferme (type Noa ou long)
- 1 tasse de pois chiches en conserve, rincés
- ½ oignon rouge doux
- 1 bouquet de persil plat frais
Pour la vinaigrette maison
- 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- Fleur de sel et poivre noir du moulin
Astuces fraîcheur :
- Choisissez des tomates bien lourdes et parfumées.
- Le concombre doit être ferme et non ridé.
- Pour plus de croquant : placez le concombre au frigo 30 min avant découpe.
Préparation pas à pas
🕒 Temps total : 10 minutes | Difficulté : débutant
Étape 1 : Préparer les légumes
Coupez les tomates en quartiers (ou en huit si elles sont grosses), puis les tomates cerises en deux.
Tranchez le concombre en fines rondelles ou demi-rondelles selon vos goûts.
Émincez finement l’oignon rouge. Égouttez les tomates séchées et découpez-les en lamelles.
Ciselez le persil.
Petit clin d’œil : la première fois que j’ai fait cette recette, j’ai confondu le sucre avec le sel dans l’assaisonnement. Résultat ? Une salade… curieusement sucrée. Ne faites pas comme moi.
Étape 2 : Assembler
Dans un grand saladier, mettez tous les légumes coupés, les pois chiches et le persil.
Mélangez délicatement pour éviter d’écraser les tomates.
Étape 3 : Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Versez la sauce sur la salade juste avant de servir pour garder tout le croquant.
Variantes et astuces gourmandes
Twist grec (version méditerranéenne)
Ajoutez des dés de feta, quelques olives noires de Kalamata, une pincée d’origan séché… et vous voilà transporté en terrasse à Santorin.
Option vegan protéinée
Remplacez la feta par du tofu fumé grillé ou doublez la portion de pois chiches. Une pincée de cumin ou de paprika fumé relèvera l’ensemble. Ou testez ma salade d’endives croquante pour varier les plaisirs.
Envie d’un peu de peps?
Ajoutez un filet de jus de citron jaune ou vert, un soupçon de piment doux ou quelques feuilles de coriandre fraîche.
Astuce anti-eau
Salez légèrement vos concombres 10 minutes avant de les intégrer à la salade, puis tamponnez-les avec du papier absorbant. Cela limite le jus et garde la vinaigrette intacte.
Fun fact : un jour, j’ai tenté une version avec des cornichons émincés… verdict? Très clivant. Mon père a adoré, ma sœur m’a accusé d’avoir “massacré l’apéro”. À vous de tester!
Accompagnements recommandés
Cette salade de concombre et tomate brille par sa polyvalence. Voici quelques idées pour la sublimer:
- Avec une grillade : parfaite aux côtés d’un blanc de poulet airfryer, de merguez ou d’un poisson grillé.
- Avec du pain au petit épeautre ou une focaccia: pour saucer chaque goutte de vinaigrette.
- Avec du riz basmati ou du quinoa: pour un repas complet végétarien.
- Avec une planche apéro: remplace les traditionnelles cacahuètes, en mieux.
Sans oublier un Virgin Mojito sans alcool, un thé glacé maison ou… un petit rosé bien frais pour les adultes.
Conseils de présentation et de conservation
Présentation appétissante
- Servez la salade dans un grand plat blanc ou des verrines transparentes pour faire ressortir les couleurs.
- Ajoutez quelques feuilles de persil frais au moment du service pour une touche de verdure.
- Pour une table estivale chic : parsemez de graines de sésame ou de pignons grillés.
Conservation et astuces pratiques
- Conservez la salade sans assaisonnement jusqu’au moment de servir (dans un récipient hermétique au réfrigérateur, 24 heures max).
- Une fois assaisonnée, elle se garde jusqu’à 12 heures sans perdre trop de texture.
- Évitez de congeler cette salade : les tomates et concombres perdent leur croquant à la décongélation.
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Salade de Concombre et Tomate
Ingrédients
Salade
- 3 tomates bien mûres (type cœur de bœuf ou grappes)
- 100 g tomates cerises sucrées
- 0.5 tasse tomates séchées à l’huile égouttées
- 0.25 concombre ferme (type Noa ou long)
- 1 tasse pois chiches en conserve rincés
- 0.5 oignon rouge doux
- 1 bouquet persil plat frais ciselé
Vinaigrette
- 4 c. à s. huile d’olive vierge extra
- 2 c. à s. vinaigre balsamique
- fleur de sel
- poivre noir du moulin
Instructions
- Coupez les tomates en quartiers, les tomates cerises en deux, le concombre en fines rondelles, et émincez l’oignon rouge. Égouttez et découpez les tomates séchées, puis ciselez le persil.
- Dans un saladier, mettez tous les légumes, les pois chiches et le persil. Mélangez délicatement.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez sur la salade juste avant de servir.
Notes
Nutrition
Conclusion
Simple, fraîche et pleine de saveurs, cette salade de concombre et tomate a tout pour devenir votre alliée de l’été. En quelques minutes, elle transforme des ingrédients du quotidien en un plat équilibré, coloré et plein de peps. Que ce soit en accompagnement ou en repas léger, elle fait toujours l’unanimité.
Et vous, quelle est votre version préférée ? Dites-le en commentaire, partagez vos variantes… ou postez une photo avec le hashtag #MaSaladeFraîche. On a hâte de voir vos assiettes!
FAQs
1. Peut-on mélanger concombre et tomate?
Oui, et c’est même délicieux ! Leurs textures contrastées se complètent parfaitement. Il suffit d’ajouter l’assaisonnement au dernier moment pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
2. Puis-je manger des tomates et des concombres crus ensemble?
Absolument. Ils sont tous deux riches en vitamines et fibres ; les concombres, qui contiennent ~95 % d’eau, boostent ainsi l’hydratation (WSDA).
3. Qu’est-ce qui se marie avec le concombre?
La feta, la menthe, le citron, l’aneth, le yaourt grec, ou même la mangue. Le concombre adore les associations douces et acidulées.
4. Une salade de concombre et de tomates est-elle bonne pour vous?
Oui ! Elle est peu calorique et hydratante ; la Harvard T.H. Chan School of Public Health rappelle qu’un régime riche en fruits et légumes antioxydants réduit les risques cardiaques et digestifs.
5. Pourquoi ne faut-il pas manger des concombres et des tomates dans la même salade?
Cette rumeur circule, mais il n’existe aucune preuve scientifique solide. Tant que vous les aimez ensemble, continuez à les savourer sans crainte.
Quel légume ne pas associer avec les tomates?
Évitez d’associer les tomates avec des légumes trop aqueux (comme la pastèque) si vous voulez éviter une salade trop liquide.
Quelle est la meilleure chose à manger avec du concombre?
Une bonne vinaigrette à base de citron ou de yaourt, des herbes fraîches, et un ingrédient croquant comme des noix ou des graines.
Pourquoi ne pas manger de concombre le soir?
Le concombre étant très riche en eau, il peut être un peu difficile à digérer pour certains le soir. Mais si vous le tolérez bien, aucun souci!
