Salade de pates froide
Une salade de pâtes froide à l'italienne, fraîche et pleine de saveurs, avec des tomates, de la mozzarella et du pesto. Cette recette garantit des pâtes qui ne collent pas et absorbent parfaitement l'assaisonnement.
Equipment
- Casserole
- Passoire
- Planche à découper
- Saladier
Ingrédients
- 400 g de pâtes
- 250 g de mozzarella de bufflonne ou 250g de mozzarella de vache
- 6 tomates
- 2 poignées d'olives vertes
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 4 c. à c. d'origan
- 4 c. à c. de pesto
- 1 gousse d'ail
- Sel ou sel fin
Finition
- 2 poignées de roquette
Instructions
- Détaillez les tomates en petits dés et mettez-les dans un grand saladier avec du sel. En quelques minutes, elles commencent à rendre un peu de jus, ce qui forme une base savoureuse pour l’assaisonnement.
- Versez l’huile d’olive sur les tomates. Le fond du saladier doit devenir brillant et légèrement rougeâtre au contact du jus des tomates.
- Coupez la gousse d’ail en gros morceaux puis ajoutez-la au saladier. Ainsi, l’ail parfume la préparation sans dominer, et vous pourrez le retirer au moment du service si vous voulez une saveur plus douce.
- Ajoutez l’origan puis mélangez rapidement. L’odeur devient tout de suite plus méditerranéenne et la base prend déjà du caractère.
- Coupez les olives vertes en tranches et incorporez-les au mélange de tomates. Elles doivent être bien réparties pour apporter des touches salées dans toute la salade.
- Coupez la mozzarella en tranches puis en dés et laissez-la dégorger sur une assiette. Si elle perd un peu de liquide, c’est normal et cela évite de diluer la sauce plus tard.
- Ajoutez le pesto dans le saladier et mélangez soigneusement. Vous devez obtenir une sauce souple, parfumée et bien répartie autour des tomates et des olives.
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Arrêtez la cuisson quand elles sont encore légèrement fermes sous la dent, car elles vont encore s’assouplir un peu ensuite.
- Égouttez les pâtes dès qu’elles sont cuites. Elles doivent rester chaudes, bien séparées et sans excès d’eau au fond de la passoire.
- Ajoutez aussitôt les pâtes chaudes dans le saladier, puis incorporez les dés de mozzarella et mélangez. La chaleur des pâtes aide la sauce à mieux les enrober et la salade prend tout de suite une belle allure brillante.
- Servez avec la roquette au moment de passer à table. Elle doit rester vive et légèrement poivrée pour apporter une finition fraîche.
Notes
Conseil cuisson: Pour une texture parfaite, cuisez les pâtes al dente. Elles doivent rester légèrement fermes, car elles continueront à s'assouplir au contact de la sauce et en refroidissant. Astuce anti-sèche: Les pâtes froides absorbent beaucoup la sauce. Si votre salade semble sèche après un temps au frais, ajoutez un filet d'huile d'olive ou un peu de pesto juste avant de servir pour lui redonner du liant. Conseil mozzarella: Pensez à bien égoutter la mozzarella avant de la couper et de l'ajouter. Cela évite qu'elle ne rende trop d'eau et ne détrempe votre salade. Les informations nutritionnelles sont une estimation basée sur des ingrédients courants et des portions moyennes. Les valeurs peuvent varier selon les marques, les portions et les substitutions.
Nutrition
Calories: 715kcalCarbohydrates: 85gProtéines: 25gFat: 32gLipides saturés: 10gCholéstérol: 50mgSodium: 600mgPotassium: 450mgFibre: 6gSucre: 7gVitamine A: 850IUVitamine C: 25mgCalcium: 250mgFer: 3mg
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