Si tu cherches une recette de courgettes grillées au four qui donne enfin des bords dorés sans finir en bouillie, tu es au bon endroit. Je me souviens de mes premiers essais: j’avais l’impression de sortir une soupe sur plaque… Pas très glamour. Tu veux savoir quelle température choisir, s’il faut saler avant ou après, et comment éviter ce trop-plein d’eau? Ici, tu vas trouver des réponses simples, testées en cuisine, pour réussir à tous les coups.
Pourquoi cette recette plaît tout de suite?
Pourquoi tester cette recette de courgettes grillées au four? Parce qu’elle répond pile aux soirs où tu veux manger bon sans passer des heures derrière les fourneaux. Trois gestes simples, quelques épices du placard, et hop, tu obtiens des tranches dorées et parfumées. Le meilleur? Tu peux l’adapter à ton humeur: version légère sans huile, plus gourmande avec du fromage, ou relevée avec un soupçon d’épices. Perso, c’est mon joker quand j’ai zéro temps mais envie d’un plat qui en impose un minimum.
Ingrédients pour 4 personnes
Quels ingrédients pour des courgettes grillées au four réussies? Rien de compliqué, juste quelques basiques:
- 2 courgettes moyennes
- 1 c. et demie à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de poudre de chili
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à soupe de farine
- 1/4 c. à café de sel
👉 Pour varier un peu, tu peux ajouter:
- Du parmesan râpé ou de la feta émiettée pour un côté plus gourmand
- Un filet de jus de citron pour la fraîcheur
- Des herbes fraîches (persil, menthe ou coriandre) pour une touche parfumée
Bref, tout ce qu’il faut se trouve déjà dans une cuisine bien remplie.
Préparation pas à pas
Comment préparer des courgettes grillées au four sans se compliquer la vie? Voici la marche à suivre:
- Préchauffe ton four à 180 °C et recouvre une plaque de papier cuisson.
- Lave et coupe les courgettes en rondelles. Place-les dans un saladier, arrose d’huile d’olive et mélange bien.
- Prépare ton mélange sec: farine, cumin, poudre de chili.
- Dispose les rondelles en une seule couche sur la plaque, saupoudre avec la moitié des épices.
- Enfourne 15 minutes, retourne les courgettes, ajoute le reste d’épices, puis remets au four encore 10 à 15 minutes.
- Surveille le doré: les bords doivent être légèrement croustillants et le cœur encore tendre.
Coupe des courgettes
Tu hésites sur la taille?
- Rondelles fines (5 mm) → résultat plus croustillant.
- Rondelles épaisses (1 cm) → cœur moelleux garanti.
- Bâtonnets façon frites → parfaits pour accompagner une viande ou tremper dans une sauce.
Astuces anti-eau
Les courgettes peuvent rendre pas mal d’eau au four. Voilà comment éviter la soupe:
- Sale-les légèrement 15 minutes avant cuisson puis sèche-les avec un torchon.
- Pose-les sur une plaque déjà chaude pour saisir plus vite.
- Ne les entasse pas : une seule couche, sinon ça cuit à la vapeur.
- Laisse-les reposer 2 minutes après cuisson avant de servir, l’excédent d’humidité s’évapore.
Cuisson au four
Quelle température pour des courgettes grillées au four? La réponse dépend surtout de la coupe et du mode de cuisson que tu choisis, et la cuisson vapeur ou au four limite la perte de vitamines par rapport à l’ébullition d’après une publication de l’Ohio State University.
Modes de cuisson
- Chaleur tournante: idéale pour une cuisson régulière. Parfait quand tu mets deux plaques en même temps.
- Chaleur statique: chauffe un peu plus lentement mais donne un cœur très tendre.
- Fonction gril: pour finir la cuisson et donner ce petit côté croustillant qui fait toute la différence.
Tableau temps / températures
Voici des repères simples:
- Rondelles fines (5 mm) → 180 °C, environ 20 minutes.
- Rondelles épaisses (1 cm) → 180 °C, 25 à 30 minutes.
- Bâtonnets façon frites → 200 °C, 25 minutes, avec un petit passage sous le gril à la fin.
Signes visuels
Ne te fie pas qu’au chrono. Les bonnes courgettes grillées au four se reconnaissent à:
- Des bords légèrement dorés, parfois un peu caramélisés.
- Une chair qui reste tendre quand tu piques avec la pointe d’un couteau.
- Un parfum d’herbes et d’huile d’olive qui se dégage dès que tu ouvres le four.
👉 Mon astuce perso: si tu veux vraiment accentuer le doré, mets la plaque en haut du four pour les 2 ou 3 dernières minutes sous le gril.
Équivalences Air Fryer
Tu te demandes combien de temps mettre les courgettes au Air Fryer pour avoir le même rendu qu’au four? Bonne nouvelle: c’est encore plus rapide, et tu peux cuire en parallèle un blanc de poulet à l’Air Fryer.
Repères simples
- Rondelles fines (5 mm) → 200 °C, 12 à 14 minutes.
- Rondelles épaisses (1 cm) → 200 °C, 15 à 18 minutes.
- Bâtonnets façon frites → 200 °C, environ 16 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson.
Conseils pratiques
- Évite de remplir trop le panier: mieux vaut cuire en deux fournées qu’obtenir un résultat mou.
- Passe un coup d’huile d’olive en spray, ça aide à bien dorer.
- Surveille les 2 dernières minutes: chaque Air Fryer chauffe différemment.
👉 Perso, je trouve que l’Air Fryer donne un côté encore plus croustillant que le four, parfait quand tu veux un petit côté « snack » sans friteuse.
Variantes et assaisonnements
Tu veux changer un peu ta recette de courgettes grillées au four? Bonne nouvelle: elles se prêtent à mille variantes, et tu peux aussi préparer un poulet aux courgettes pour un plat complet. Voici quelques idées simples:
Classique thym et ail
Un filet d’huile d’olive, une gousse d’ail écrasée et du thym séché. Le trio qui marche à tous les coups.
Fromager (parmesan ou feta)
Ajoute du parmesan râpé en fin de cuisson pour un petit gratiné, ou parsème de feta émiettée juste avant de servir. Résultat: un plat plus gourmand sans effort.
Citron et zaatar
Parfait pour l’été. Un trait de jus de citron et une pincée de zaatar juste après cuisson. Ça donne une touche fraîche et légèrement orientale.
Version très légère sans huile
Tu surveilles les calories? Badigeonne simplement les rondelles de courgettes avec un peu d’eau citronnée avant d’enfourner. Le résultat reste parfumé, avec une texture plus sèche mais agréable.
👉 Mon coup de cœur reste la version citron et zaatar, surtout servie avec un yaourt menthe à côté.
Accompagnements rapides
Tu te demandes quoi servir avec des courgettes grillées au four pour en faire un vrai repas? Voici quelques idées simples qui marchent à tous les coups:
Féculents
- Riz basmati: il absorbe bien le jus des courgettes, ou des pommes de terre grenaille au four si tu veux un côté plus rustique.
- Couscous ou quinoa: parfait pour une assiette légère et rapide.
- Pâtes courtes: un filet d’huile d’olive et le tour est joué, ou un gratin de chou-fleur si tu veux rester sur une base de légumes au four.
Protéines
- Poulet rôti ou grillé: un classique du dimanche.
- Filet de poisson blanc: léger et parfumé, idéal avec la version citronnée.
- Œufs pochés ou durs: simple, rapide et végétarien.
Salades et autres légumes
- Une salade de concombre et tomate bien fraîche avec un peu de basilic.
- Une poêlée de champignons à l’ail.
- Une salade de roquette pour la petite touche piquante.
Sauces rapides
- Sauce yaourt-menthe pour la fraîcheur.
- Aïoli léger pour un côté plus gourmand.
- Un simple filet de citron ou de vinaigre balsamique réduit.
👉 Perso, je craque pour l’association courgettes grillées + riz basmati + yaourt à la menthe: rapide, léger et rassasiant.
Dépannage et erreurs courantes
Même avec une recette simple, les courgettes grillées au four peuvent réserver quelques surprises. Voici les ratés les plus fréquents et comment les rattraper:
Trop aqueuses
Tu ouvres le four et… c’est une mare d’eau. Ça arrive souvent.
Solution: sale les rondelles 15 minutes avant cuisson puis sèche-les avec un torchon. Mets-les aussi sur une plaque bien chaude et en une seule couche.
Trop molles
Tu voulais du doré mais tu obtiens des courgettes toutes molles.
Solution: réduis l’huile, espace bien les morceaux, et retourne-les à mi-cuisson pour mieux caraméliser les deux faces.
Pas assez dorées
Elles sont cuites mais pas appétissantes, un peu pâlottes.
Solution: place la plaque en haut du four pour les 3 dernières minutes et active le gril. Résultat garanti.
👉 Franchement, je me suis déjà retrouvé avec les trois problèmes dans la même fournée… jusqu’à ce que je comprenne que la clé, c’est la chaleur et la gestion de l’eau.
Présentation et conservation
Tu viens de sortir tes courgettes grillées du four? Voici comment les mettre en valeur et en profiter plus longtemps.
Dressage simple et appétissant
Dispose les rondelles sur un grand plat, ajoute quelques herbes fraîches (persil ou basilic) et un filet d’huile d’olive crue. Pour une table plus chic, parsème de copeaux de parmesan ou de zestes de citron.
Conservation au réfrigérateur
Laisse refroidir tes courgettes avant de les mettre dans une boîte hermétique. Elles se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur selon l’USDA, à condition de refroidir rapidement et de bien fermer la boîte.
Réchauffage facile
- Au four: 5 minutes à 180 °C, elles retrouvent un peu de croquant.
- À la poêle: feu vif, une touche d’huile, et hop, elles reprennent des couleurs.
- En Air Fryer: 3 minutes à 200 °C, résultat croustillant garanti.
👉 Perso, je préfère la poêle: rapide, efficace, et ça donne presque l’impression de les avoir préparées à l’instant.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
Tu veux savoir combien de calories contiennent des courgettes grillées au four? La courgette crue apporte en moyenne 16,5 kcal pour 100 g selon la table Ciqual de l’ANSES, ce qui explique pourquoi la portion reste légère. Voici une estimation pour une portion (environ 200 g de courgettes cuites avec un peu d’huile et d’épices):
| Nutriments | Quantité estimée |
| Calories | ~120 kcal |
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 10 g |
| Lipides | 7 g |
| Fibres | 3 g |
👉 Ce sont des chiffres moyens, histoire de donner un ordre d’idée. Bien sûr, ça varie si tu ajoutes du fromage, plus d’huile ou d’autres assaisonnements.
Recette Courgettes Grillées au Four
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Saladier
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 1.5 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café poudre de chili
- 1 c. à café cumin
- 0.5 c. à soupe farine
- 0.25 c. à café sel
Pour varier (optionnel)
- parmesan râpé ou feta émiettée Ajoutez en fin de cuisson pour plus de gourmandise
- jus de citron Pour la fraîcheur, ajouter après cuisson
- herbes fraîches (persil, menthe, coriandre) Pour une touche parfumée
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles (5 mm pour plus de croustillant, 1 cm pour un cœur tendre).
- Placez-les dans un saladier, arrosez d’huile d’olive et mélangez.
- Dans un bol, mélangez la farine, le cumin et la poudre de chili.
- Disposez les rondelles sur la plaque en une seule couche, saupoudrez avec la moitié des épices.
- Enfournez 15 min, retournez les courgettes, ajoutez le reste des épices, puis poursuivez 10 à 15 min.
- Surveillez le doré : bords croustillants, cœur tendre. Ajoutez fromage, citron ou herbes si souhaité.
Notes
Nutrition
Conclusion
Tu l’auras compris, cette recette de courgettes grillées au four a tout pour plaire: rapide, adaptable, légère et pleine de goût. Avec quelques astuces simples, tu obtiens des bords dorés, un cœur tendre et des assaisonnements qui s’adaptent à toutes les envies.
Alors, à toi de jouer: teste-la, ajuste selon ton style, et partage le résultat. Perso, je parie que tu vas en refaire plus d’une fois… et peut-être même surprendre ceux qui pensaient que la courgette, « c’était fade ».
FAQ
1) Quelle température et quel temps pour des courgettes grillées au four selon l’épaisseur?
Pour des rondelles fines (5 mm), compte 180 °C pendant 20 minutes. Pour des rondelles plus épaisses (1 cm), table sur 25 à 30 minutes. En bâtonnets, vise 200 °C sur 25 minutes avec un petit coup de gril à la fin.
2) Faut-il éplucher les courgettes ou garder la peau pour ce type de cuisson?
Garde la peau ! Elle apporte de la tenue à la cuisson et garde les nutriments. Il suffit de bien laver les courgettes avant de les couper. Profite aussi des fibres, utiles pour la digestion et la satiété, avec des bénéfices métaboliques bien documentés.
3) Comment éviter qu’elles rendent trop d’eau au four et gardent des bords dorés?
Sale-les légèrement avant cuisson, sèche-les avec un torchon et dispose-les en une seule couche sur la plaque chaude. Tu peux aussi activer le gril en fin de cuisson pour un rendu plus croustillant.
4) Faut-il saler les courgettes avant cuisson, et combien de temps les laisser dégorger?
Oui, un léger salage 10 à 15 minutes avant cuisson suffit. Essuie bien les rondelles après, sinon tu perds l’effet.
5) Peut-on réussir cette recette sans huile, et que changer dans la méthode?
Oui, tu peux. Remplace l’huile par un filet d’eau citronnée ou un spray de bouillon léger. Le rendu sera moins doré mais reste très bon.
6) Quelles équivalences en Air Fryer (température et durée) pour obtenir un résultat proche du four?
Rondelles fines: 200 °C, 12 minutes. Rondelles épaisses : 200 °C, 15 à 18 minutes. Bâtonnets: 200 °C, 16 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson.
