Dans ma cuisine, la meilleure pâtisserie, c’est celle qui se maîtrise au gramme près et qui se savoure sans stress. Cette recette space cake au chocolat noir, je l’ai peaufinée comme un vrai gâteau de chef, avec un petit tour de main français qui change tout au nez et en bouche.
Si vous aimez les textures moelleuses, le cacao intense, et que vous voulez une approche claire sur l’infusion, la température et le dosage, vous êtes au bon endroit. On vise un résultat gourmand, profond, et surtout régulier, parce qu’avec les edibles, la précision vaut de l’or.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Le twist beurre noisette: Dans ma cuisine, j’ai découvert qu’un beurre noisette infusé donne une rondeur incroyable, et il apprivoise les notes végétales sans les étouffer.
Chocolat noir plus expressif: La légère torréfaction du beurre amplifie le cacao, comme si le gâteau avait déjà “mûri” en arômes, et le tout devient plus harmonieux à la dégustation.
Texture moelleuse, bouchée nette: En respectant le travail des œufs et la chaleur douce, on obtient un cœur tendre, pas un bloc lourd, avec une mie qui se tient bien à la coupe.
Sécurité et sérénité: Je vous explique la logique du dosage, la métabolisation et les erreurs qui ruinent tout, pour une expérience maîtrisée du début à la fin.
Ingrédients et substitutions
On part sur une base courte et efficace, où chaque élément a un rôle précis. Le chocolat structure le goût, le beurre cannabique porte les cannabinoïdes liposolubles, et la farine donne juste ce qu’il faut de tenue.
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 200g Chocolat noir
- 150g Beurre cannabique
- 120g Sucre
- 3 Oeufs
- 100g Farine
- 1 sachet Levure chimique
- 1 pincée Sel
Pour la décoration:
- 2 c à s Cacao en poudre
Notes sur les ingrédients et substitutions
Version CBD: Pour une recette space cake plus “détente” que “montée”, des fleurs de CBD de qualité font très bien l’affaire, en gardant la gestuelle d’infusion et de décarboxylation.
Chocolat noir: Un chocolat à 70% offre un équilibre idéal, assez puissant pour dompter le côté herbacé, tout en restant fondant quand il est fondu doucement au bain-marie.
Beurre cannabique: Les cannabinoïdes étant liposolubles, la matière grasse est votre véhicule, et une infusion douce protège mieux les terpènes qu’une chauffe agressive.
Option vegan: L’huile de coco infusée remplace le beurre sans problème, et côté œufs, la compote de pommes ou des “œufs” de lin aident à garder du moelleux.
Comment préparer recette space cake
Préparer la base infusée
Commencez avec un beurre cannabique prêt à l’emploi, idéalement obtenu à partir de cannabis décarboxylé. À ce stade, je cherche une odeur nette, pas “brûlée”, et une texture filtrée, sans particules, pour une infusion homogène.
Fondre et parfumer chocolat, beurre
- Faites fondre doucement le chocolat noir avec le beurre, à feu très doux ou au bain-marie, jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et brillant. Quand tout est bien fondu, l’odeur doit être chocolatée, avec une rondeur beurrée, sans aucune note de surchauffe.
- Retirez du feu et mélangez encore quelques secondes, juste pour lisser, puis laissez tiédir. Au toucher, la casserole doit être chaude mais pas brûlante, sinon vous risquez de brusquer l’appareil aux œufs ensuite.
Monter l’appareil, puis incorporer les poudres
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une masse mousseuse et plus claire. Je m’arrête quand le ruban retombe lentement, signe qu’on a emprisonné assez d’air pour un gâteau moelleux.
- Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel, puis mélangez avec délicatesse, juste pour ne plus voir de traces sèches. La pâte doit rester souple, sans être battue comme une pâte à crêpes.
- Incorporez le chocolat fondu tiède en filet, en remuant calmement, jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et uniforme. À ce moment-là, elle doit sentir le cacao profond, avec une touche gourmande de beurre.
Cuisson, repos et stabilisation
Versez dans un moule beurré et fariné, puis enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Le gâteau est prêt quand le dessus est pris et légèrement craquelé, mais que le cœur reste tendre, puis laissez refroidir et reposez 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
Les secrets pour une réussite totale
Comprendre la métabolisation (11-hydroxy-THC)
À l’ingestion, le THC passe par le foie, et est transformé en 11-hydroxy-THC selon les données pharmacocinétiques. Résultat, l’effet peut sembler plus puissant et surtout bien plus long que par inhalation.
Dans la pratique, je conseille de prévoir une soirée calme, parce que la fenêtre d’action peut s’étirer, et l’impatience est l’ennemi numéro un des edibles.
Le calcul précis du dosage
Ma règle de cuisine, c’est de passer par les milligrammes, pas par “au feeling”. Vous partez du taux THC ou CBD de vos fleurs, vous estimez la quantité totale infusée dans le beurre, puis vous divisez par le nombre de parts coupées à taille identique.
Pour un débutant, le micro-dosage est la voie royale, une petite portion, puis on attend avant d’envisager plus, même si le gâteau est diablement bon.
Guide de survie en cas de surdosage
Quand ça tape trop fort, le premier réflexe, c’est de ralentir, s’hydrater et se poser. Une approche de Guide de survie en cas de surdosage rappelle l’importance d’un cadre calme face aux produits ingérés.
Un peu de sucre, comme un jus de fruit, peut aider à se sentir plus stable, et le CBD pur est parfois utilisé par certains pour adoucir la sensation, sans remplacer un avis médical si ça dérape.
Astuces de pro et erreurs à éviter
Conseils de pro
- La décarboxylation reste non négociable, 110°C pendant 40 minutes au four, sinon vos cannabinoïdes restent “endormis”.
- À l’infusion, je garde une chauffe douce, sans dépasser 95°C, pour préserver au mieux terpènes et puissance.
- Un zeste d’orange ou une pointe de vanille aide à masquer le végétal, surtout si vos fleurs sont très aromatiques.
- Pour une pâtisserie sans œufs, la technique cacao est passionnante, et une mousse au chocolat à l’aquafaba donne de bonnes idées de texture.
Erreurs classiques à éviter
- Faire bouillir le mélange gras, la surchauffe abîme les terpènes et peut réduire l’efficacité.
- Oublier la décarboxylation, c’est la cause la plus fréquente des gâteaux “sans effet”.
- Reprendre une part au bout de 30 minutes, alors que la montée peut prendre jusqu’à 2 heures.
- Laisser des morceaux de matière végétale, une infusion mal filtrée dose de façon inégale.
Service et conservation
Idées de service
J’aime servir une petite part avec une boisson chaude, le contraste réveille le cacao. Un chai latte apporte des épices qui s’accordent très bien aux notes terreuses.
Pour la gourmandise, le froid fait merveille sur le tiède, et une glace banane crée un contraste crémeux sans alourdir le palais. Pensez aussi à découper des parts très régulières, c’est votre meilleur allié pour le dosage.
Conservation et congélation
Au réfrigérateur, comptez 3 à 4 jours dans une boîte hermétique, le goût se fond même souvent davantage le lendemain. Pour une longue conservation, je coupe en parts individuelles, j’emballe soigneusement, puis je congèle jusqu’à 3 mois.
Pour décongeler, je préfère un passage au réfrigérateur, afin de garder une texture moelleuse et une répartition stable des principes actifs dans la mie.
Recette Space Cake Au Chocolat Noir Gourmande
Equipment
- Moule à gâteau
- Bain-marie
- Fouet
- Bol à mélanger
Ingrédients
Pour le gâteau
- 200 grammes Chocolat noir
- 150 grammes Beurre cannabique
- 120 grammes Sucre
- 3 Oeufs
- 100 grammes Farine
- 1 sachet Levure chimique
- 1 pincée Sel
Pour la décoration
- 2 cuillères à soupe Cacao en poudre
Instructions
Préparer la base infusée
- Utilisez un beurre cannabique préalablement décarboxylé (110°C pendant 40 minutes) et parfaitement filtré pour garantir une répartition homogène des cannabinoïdes.
Fondre le chocolat et le beurre
- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre cannabique au bain-marie à feu très doux. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante, puis retirez du feu pour laisser tiédir.
Préparer l’appareil
- Dans un récipient, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
- Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez délicatement pour préserver l’air incorporé dans l’appareil.
- Versez doucement le mélange chocolat et beurre fondu tiède sur la préparation en remuant calmement pour obtenir une pâte uniforme.
Cuisson et repos
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement craquelé.
- Laissez refroidir le gâteau, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour stabiliser la structure avant de servir.
Notes
Nutrition
Conclusion
Cette recette space cake gagne vraiment en noblesse grâce au beurre noisette infusé, plus gourmand, plus rond, et plus “pâtissier” au final. Gardez la main légère sur le dosage, amusez-vous avec un zeste d’agrume, et laissez le repos faire son travail au frais.
Et si votre table aime les desserts chocolatés bien texturés, une mousse au chocolat peut compléter un repas, avec une approche différente du cacao.
