Salade de Concombre et Tomate
Une salade ultra fraîche et colorée, associant tomates juteuses, concombre croquant et pois chiches, le tout relevé par une vinaigrette légère. Parfait pour l’été !
Ingrédients
Salade
- 3 tomates bien mûres (type cœur de bœuf ou grappes)
- 100 g tomates cerises sucrées
- 0.5 tasse tomates séchées à l’huile égouttées
- 0.25 concombre ferme (type Noa ou long)
- 1 tasse pois chiches en conserve rincés
- 0.5 oignon rouge doux
- 1 bouquet persil plat frais ciselé
Vinaigrette
- 4 c. à s. huile d’olive vierge extra
- 2 c. à s. vinaigre balsamique
- fleur de sel
- poivre noir du moulin
Instructions
- Coupez les tomates en quartiers, les tomates cerises en deux, le concombre en fines rondelles, et émincez l’oignon rouge. Égouttez et découpez les tomates séchées, puis ciselez le persil.
- Dans un saladier, mettez tous les légumes, les pois chiches et le persil. Mélangez délicatement.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez sur la salade juste avant de servir.
Notes
Pour plus de croquant, placez le concombre au frigo 30 minutes avant la découpe. Vous pouvez aussi ajouter de la feta, des olives, ou du tofu grillé selon vos envies!
Nutrition
Calories: 263kcalCarbohydrates: 27gProtéines: 7gFat: 16gSodium: 38mgPotassium: 920mgFibre: 6gSucre: 12gVitamine A: 1057IUVitamine C: 26mgCalcium: 56mgFer: 3mg
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