T’as déjà cherché une recette quiche lorraine sur Google, trouvé dix versions différentes, et fini par commander une pizza? Ouais, moi aussi. Mais aujourd’hui, tu vas découvrir LA recette qui coche toutes les cases : facile, rapide, savoureuse, et surtout réalisable avec des ingrédients simples.
Pas de panique si tu n’as pas de lardons sous la main. Je te propose une version tout aussi gourmande avec des cubes de dinde fumée. Et crois-moi, tu ne verras même pas la différence… à part que c’est un peu plus léger. Alors attrape ton tablier, on se lance dans une quiche lorraine authentique et twistée, parfaite pour un dîner réconfortant ou un déjeuner sur le pouce.
Pourquoi vous allez adorer cette recette?
Parce qu’elle fait tout ce qu’on attend d’une bonne quiche sans faire galérer. Cette recette quiche lorraine se prépare en moins de 15 minutes, avec des ingrédients qu’on trouve partout, et elle plaît à tout le monde. Pas besoin de compétences dignes d’un chef étoilé. Tu mélanges, tu verses, tu enfournes, et basta.
Et le vrai plus? Pas de lardons ici, mais des cubes de dinde fumée. Moins gras, tout aussi savoureux, et parfait si tu veux une option un peu plus légère ou si tu préfères éviter le porc. Franchement, qui a dit qu’il fallait suivre la tradition à la lettre pour se régaler?
Cette version respecte l’esprit de la quiche lorraine tout en l’adaptant aux envies d’aujourd’hui. C’est simple, réconfortant, croustillant à souhait… et zéro prise de tête. Tu vas kiffer, promis.
Ingrédients nécessaires
Pour une belle quiche lorraine de 4 à 6 personnes, il te faut:
- 1 pâte brisée (maison ou prête à dérouler)
- 200 g de cubes de dinde fumée (privilégie ceux légèrement fumés pour plus de goût)
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 200 ml de lait entier (ou demi-écrémé, ça marche aussi)
- 100 g de gruyère râpé (ou emmental, selon ce que tu préfères)
- Sel et poivre (goûte avant de saler, la dinde est déjà bien assaisonnée)
- Une pincée de noix de muscade (facultatif, mais ça ajoute une touche chaude et parfumée)
Astuces pour bien choisir:
- Crème fraîche : opte pour une crème épaisse de qualité, elle donnera une texture onctueuse à ta quiche.
- Fromage râpé : râpe-le toi-même si tu peux. Les sachets tout prêts contiennent souvent des agents anti-agglomérants qui fondent moins bien.
- Dinde fumée : choisis-la en morceaux plutôt qu’en allumettes, la texture sera plus agréable à la dégustation.
Pas besoin d’ingrédients farfelus. Tout est là, simple, accessible, et prêt à faire des merveilles dans ton four.
Pour les pros: comment faire une pâte brisée maison?
Tu veux aller plus loin et préparer ta quiche de A à Z? Rien de tel qu’une pâte brisée maison pour un fond croustillant et un goût incomparable. Voici comment la réaliser facilement:
Ingrédients pour une pâte:
- 150 g de farine
- 75 g de beurre pommade
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- Un peu d’eau froide
Étapes:
- Verse la farine et le sel dans un saladier ou la cuve de ton robot.
- Ajoute le beurre mou, puis sable le tout du bout des doigts ou avec la feuille du robot jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Incorpore le jaune d’œuf et un petit filet d’eau.
- Mélange jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène, sans trop la travailler.
- Forme une boule, filme-la, puis laisse-la reposer au frais 1h minimum.
- Étale la pâte sur un plan fariné, puis fonce ton moule à tarte comme d’habitude.
👉 Astuce pro: si tu veux une pâte bien cuite, pense à la précuire 10 minutes à blanc avant de verser ta garniture.
Avec ça, tu maîtrises la base comme un chef. Et franchement, une quiche lorraine avec une pâte maison… ça change tout.
Préparation de la quiche lorraine revisitée
Ici, pas besoin d’être un as des fourneaux. Tu suis ces étapes, et tu sors une quiche digne d’un petit resto de Nancy. Enfin presque.
Étape 1 : chauffe l’ambiance
Préchauffe ton four à 180°C. Pendant ce temps, fais chauffer une poêle sans matière grasse.
Étape 2 : dinde à la poêle
Ajoute les cubes de dinde fumée dans la poêle bien chaude. Fais-les dorer pendant 5 à 6 minutes, juste le temps qu’ils prennent une jolie couleur et libèrent leurs arômes. Ensuite, égoutte-les sur du papier absorbant.
Étape 3 : fouette-moi ça
Dans un saladier, casse les 3 œufs, ajoute le lait, la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre et un peu de muscade. Fouette bien jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Étape 4 : on fonce la pâte
Déroule ta pâte brisée dans un moule à tarte (environ 25 cm de diamètre). Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Étape 5 : montage express
Dispose les cubes de dinde fumée égouttés au fond de tarte, puis verse l’appareil aux œufs par-dessus. Ajoute le fromage râpé sur le dessus pour un effet gratiné irrésistible.
Étape 6 : cuisson
Enfourne pour 45 minutes. La surface doit être bien dorée et légèrement gonflée. Laisse-la tiédir quelques minutes avant de la découper.
Pro tip : elle est aussi bonne froide que chaude, donc tu peux la préparer à l’avance sans souci. Et avec une salade croquante, c’est le duo gagnant.
Variantes et Astuces
Tu veux booster ta quiche sans te prendre la tête? Voilà quelques idées qui changent tout sans ruiner la recette.
Option veggie? Facile.
Remplace les cubes de dinde fumée par des dés de courgette sautés, des épinards ou même des champignons de Paris légèrement revenus. Ça donne du goût, de la couleur, et ça fait plaisir aux végétariens.
Tu veux varier les fromages?
Le gruyère, c’est un classique. Mais pourquoi ne pas tester avec du comté, du cheddar affiné, ou même un petit mélange maison? Le tout, c’est de garder un fromage qui fond bien et qui relève l’ensemble.
Ajoute des herbes pour twister l’appareil.
Une pincée de thym frais, un soupçon de ciboulette, ou une touche de basilic peuvent faire toute la différence. N’en mets pas trop, juste assez pour titiller les papilles.
Envie d’un peu de croquant?
Ajoute quelques noix concassées ou des graines de tournesol sur le dessus avant d’enfourner. Ça croustille, ça surprend, et ça marche à tous les coups.
Mini quiches pour l’apéro?
Utilise un moule à muffins, réduis le temps de cuisson à 25 minutes, et voilà des bouchées parfaites pour un brunch ou un apéro dînatoire.
Bref, la quiche lorraine, c’est ta toile blanche. À toi de la peindre comme tu veux, sans jamais trahir son esprit gourmand.
Accompagnements recommandés
Ok, ta quiche sort du four, elle est dorée, gonflée, elle sent bon… mais tu sers quoi avec? Ne t’inquiète pas, j’ai ce qu’il te faut.
La valeur sûre: une salade verte.
Un grand classique, mais ça marche à tous les coups. Choisis une roquette bien poivrée ou une mâche toute douce, ajoute une vinaigrette maison avec un filet de moutarde à l’ancienne… et bim, tu as l’équilibre parfait entre le fondant de la quiche et la fraîcheur de la salade.
Un velouté en hiver? Top idée.
Serre la quiche avec un velouté de potimarron, de poireaux ou de carottes au gingembre. C’est doux, ça réchauffe, et ça fait un repas complet ultra réconfortant.
Version pique-nique?
Elle se transporte super bien ! Emporte quelques crudités croquantes comme des bâtonnets de carotte, des tomates cerise ou un petit taboulé maison. Tu poses tout sur une nappe et tu savoures.
Envie de plus copieux?
Ajoute une portion de riz pilaf, une petite poêlée de légumes ou même des pommes de terre sautées pour transformer ta quiche en plat principal bien généreux.
Peu importe ton mood, cette quiche s’adapte à tout. C’est un peu comme ton jean préféré : elle va avec tout et ne te déçoit jamais.
Conseils de présentation et de conservation
Tu veux que ta quiche en jette autant visuellement qu’au goût? Voici quelques petites touches qui font toute la différence.
Pour une présentation au top:
Sors-la du moule une fois tiède pour éviter qu’elle ne se casse. Pose-la sur une planche en bois ou une belle assiette, coupe des parts nettes avec un couteau bien aiguisé, et saupoudre un peu de ciboulette fraîche ou de persil juste avant de servir. Effet “wahou” garanti à table.
Tu peux aussi opter pour une version individuelle. Utilise des moules à tartelettes pour créer des mini quiches : parfaites pour un apéro chic ou un brunch entre potes.
Et pour la garder au top?
Conserve ta quiche au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 3 jours. Pour la réchauffer, oublie le micro-ondes qui la ramollit. Privilégie le four à 160°C pendant 10 à 15 minutes. Elle retrouvera tout son croustillant.
Tu peux même la congeler. Laisse-la bien refroidir, emballe-la dans du papier cuisson puis dans un sac congélation. Quand tu veux la manger, laisse-la décongeler au frigo, puis passe-la au four. Elle reste nickel.
Bref, même le lendemain, ta quiche reste la star du repas. Et ça, on aime.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits pour la santé
Tu penses que la recette quiche lorraine c’est forcément lourd? Détrompe-toi. Bien dosée et revisitée avec des cubes de dinde fumée, elle peut même devenir une option plutôt équilibrée.
Zoom sur les apports:
Pour une part (environ 1/6 de quiche), on tourne autour de:
- 300 à 350 kcal
- 15 à 18 g de protéines (merci les œufs et la dinde)
- 22 à 25 g de lipides (essentiellement apportés par la crème et le fromage)
- 15 à 18 g de glucides (principalement via la pâte)
Les bons côtés:
- Protéines complètes: les œufs et la dinde apportent une belle dose de protéines de qualité, idéales pour maintenir ta masse musculaire.
- Calcium : entre la crème et le fromage, ta quiche t’offre une bonne source de calcium, essentiel pour les os.
- Moins de gras: en troquant les traditionnels morceaux plus gras contre la dinde fumée, tu réduis l’apport en graisses saturées, tout en gardant un max de goût.
Et si tu veux alléger encore plus? Utilise de la crème légère, une pâte maison à l’huile d’olive, ou même une version sans pâte carrément plus light.
En clair, cette quiche peut tout à fait s’intégrer dans une alimentation équilibrée. Tout est question de dose, d’accompagnement, et d’envie.
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Recette Quiche Lorraine à la Dinde Fumée
Ingrédients
Quiche Lorraine
- 1 pâte brisée maison ou prête à dérouler
- 200 g cubes de dinde fumée privilégie ceux légèrement fumés pour plus de goût
- 3 œufs
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 200 ml lait entier ou demi-écrémé
- 100 g gruyère râpé ou emmental
- sel et poivre goûte avant de saler, la dinde est déjà assaisonnée
- noix de muscade facultatif
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C et fais chauffer une poêle sans matière grasse.
- Fais dorer les cubes de dinde fumée pendant 5-6 minutes. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, mélange les œufs, le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Déroule la pâte dans un moule de 25 cm, pique le fond avec une fourchette.
- Dispose la dinde fumée sur la pâte, verse le mélange œufs-crème, puis ajoute le fromage râpé.
- Enfourne pour 45 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée. Laisse tiédir avant de servir.
Video
Notes
- Calories : 340 kcal
- Lipides : 24 g
- Glucides : 17 g
- Protéines : 18 g
- Fibres : 1 g
- Sucres : 1.5 g
- Sodium : 380 mg
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Conclusion
Alors, convaincu par cette recette quiche lorraine twistée à la dinde fumée? Facile, rapide, savoureuse et adaptable à l’infini, elle coche toutes les cases du plat parfait. Que tu sois débutant en cuisine ou cordon bleu du dimanche, tu peux la réussir les yeux fermés.
Elle se glisse aussi bien dans une lunch box que sur une belle table de dîner entre amis. Elle plaît aux petits comme aux grands. Et surtout, elle te laisse libre de la personnaliser selon tes envies, sans jamais perdre son âme.
Tu l’as testée? Dis-moi ce que tu en as pensé dans les commentaires. Partage ta version, tague tes potes, et surtout, régale-toi. Parce qu’au fond, la vraie star de cette quiche… c’est toi qui la cuisine.
Questions fréquentes
Quelle est la recette de la quiche lorraine de Cyril Lignac?
Cyril Lignac reste fidèle à la tradition, mais il y ajoute sa petite touche. Il utilise généralement une pâte brisée maison, une garniture bien crémeuse avec crème fraîche épaisse, œufs, un peu de lait entier, et des cubes de viande fumée (tu peux opter pour de la dinde fumée si tu veux un twist plus léger). Il insiste aussi sur une cuisson douce et bien surveillée pour garder une texture fondante.
Comment avoir une quiche bien croustillante?
Le secret, c’est la précuisson de la pâte à blanc. Pique-la à la fourchette, couvre-la de papier cuisson avec des billes de cuisson (ou des légumes secs), et passe-la au four 10 minutes avant de mettre la garniture. Et surtout, ne verse jamais une garniture trop liquide sur une pâte encore froide. Résultat garanti : fond croustillant, zéro pâte détrempée.
Quelle pâte utiliser pour une quiche?
La pâte brisée est la plus classique : neutre, croustillante, elle supporte bien l’humidité de la garniture. Mais si tu veux plus de croustillant et un effet plus feuilleté, tu peux aussi utiliser une pâte feuilletée pur beurre. Évite par contre les pâtes trop fines ou industrielles bas de gamme. Elles fondent plus qu’elles ne cuisent.
Quelle crème est utilisée pour la quiche lorraine?
Traditionnellement, on utilise de la crème fraîche épaisse entière. Elle donne du corps, de l’onctuosité et une belle tenue à l’appareil. Si tu veux une version plus légère, tu peux la mélanger avec un peu de lait ou opter pour une crème à 15 % de matières grasses, mais le résultat sera un peu moins fondant.
Comment remplacer la crème liquide dans une quiche?
Tu n’as plus de crème liquide sous la main? Pas de souci. Voici quelques alternatives:
– Fromage blanc nature (prend-le bien ferme)
– Yaourt grec (texture épaisse et crémeuse)
– Crème végétale (soja, avoine ou riz, parfait pour une version sans lactose)
– Ricotta ou mascarpone (à doser avec précaution, c’est plus riche)
L’idée, c’est de garder une base qui apporte de l’humidité sans liquéfier l’ensemble.
Pourquoi mettre de la crème fraîche dans une quiche?
Parce que c’est elle qui donne le moelleux et la texture fondante. Elle agit comme liant avec les œufs et permet d’obtenir une garniture crémeuse, ni trop sèche ni trop liquide. En plus, elle équilibre bien les saveurs salées des cubes de dinde fumée ou du fromage râpé. C’est l’ingrédient qui fait toute la différence entre une simple tarte salée et une vraie quiche digne de ce nom.
