Curry de lentilles vertes au lait de coco, ça te parle? Imagine une sauce ultra onctueuse qui nappe des lentilles encore légèrement fermes, des légumes fondants et un parfum d’épices qui embaume la cuisine. Tu cherches un dîner sain, vegan et prêt sans prise de tête? Cette recette coche toutes les cases : peu d’ingrédients exotiques, un temps de cuisson raisonnable et un résultat qui impressionne même les carnivores. Prêt à sortir ta casserole et à régaler la tablée?

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette?

Besoin d’un dîner express mais savoureux ? Tu vas craquer pour ce curry.

Rapide : 15 minutes de boulot, le reste mijote tout seul.

Healthy : lentilles riches en fer, lait de coco plein de bons lipides.

Ultra flexible : vide-frigo garanti, tu changes de légumes quand tu veux.

Saveur premium : le mix curcuma-cumin réveille tout. Et le bonus ? Aucune compétence de chef, juste une spatule et ta bonne humeur.

Ingrédients Nécessaires

La liste précise

• 250 g de lentilles vertes crues (je choisis souvent les Lentilles du Puy pour leur tenue parfaite)
  
• 600 ml de bouillon de légumes maison ou cube bio
  
• 500 ml de lait de coco entier pour une sauce bien crémeuse
  
• 1 courgette moyenne, coupée en petits dés
  
• 3 carottes de taille moyenne, en brunoise
  
• 1 oignon jaune, finement émincé
  
• 1 gousse d’ail pressée
  
• 1 c. à s. de sauce tomate concentrée (double concentré si possible)
  
• Épices
  
  • 1 c. à c. curcuma
    
  • 1 c. à c. curry doux ou moyen
    
  • ½ c. à c. coriandre moulue
    
  • ⅓ c. à c. cumin moulu
    
  • ¼ c. à c. cannelle
    
• Sel et poivre fraîchement moulus
  
• 1 c. à s. d’huile d’olive pour la cuisson
  

Mes petits conseils fraîcheur

• Lentilles : opte pour des grains bien verts, brillants et sans fissures, signe d’une récolte récente. Le Codex Alimentarius classe justement les légumineuses sèches parmi les aliments à faible humidité, avec des règles d’hygiène précises pour limiter les risques microbiologiques
  
• Lait de coco : secoue la boîte avant d’acheter ; tu dois ressentir un léger mouvement, gage d’une séparation minimale de la crème.
  
• Légumes : choisi une courgette à peau lisse et ferme ; les carottes doivent « chanter » sous la dent, preuve de leur croquant.
  
• Épices : si tu les prends entières, torréfie-les 30 s à sec puis mouds-les, tu libéreras un parfum incomparable.

Préparation du Curry de Lentilles Vertes

1. Prépare tes aromates
   Émince l’oignon, presse l’ail, puis réserve-les sur une petite assiette.
   
2. Lance la base parfumée
   Chauffe l’huile d’olive dans une sauteuse large à feu moyen. Ajoute l’oignon et l’ail. Remue trois minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et sentent bon.
   
3. Réveille les épices
   Incorpore la sauce tomate, le curcuma, le curry, la coriandre, le cumin et la cannelle. Mélange sans t’arrêter pendant une minute. Le but ? Torréfier les épices pour qu’elles libèrent tout leur arôme.
   
4. Fais entrer les légumes
   Ajoute les dés de carotte et de courgette. Sale, poivre, puis mélange pour bien enrober chaque morceau de la pâte épicée.
   
5. Invite les lentilles
   Rince rapidement les lentilles sous l’eau froide. Verse-les dans la sauteuse. Couvre avec les 600 ml de bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis baisse le feu. Couvre partiellement et laisse mijoter vingt minutes.
   
6. Crée la sauce onctueuse
   Verse les 500 ml de lait de coco. Mélange bien. Laisse cuire encore quinze à vingt minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce épaississe doucement.
   
7. Goûte et ajuste
   Teste la cuisson des lentilles. Si elles résistent, prolonge de cinq minutes. Ajuste sel, poivre et piquant selon tes goûts.
   
8. Sers sans attendre
   Dresse le curry bien chaud avec un bol de riz basmati fumant. Parsème de coriandre fraîche si tu aimes la touche herbacée.
   

Petit plus perso : ajoute un filet de citron vert juste avant de servir. L’acidité réveille la crème de coco et relève tout le plat.

Variantes et Astuces

Change le profil protéiné

• Pois chiches rôtis : ajoute une poignée de pois chiches croustillants pour booster les protéines et le croquant.
  
• Poulet grillé épicé : fais saisir de fines lamelles de poulet avec un peu de curry avant de les glisser dans la sauce en fin de cuisson.
  
• Crevettes au piment : saisis des crevettes deux minutes par face, puis ajoute-les juste avant de servir pour un air de bord de mer.
  

Pimente ta palette d’épices

• Garam masala maison : mélange cannelle, cardamome et clou de girofle moulus pour un twist plus chaud.
  
• Pâte de curry vert : incorpore une cuillère à café pour transformer la saveur en mode thaï.
  
• Paprika fumé : saupoudre-en une pincée pour un parfum barbecue subtil.
  

Joue avec les herbes fraîches

• Menthe et coriandre : hache-les ensemble pour une touche ultra fraîche.
  
• Basilic thaï : ajoute quelques feuilles entières dans la sauce juste avant de couper le feu.
  

Ajuste la texture comme un pro

• Trop liquide ? Laisse mijoter à découvert cinq minutes, la sauce réduit naturellement.
  
• Trop épais ? Verse un trait d’eau ou de bouillon, mélange et goûte.
  
• Lentilles déjà cuites ? Réduis le temps de cuisson à quinze minutes et ajoute le lait de coco plus tôt.
  

Optimise le meal-prep

• Double les quantités et congèle en portions individuelles.
  
• Réchauffe doucement à feu moyen avec un trait d’eau pour réveiller la sauce.
  

Avec ces astuces, ton curry se plie à toutes tes envies et ne lasse jamais.

Accompagnements Recommandés

• Riz basmati vapeur
  Le grand classique. Ses grains longs et parfumés absorbent parfaitement la sauce coco curry.
  
• Pain naan maison
  Tout chaud et légèrement grillé, il devient la meilleure éponge à sauce que tu puisses trouver.
  
• Quinoa pilaf
  Option sans gluten, riche en protéines. Ajoute quelques raisins secs pour un contraste sucré.
  
• Salade de concombre à la menthe
  La fraîcheur de la menthe équilibre parfaitement la chaleur des épices, tout en ajoutant une agréable sensation de croquant à chaque bouchée.
  
• Pad thaï de nouilles de riz
  Pour un dîner plus consistant. Les nouilles se lient à la sauce et transforment le curry en plat unique.
  
• Légumes rôtis au four
  Patate douce, chou-fleur, brocoli. Leur côté caramélisé fait ressortir le côté crémeux du lait de coco.
  

Choisis un seul accompagnement ou mélange-les pour varier les textures et les saveurs selon ton humeur.

Conseils de Présentation et de Conservation

Dressage qui fait envie

• Choisis un bol profond pour retenir toute la sauce.
  
• Pour une présentation digne d’un chef, disposez le curry au cœur de l’assiette et dessinez une spirale de lait de coco à la surface pour créer un magnifique marbrage.
  
• Parsème de coriandre fraîche et de quelques copeaux de noix de coco grillée.
  
• Tu reçois des amis ? Glisse une rondelle de citron vert sur le bord du bol : ils pressent, le parfum explose, tout le monde applaudit.
  

Stockage au réfrigérateur

• Laisse le curry refroidir vingt minutes puis transvase-le dans un récipient hermétique.
  
• Conserve-le jusqu’à quatre jours. Les épices continuent d’infuser : le lendemain, la sauce gagne en profondeur, c’est presque meilleur. et respecte la chaîne du froid, condition essentielle pour bloquer la prolifération bactérienne
  

Passage au congélateur

• Répartis le curry en portions individuelles.
  
• Étiquette la date et range le tout à plat. Les boîtes empilées libèrent de la place pour tes glaces.
  
• Garde-le ainsi trois mois sans perdre en texture. L’USDA rappelle que la congélation n’altère pas la sécurité alimentaire si la température reste stable à -18 °C
  

Réchauffage malin

• À la casserole : ajoute une cuillère d’eau ou de lait de coco, chauffe cinq minutes à feu doux en remuant.
  
• Au micro-ondes : couvre partiellement, chauffe deux minutes, remue, puis prolonge trente secondes si besoin. Évite de recongeler un plat déjà décongelé, une pratique interdite en France
  

Astuce fraîcheur

Tu trouves la sauce épaissie après stockage ? Détends-la avec un trait de bouillon avant de servir. Résultat : un curry crémeux, comme s’il sortait de la casserole pour la première fois.

Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé

Estimations calculées avec les quantités d’ingrédients listées. Les chiffres peuvent varier si tu modifies la recette ou la taille des portions.

Pourquoi c’est bon pour toi

• Lentilles vertes : bombe de fer et de fibres
  Elles couvrent une bonne partie de tes besoins quotidiens en fer tout en soutenant ta satiété. Selon la base CIQUAL, 100 g de lentilles cuites fournissent environ 9 g de protéines et 3,5 mg de fer
  
• Lait de coco : lipides qui rassasient
  Il apporte des acides gras à chaîne moyenne, faciles à métaboliser pour un coup de boost d’énergie. Le lait de coco concentre des graisses saturées ; l’American Heart Association conseille d’en modérer la consommation
  
• Carottes et courgette : vitamines A et C
  Ces vitamines soutiennent ta vision, ta peau et tes défenses immunitaires.
  
• Curcuma et cumin : propriétés anti-inflammatoires
  En tant que source riche en acides aminés d’origine végétale, les lentilles jouent un rôle clé dans la construction musculaire et favorisent une meilleure récupération après l’effort.
  
• Profil protéique équilibré
  Les lentilles fournissent des acides aminés végétaux, parfaits pour les muscles et la récupération.
  

En bref, ce curry t’offre un repas complet qui nourrit ton corps, soutient ton énergie et régale tes papilles tout en restant dans une fourchette calorique raisonnable.

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Curry de lentilles vertes au lait de coco

Alicia Parker

Curry crémeux, sain et vegan aux lentilles vertes et lait de coco, prêt en 55 minutes. Riche en fibres, épicé, parfait pour un dîner sans prise de tête.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Fusion indo-asiatique

Portions 4 Personnes

Calories 335 kcal

Equipment

• Sauteuse

Ingrédients

  

Ingrédients principaux

• 250 g lentilles vertes
• 600 ml bouillon de légumes
• 500 ml lait de coco
• 1 courgette moyenne coupée en dés
• 3 carottes moyennes en brunoise
• 1 oignon jaune émincé
• 1 gousse ail pressée
• 1 c. à s. sauce tomate concentrée

Épices

• 1 c. à c. curcuma
• 1 c. à c. curry doux
• 0.5 c. à c. coriandre moulue
• 0.33 c. à c. cumin moulu
• 0.25 c. à c. cannelle
• 1 c. à s. huile d’olive pour la cuisson
• sel et poivre au goût

Instructions

 

• Émince l’oignon, presse l’ail et réserve.
• Chauffe l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajoute l’oignon et l’ail. Fais revenir 3 minutes.
• Ajoute la sauce tomate et les épices. Remue 1 minute pour torréfier.
• Ajoute les dés de carotte et de courgette. Sale, poivre et mélange bien.
• Rince les lentilles. Ajoute-les avec le bouillon. Porte à ébullition, puis couvre partiellement et mijote 20 minutes.
• Ajoute le lait de coco. Laisse cuire encore 15 à 20 minutes jusqu’à tendreté des lentilles.
• Rectifie l’assaisonnement et sers chaud avec du riz basmati.

Notes

Ajoute un filet de citron vert pour relever le tout. Se conserve 4 jours au frais ou 3 mois au congélateur.

Valeurs nutritionnelles (par portion):

Calories : 335 kcal • Lipides : 17,7 g • Protéines : 16,1 g • Glucides : 27,7 g

 

⚠️ Avertissement : Les informations nutritionnelles sont estimées par calcul automatisé et doivent être considérées comme approximatives. Les valeurs peuvent varier selon les marques et la taille des portions. Pour une précision optimale, référez-vous aux données nutritionnelles de vos ingrédients.

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• Pizza chèvre miel croustillante 
• Joue de bœuf confite ultra fondante 

Explore ces recettes dès aujourd’hui: ta table n’a pas fini de surprendre et chaque repas deviendra un souvenir gourmand!

Conclusion

En deux mots, ce curry coche tout: sain, crémeux, ultra simple. Les lentilles t’apportent un fer précieux, le lait de coco enveloppe chaque bouchée d’un nuage parfumé, les épices réveillent les papilles. Tu veux un repas vegan qui bluffe la famille et se prépare les yeux fermés? Saute sur la recette, teste-la ce soir et reviens noter. Laisse un commentaire, partage ta version sur Insta, taggue-moi: on crée ensemble la communauté des curry lovers.

Questions Fréquentes