Envie de croquer dans un donut ultra moelleux sans plonger votre cuisine dans un bain d’huile ? Vous êtes au bon endroit ! Cette recette donuts au four transforme la gourmandise américaine en douceur légère sans friture, simple à réussir chez soi. Quelques ingrédients du placard, un passage rapide au four et vous obtenez des beignets dorés, aériens et parfumés qui feront chavirer toute la famille. Préparez votre tablier : la magie commence maintenant !
3 Raisons Pour Lesquelles Vous Allez Adorer Cette Recette
- Facile et inratable : une méthode pas à pas idéale pour les débutants, résultat garanti à chaque fournée.
- Une texture ultra moelleuse : la levure de boulanger apporte un côté aérien qui fond littéralement en bouche.
- Plus légers, tout aussi gourmands : en évitant la friture, vous limitez les graisses saturées et les sucres ajoutés, une approche alignée sur les conseils de l’OMS pour réduire la consommation de sucres libres.
Le Secret d’une Texture Parfaite : Comprendre ce Donut « Façon Brioche »
Tout repose sur La levure de boulanger, en fermentant les sucres, libère du dioxyde de carbone qui forme les alvéoles, comme l’explique l’INRAE dans son dossier pédagogique sur la panification. Contrairement aux donuts de type cake, où la levure chimique donne une mie plus dense, la pousse longue et douce confère ici une légèreté incroyable. Résultat : une bouchée aérienne, légèrement élastique, qui rappelle les meilleurs donuts des coffee shops américains.
J’ai longtemps cherché la texture idéale ; les premières tentatives finissaient toujours un peu compactes. Le déclic est venu le jour où j’ai contrôlé la température du lait : tiède mais jamais chaud, juste assez pour réveiller la levure sans la tuer. Depuis, chaque fournée gonfle à merveille et le parfum brioché embaume la cuisine. Gardez donc un œil sur la température et laissez la pâte prendre son temps : votre moelleux n’en sera que meilleur.
Ingrédients pour des Donuts au Four Moelleux
Rassemblez ces indispensables avant de commencer :
- 1 sachet de levure de boulanger
- 40 g de beurre fondu (+ 50 g pour badigeonner après cuisson)
- 50 g de sucre
- 450 g de farine de blé (type T45 ou T55)
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 20 cl de lait
- Optionnel : 1 pincée de muscade ou de cannelle pour parfumer
- Pour le glaçage : sucre glace
Préparation Facile de la Recette Donuts au Four : Les 10 Étapes Clés
- Activer la levure : délayez la levure dans un peu de lait tiédi avec 1 c. à c. de sucre et laissez mousser quelques minutes.
- Mélanger les liquides : ajoutez le reste du lait, le sucre, l’œuf, les 40 g de beurre fondu, le sel et les épices facultatives.
- Incorporer la farine : versez la farine progressivement et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- Première pousse (1 h) : formez une boule, déposez-la dans un saladier couvert et laissez doubler de volume dans un endroit chaud.
- Dégazer et étaler : appuyez sur la pâte pour chasser l’air, puis abaissez-la sur 1 cm d’épaisseur sur un plan fariné.
- Former les donuts : découpez des cercles d’environ 8 cm et percez le centre avec un emporte-pièce plus petit ou un bouchon. Disposez sur une plaque.
- Seconde pousse (20 min) : badigeonnez légèrement avec une partie des 50 g de beurre fondu et laissez reposer.
- Préchauffer le four : réglez-le à 200 °C, chaleur statique.
- Cuisson : enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les donuts soient juste dorés.
- Finition gourmande : dès la sortie du four, badigeonnez du beurre fondu restant et saupoudrez de sucre ou nappez de glaçage au chocolat.
Besoin d’une autre douceur cuite au four ? Essayez aussi mon gâteau de riz crémeux pour varier les plaisirs.
Le Matériel Indispensable pour Réussir vos Donuts
Même si la recette reste simple, un bon matériel facilite beaucoup la vie et garantit une cuisson homogène. Voici ce qu’il faut savoir pour équiper votre cuisine de manière futée et économique.
Le Moule à Donuts : Un Vrai Plus, Mais Pas Obligatoire
- Silicone ou métal ? Le silicone est souple, se démoule sans effort et passe au lave-vaisselle. Le métal conduit mieux la chaleur et offre une coloration plus uniforme.
- Taille des empreintes : choisissez un moule avec huit à douze cavités d’environ huit centimètres pour rester fidèle au format classique.
- Résultat visuel impeccable : grâce aux rebords nets du moule, chaque donut garde une forme parfaite et régulière, digne d’une pâtisserie professionnelle.
L’Astuce : Comment Faire Sans Moule Spécifique ?
Pas de moule ? Aucun souci ! Munissez-vous d’un moule à muffins et d’une simple feuille d’aluminium :
- Façonnez une boule d’alu de la taille d’une noix et placez-la au centre de chaque empreinte à muffin.
- Déposez votre rond de pâte autour de cette boule, la cavité centrale est ainsi créée.
- Cuisson réussie : la pâte prend la forme du muffin tout en gardant le trou central grâce à l’alu, pour un donut visuellement proche de l’original.
Avec cette astuce zéro investissement, vous pouvez savourer de délicieux donuts sans matériel spécialisé.
Pour d’autres astuces de cuisson et un résultat doré, consultez ce pain au maïs maison qui utilise les mêmes réglages de four.
Glaçages et Variations : Personnalisez vos Donuts !
Rien de tel qu’un glaçage brillant ou une touche d’épices pour transformer vos donuts en petites œuvres d’art comestibles. Choisissez votre finition préférée ou mixez-les pour un plateau haut en couleur.
Le Glaçage Royal au Sucre Glace
Ingrédients
- 150 g de sucre glace
- 2 à 3 c. à s. d’eau ou de jus de citron
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Étapes
- Tamisez le sucre glace dans un bol.
- Ajoutez l’eau petit à petit en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse et nappante.
- Parfumez avec la vanille, trempez la face supérieure des donuts et laissez sécher sur une grille.
Le Glaçage Riche au Chocolat
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir ou au lait
- 30 g de beurre
- 1 c. à s. de sirop d’érable ou de miel
Étapes
- Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, mélangez.
- Incorporez le sirop d’érable pour une brillance supplémentaire.
- Trempez chaque donut, saupoudrez éventuellement de vermicelles colorées.
Si vous adorez le chocolat, laissez-vous inspirer par mon layer-cake au chocolat : sa ganache procure un glaçage ultra brillant parfait pour vos donuts.
Astuce : Une Touche d’Épices dans la Pâte
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade directement dans la pâte pour un parfum réconfortant.
- Variez avec du gingembre moulu ou même un soupçon de cardamome pour une note exotique.
Pour une Version Sans Produits Laitiers
- Remplacez le lait par un lait végétal : amande, soja, avoine ou coco.
- Substituez le beurre par 40 g d’huile végétale dans la pâte et badigeonnez les donuts cuits avec de l’huile de coco fondue.
- Le résultat reste moelleux tout en convenant aux intolérances au lactose.
Comment Conserver et Présenter vos Donuts Maison ?
Garder le Moelleux : Nos Astuces de Conservation
- Refroidir complètement sur une grille afin d’éviter la condensation. Comme pour ma quiche lorraine revisitée, un refroidissement sur grille évite toute condensation et préserve le croustillant.
- Glisser les donuts dans une boîte hermétique à température ambiante ; ils restent tendres pendant 2 à 3 jours.
- Glisser un petit morceau de pain ou un carré de sucre dans la boîte : ils absorberont l’excès d’humidité et préserveront la texture.
- Pour garder vos donuts plus longtemps, congeler individuellement sur une plaque, puis transférer dans un sac à zip ; réchauffer 5 min à 150 °C pour retrouver leur moelleux.
Idées de Présentation pour Épater vos Invités
- Empiler les donuts en pyramide sur un présentoir élégant pour un effet « wow ».
- Varier les glaçages colorés et ajouter des vermicelles ou éclats de pistache pour un plateau haut en couleur.
- Saupoudrer d’un voile de sucre glace juste avant de servir pour un fini chic.
- Proposer de petites coupelles de caramel coulant ou de confiture maison afin que chacun puisse tremper son donut à sa guise.
Repères Nutritionnels (Estimation par Donut)
Ces valeurs sont données à titre indicatif ; elles peuvent varier selon les marques d’ingrédients et les options de glaçage choisies.
| Nutriments | Estimation par Donut |
| Calories | ≈ 249 kcal |
| Protéines | ≈ 5 g |
| Glucides | ≈ 40 g |
| Lipides | ≈ 7 g |
Ces chiffres s’appuient sur la table CIQUAL 2020 de l’ANSES, qui attribue environ 410 kcal pour 100 g de beignet sucré (soit ~ 246 kcal pour un donut de 60 g), d’où nos valeurs par portion
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Recette Donuts au Four Ultra Moelleux
Equipment
- Moule à donuts ou moule à muffins avec boule d’aluminium
Ingrédients
extrait de vanille
- 1 sachet levure de boulanger
- 40 g beurre fondu + 50 g pour badigeonner après cuisson
- 50 g sucre
- 450 g farine de blé type T45 ou T55
- 1 pincée sel
- 1 œuf
- 20 cl lait
- 1 pincée muscade ou cannelle optionnel
Glaçage
- 150 g sucre glace
- 2 à 3 c. à s. eau ou jus de citron
- extrait de vanille quelques gouttes
Instructions
- Délayez la levure dans un peu de lait tiédi avec 1 c. à c. de sucre, laissez mousser quelques minutes.
- Ajoutez le reste du lait, le sucre, l’œuf, les 40 g de beurre fondu, le sel et les épices.
- Versez la farine progressivement et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- Formez une boule, laissez doubler de volume dans un saladier couvert pendant 1 heure.
- Appuyez pour dégazer, étalez sur 1 cm d’épaisseur, découpez les donuts et formez un trou au centre.
- Disposez sur une plaque, badigeonnez de beurre fondu, laissez reposer 20 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C (statique), enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à légère dorure.
- À la sortie du four, badigeonnez du beurre restant et appliquez le glaçage.
Notes
Conclusion : À Vous de Jouer !
Il ne vous reste plus qu’à enfiler le tablier et laisser la bonne odeur de brioche envahir la cuisine. Ces donuts légers et ultra moelleux prouveront qu’un four suffit pour créer une vraie gourmandise maison. Testez la recette dès aujourd’hui, osez vos propres glaçages et partagez vos plus belles photos avec nous sur les réseaux. Vos retours et astuces enrichiront la communauté et feront grandir notre passion commune pour la pâtisserie simple et savoureuse.
Questions Fréquentes sur les Donuts au Four
1. Comment puis-je garder les donuts moelleux ?
Laissez-les refroidir sur une grille puis placez-les dans une boîte hermétique avec un petit morceau de pain ou un carré de sucre qui retiendra l’humidité. Réchauffez-les 5 minutes à 150 °C pour raviver leur douceur.
2. Quelle est la différence entre un beignet et un donut ?
Le beignet français est souvent frit sans trou central, tandis que le donut américain possède un trou et peut être cuit au four ou frit. La pâte du donut est généralement plus sucrée et riche en levure de boulanger.
3. Quel type de farine pour des donuts ?
Utilisez une farine de blé T45 ou T55 riche en gluten, idéale pour développer une mie légère et aérée. Les farines complètes donnent un résultat plus dense ; coupez-les avec 50 % de T45 pour conserver le moelleux.
4. Comment faire un trou de donut ?
Un emporte-pièce spécial donut est pratique, mais un verre de 8 cm et un bouchon de bouteille pour le centre fonctionnent très bien. Pour la version sans moule, suivez l’astuce du muffin tin avec une boule d’aluminium.
5. Est-il préférable de mettre les beignets au réfrigérateur ou de les laisser dehors ?
À température ambiante, dans une boîte hermétique, ils restent tendres 2 à 3 jours. Le réfrigérateur assèche la mie ; réservez-le uniquement si vous devez les conserver plus de trois jours ou s’il fait très chaud.
6. Pourquoi y a-t-il un trou au milieu des donuts ?
Le trou permet une cuisson homogène et rapide en évitant que le centre reste cru. Historiquement, il facilitait aussi la vente en enfilant les donuts sur des baguettes.
7. Comment garder les beignets faits maison moelleux ?
Emballez-les individuellement dans du film alimentaire une fois refroidis, puis placez-les dans une boîte hermétique. Réchauffez quelques secondes au micro-ondes pour retrouver un cœur tendre.
8. Est-il possible de congeler des donuts ?
Oui, congelez-les nature, sans glaçage, en les espaçant sur une plaque. Une fois durs, transférez-les dans un sac à congélation. Laissez décongeler 30 minutes à température ambiante puis passez-les au four 5 minutes à 150 °C avant d’ajouter le glaçage.
Pour un petit-déjeuner riche en protéines, jetez aussi un œil à mes pancakes protéinés moelleux.
Merci Alicia. top