La recette courge spaghetti au four est parfaite si tu veux un plat bien réconfortant, avec une touche de légèreté grâce à la base de légumes. Ici, on la cuit au four, on l’effiloche en “spaghettis”, puis on la mélange à une sauce crémeuse aux herbes avant de la gratiner à la mozzarella. Le tout est servi directement dans la coque, pour un plat principal convivial et ultra gourmand.

Pourquoi vous allez adorer cette courge spaghetti au four

• Plat ultra réconfortant, avec une sauce crémeuse et un gratin bien filant.
  
• La courge spaghetti remplace les pâtes, tout en restant plus légère et riche en fibres.
  
• Cuisson au four simple, tu peux t’occuper d’autre chose pendant qu’elle rôtit.
  
• Service directement dans la courge, effet “waouh” garanti à table.
  
• Recette facile à adapter, en plat végétarien ou avec des ajouts plus protéinés.

Ingrédients et substitutions

Ingrédients principaux

Utilise exactement cette liste pour reproduire la recette à l’identique:

• 1 courge spaghetti de taille moyenne
  
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  
• 1 pincée de sel
  
• 1 petit oignon finement haché
  
• 1 gousse d’ail émincée
  
• 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
  
• 1 c. à thé (5 ml) de basilic
  
• 1 tasse (250 ml) de crème 10 %
  
• 1 c. à soupe (15 ml) de farine
  
• Sel
  
• Poivre
  
• 2 tasses (500 ml) de Mozzarella canadienne râpée

Quelques précisions utiles:

• La courge spaghetti de taille moyenne donne environ 4 portions bien généreuses.
  
• La crème 10 % apporte l’onctuosité sans être aussi riche qu’une crème plus grasse.
  
• La farine sert à épaissir légèrement la sauce, elle aide à bien napper les filaments de courge.
  
• La mozzarella râpée donne le côté filant et gratiné, difficile de faire plus comfort food.

Substitutions possibles

Tu peux garder la base de la recette et adapter légèrement selon ce que tu as sous la main:

• L’huile d’olive peut être remplacée par une autre huile végétale neutre.
  
• L’origan et le basilic peuvent être remplacés par un mélange d’herbes italiennes séchées.
  
• Une partie de la crème peut être remplacée par du lait pour une version un peu plus légère, tant que la texture reste suffisamment crémeuse.
  
• La mozzarella peut être mélangée ou remplacée par un autre fromage gratinant, comme de l’emmental ou du cheddar doux.

Étapes détaillées pour cuire la courge spaghetti au four

Préparer la courge

1. Préchauffe ton four à 190 °C.
   
2. Pose la courge sur une planche stable. Coupe-la en deux dans le sens de la longueur en faisant attention à bien maintenir la lame et à éloigner tes doigts.
   
3. Retire les graines avec une cuillère, puis badigeonne l’intérieur de chaque moitié avec une partie de l’huile d’olive. Ajoute une pincée de sel.
   
4. Dépose les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur une plaque recouverte de papier aluminium.
   
5. Enfourne pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre quand tu la piques avec une fourchette.

Cuire et effilocher la courge spaghetti

1. Sors la courge du four et laisse-la tiédir quelques minutes pour pouvoir la manipuler sans te brûler.
   
2. Retourne les moitiés, puis, à l’aide d’une fourchette, gratte l’intérieur pour former les fameux “spaghettis” de courge.
   
3. Récupère les filaments dans un bol et garde les coques de courge évidées de côté, elles serviront de “plats” pour le service.

Préparer la sauce crémeuse

1. Verse le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle et fais chauffer à feu moyen.
   
2. Ajoute l’oignon finement haché et l’ail émincé. Fais revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et légèrement fondant.
   
3. Ajoute alors la courge spaghetti effilochée dans la poêle, avec l’origan, le basilic, un peu de sel et de poivre. Mélange pour bien enrober les filaments.
   
4. Verse la crème 10 % dans la poêle et mélange. Saupoudre la farine sur la préparation, puis remue sans arrêt pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien crémeuse. Goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.

Assembler et gratiner

1. Répartis le mélange de courge spaghetti crémeuse dans les coques de courge vidées.
   
2. Saupoudre généreusement de mozzarella râpée la surface de chaque moitié.
   
3. Passe les courges garnies au four à 230 °C pendant environ 5 minutes, juste le temps que le fromage fonde et commence à dorer.
   
4. Sors du four et sers immédiatement, directement dans les coques.

Astuces d’expert et dépannage

La courge spaghetti fait un peu peur la première fois, mais avec quelques repères tu vas la maîtriser facilement.

Adapter le temps de cuisson à la taille

 Une courge plus grosse peut demander quelques minutes de plus. Tu sais qu’elle est cuite quand la fourchette s’enfonce facilement dans la chair et que les filaments se détachent sans forcer.

Éviter la courge détrempée

 Si ta courge rend beaucoup d’eau, laisse les filaments égoutter une ou deux minutes dans une passoire avant de les mettre dans la poêle avec la crème. Ça limite l’excès d’humidité dans la sauce.

Sécurité au moment de couper

 Stabilise bien la courge sur une planche, éventuellement en retirant un petit morceau de peau pour créer une base plus plate. En cas de doute, tu peux même cuire la courge entière quelques minutes au four pour la ramollir légèrement avant de la couper.

Attention aux courges au goût amer

 Si tu goûtes un petit morceau de courge crue et que le goût est très amer, ne l’utilise pas. Certaines courges décoratives ou issues de croisements peuvent contenir des cucurbitacines, des substances irritantes qui peuvent provoquer des troubles digestifs sérieux.

Tu peux te référer aux recommandations officielles sur les courges amères publiées par l’agence sanitaire française pour plus de détails.

Comprendre le côté “plus léger que des pâtes”

 La courge spaghetti cuite est naturellement moins calorique que des pâtes traditionnelles. Associée à une sauce crémeuse, on reste dans un plat réconfortant, mais la base de légumes apporte fibres et micronutriments intéressants.

Si tu veux pousser la version plus légère, tu peux réduire légèrement la quantité de fromage gratiné et servir avec une belle salade.

Pour varier un peu, tu peux aussi proposer une autre idée de courge rôtie en renvoyant vers une recette similaire au four comme cette autre idée de courge rôtie au four.

Service, accompagnements et conservation

Comment servir la courge spaghetti crémeuse

La façon la plus jolie est de servir la courge dans ses coques, comme deux grands “bols gratinés”. Tu peux déposer chaque moitié dans une assiette et ajouter une petite salade verte vinaigrée à côté pour équilibrer le repas.

Si tu aimes les menus autour des légumes, tu peux l’associer à d’autres plats au four, comme des courgettes grillées gourmandes au four ou un gratin de chou fleur bien réconfortant.

Variantes gourmandes ou plus légères

• Version plus gourmande: ajoute quelques lardons dorés, du poulet rôti effiloché ou des champignons poêlés dans la sauce avant de remettre le tout dans la courge.
  
• Version plus végétale: complète avec des pois chiches rôtis ou des légumes supplémentaires pour en faire un plat végétarien complet, un peu comme tu le ferais avec des lasagnes végétariennes riches en légumes.
  

La courge spaghetti est aussi souvent mise en avant pour son profil nutritionnel intéressant, notamment en fibres et en vitamines, quand elle est cuite. Plusieurs ressources de nutrition en détaillent les valeurs, comme ce tableau sur la valeur nutritive des légumes cuits dont la courge spaghetti. 

Conservation, réchauffage et congélation

Au réfrigérateur

 Les restes se conservent en général 2 à 3 jours au frais, dans un contenant hermétique. Laisse refroidir complètement avant de fermer la boîte.

Au réchauffage

 Pour garder une bonne texture, privilégie le four à 160–170 °C plutôt que le micro-ondes. Couvre la courge pour qu’elle ne dessèche pas et réchauffe jusqu’à ce que le centre soit bien chaud.

Congélation

 Tu peux congeler la courge spaghetti crémeuse une fois cuite, même déjà gratinée. La texture sera un peu plus fondante au réchauffage, mais cela reste très correct. Pour limiter l’eau, laisse bien refroidir, emballe en portions et réchauffe doucement au four.

Les fans de courges d’automne apprécieront aussi de varier avec une soupe de courge express et réconfortante, idéale en entrée avant ta courge spaghetti.

Conclusion

Cette courge spaghetti au four crémeuse et gratinée coche un peu toutes les cases. Elle est simple à préparer, assez impressionnante à servir dans sa coque et très réconfortante grâce à la sauce à base de crème et de mozzarella. Tout en gardant une base de légumes qui change des plats de pâtes classiques.

Une fois que tu auras compris comment gérer la cuisson pour obtenir des filaments bien séparés, tu pourras refaire cette recette les yeux fermés, en jouant sur les herbes, les fromages ou les garnitures.

Si tu testes cette recette chez toi, n’hésite pas à revenir laisser un commentaire et à partager tes variantes préférées.

FAQ

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