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Vue de dessus de la recette smashed potatoes ultra croustillantes sur marbre blanc, assaisonnées au sel d'agrumes et zaatar.

Recette Smashed Potatoes Croustillantes

Alicia Parker
Des pommes de terre écrasées ultra croustillantes à l’extérieur et fondantes au centre, parfumées au beurre, ail, Parmesan, herbes de Provence et zaatar.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 5 minutes
Temps de repos 5 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 4 Portions
Calories 360 kcal

Equipment

  • Casserole
  • Saladier
  • Plaque de four
  • Papier cuisson
  • Verre
  • Pinceau en silicone
  • Torchon propre

Ingrédients
  

  • 1 kg pommes de terre
  • 4 petites gousses d'ail
  • 100 g Parmesan fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe herbes de Provence
  • 1 cuillère à café zaatar
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café poivre noir
  • 100 g beurre doux
  • 1 cuillère à soupe persil frais
  • 0.5 cuillère à café bicarbonate de soude à ajouter dans l’eau de cuisson (le déclic croustillant mentionné dans l’article)

Instructions
 

Pré-cuisson à l’eau

  • Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez le bicarbonate de soude, puis faites cuire pendant 20 minutes.
  • Laissez reposer les pommes de terre 5 minutes après l’ébullition pour laisser s’échapper la vapeur résiduelle.

Préparer le beurre parfumé

  • Pendant ce temps, ajoutez l’ail pressé, le Parmesan fraîchement râpé, les herbes de Provence, le sel, le zaatar et le poivre au beurre doux fondu.

Séchage et enrobage

  • Égouttez les pommes de terre et séchez-les le plus possible avec un torchon propre.
  • Mettez-les dans un saladier, ajoutez le mélange de beurre et mélangez bien.

Écrasement et cuisson au four

  • Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante. Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrasez chacune d’entre elles à l’aide d’un verre. Badigeonnez chaque pomme de terre d’un peu du beurre restant à l’aide d’un pinceau en silicone.
  • Cuisez au four pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laissez refroidir légèrement, puis saupoudrez de persil frais haché.

Notes

Visez 1 à 1,5 cm d’épaisseur après l’écrasement pour un extérieur bien croustillant et un centre moelleux. Évitez le micro-ondes au réchauffage, préférez le four.
Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d’ingrédients courants et de portions standard et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 360kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 10gFat: 16gLipides saturés: 10gCholéstérol: 45mgSodium: 620mgPotassium: 980mgFibre: 5gSucre: 2.5gVitamine A: 520IUVitamine C: 22mgCalcium: 180mgFer: 2.2mg
Keyword parmesan, pommes de terre écrasées, pommes de terre grenailles, recette smashed potatoes, zaatar
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