Le granola sans sucre ajouté fait saliver tous ceux qui veulent croquer un petit-déj gourmand sans culpabilité. Vous cherchez un mélange croustillant, parfumé, et surtout zéro sucre raffiné qui se prépare en moins de dix minutes de travail actif ? Vous êtes au bon endroit. Ici, je partage ma version maison, testée un dimanche matin après un lot brûlé, pour vous offrir un bocal plein de clusters dorés qui réveilleront vos matins et votre énergie.
Pourquoi vous allez craquer pour cette recette ?
- Prête en moins de trente minutes: idéale pour les matins pressés ou un batch-cooking du dimanche
- Zéro sucre raffiné: la compote et le miel de poire apportent juste ce qu’il faut de douceur naturelle, conformément aux conseils de l’OMS qui encouragent à limiter les sucres libres à moins de 10 % de l’apport énergétique total.
- Inratable même pour les débutants: trois étapes simples, pas de sirop brûlant ni de température capricieuse
- Ingrédients du placard: flocons, graines et noix faciles à trouver, zéro produit exotique
- Technique « clusters » croustillants: on tasse le mélange avant cuisson pour obtenir de gros morceaux gourmands
- Défi goût relevé par la famille: mes testeurs officiels (un enfant et un ado) ont validé l’effet « reviens-y » dès la première fournée
Ingrédients nécessaires
- Papier sulfurisé : pour éviter l’accroche et passer l’étape vaisselle en pilotage automatique
- Un bocal d’environ 1,5 L propre et bien sec : la cachette à clusters qui reste croquante des semaines
- 200 g de flocons d’avoine complets : choisissez des gros flocons bio, ils gardent une belle mâche
- 100 g de noisettes concassées : toastées 5 minutes à sec, leur parfum devient irrésistible
- 100 g de graines de tournesol : nature, non salées, pour maîtriser le goût final
- 50 g de graines de sésame ou de lin : moitié / moitié si vous aimez varier les oméga-3
- 50 g de cornflakes nature sans sucre : touche ultra-crunchy, vérifiez l’étiquette pour éviter le sucre planqué
- 1 à 2 pincées de sel fin : réveille toutes les saveurs, même la cannelle
- 2 c. c. de cannelle moulue : ouvrez un sachet neuf, le nez vous dira merci
- 1 c. c. de poudre de vanille : plus aromatique qu’un simple sucre vanillé
- 3 c. s. de miel ou de concentré de jus de poire (Birnel) : chauffe-le légèrement pour qu’il se répartisse sans grumeau
- 1 c. s. d’huile de colza douce : riche en oméga-3, elle aide les flocons à dorer et reste neutre en goût
Petit plus perso : je glisse parfois une cuillère de cacao non sucré pour un twist choco-noisette qui fait fondre les enfants (et les grands !).
Préparation pas à pas
Étape 1 : Préchauffez le four à 160 °C (140 °C chaleur tournante) et placez la grille au milieu.
Étape 2 : Dans un grand saladier, rassemblez flocons, cornflakes, noisettes, graines, sel, cannelle et vanille. Ajoutez le miel légèrement tiédi puis l’huile. Mélangez jusqu’à ce que chaque flocon soit bien enrobé et satiné.
Étape 3 : Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Versez la préparation et tassez-la fermement avec le dos d’une spatule pour former une couche compacte d’environ un centimètre ; ce geste crée de gros clusters ultra croustillants.
Étape 4 : Enfournez pour 25 à 30 minutes. Toutes les dix minutes, ouvrez la porte, soulevez délicatement les bords et retournez de larges plaques afin d’obtenir une coloration uniforme.
Étape 5 : Retirez la plaque et laissez refroidir complètement ; le granola deviendra croquant en se solidifiant. Résistez à la tentation de le casser trop tôt !
Étape 6 : Une fois froid, brisez en morceaux puis transférez-les dans le bocal. Astuce perso : écoutez le petit « clic » quand le couvercle se ferme, signe que votre trésor croustillant est en sécurité pour plusieurs semaines.
Variantes et astuces
Sans gluten
- Choisissez des flocons d’avoine certifiés sans gluten ou mélangez flocons de sarrasin et quinoa soufflé pour garder le croquant; vous pouvez aussi savourer ce granola avec un pain au maïs sans gluten maison.
- Troquez les cornflakes contre des pétales de maïs sans gluten ou du riz soufflé.
- Vérifiez chaque sachet pour éviter les traces de blé cachées.
- Gardez la température et le temps de cuisson identiques : votre granola sortira tout aussi croustillant.
Version protéinée
- Incorporez deux cuillères à soupe de whey nature ou de poudre végétale juste après les épices ; pour varier, découvrez aussi mes pancakes protéinés.
- Ajoutez une cuillère d’eau si la pâte paraît trop sèche, puis tassez comme d’habitude.
- Renforcez la dose de graines de tournesol et de sésame : elles boostent les acides aminés.
- Petit secret : parsemez quelques éclats de cacahuètes grillées pour un goût style bar énergétique maison.
Twist chocolat framboise
- Séparez la préparation en deux bols. Saupoudrez une cuillère à soupe pleine de cacao non sucré dans le premier.
- Étalez les deux versions côte à côte sur la plaque pour éviter que le cacao ne colore tout.
- Après cuisson et refroidissement, mélangez les morceaux puis ajoutez une poignée de framboises lyophilisées ; leur note acidulée réveille le cacao.
- Anecdote perso : la première fois, j’ai goûté le mélange encore tiède et les framboises ont légèrement fondu. Résultat : des “marbrures” roses surprenantes et un succès immédiat auprès des enfants.
Comment le servir ?
Idées d’accompagnements
- Yaourt grec nature, nappé d’un filet de miel de poire pour un contraste crémeux-croquant, accompagné d’une tranche de pain petit épeautre toasté.
- Smoothie bowl coloré : versez un coulis de fruits rouges puis parsemez de clusters pour la texture
- Compote de pommes tiède et cannelle : souvenir d’enfance avec un croquant revigorant
- Porridge d’avoine chaud : ajoutez une poignée de granola juste avant de déguster, effet crumble garanti
- Coupe de fruits frais : mangue, kiwi, grenade… le granola agit comme topping vitaminé
- Glace minute à la banane surgelée mixée, parsemée de granola pour un dessert express
Conseils dressage et photo-friendly
- Superposez couches de yaourt, coulis et granola dans un verre transparent : effet verrine « arc-en-ciel » assuré
- Gardez quelques grosses pépites intactes et disposez-les au sommet pour un look artisanal
- Saupoudrez une pincée de poudre de cacao ou de noix de coco râpée juste avant la photo : contraste et relief
- Joue de lumière naturelle : placez votre bol près d’une fenêtre et shootez avant que le yaourt ne fasse fondre le granola
- Astuce personnelle : j’éparpille 2-3 framboises fraîches autour du bol ; mes proches pensent que c’est pour la déco, mais c’est surtout pour picorer entre deux clichés !
Conservation & fraîcheur
- Stockez le granola entièrement refroidi dans un bocal en verre d’un litre et demi, joint caoutchouc ou couvercle vissé bien étanche. À l’abri de la lumière et de l’humidité, il reste croustillant environ quatre semaines.
- Vous vivez dans un climat humide ? Glissez un petit sachet absorbeur d’humidité (type perles de silice alimentaire) au fond du placard pour limiter la reprise d’eau.
- Besoin de prévoir plus longtemps ? Répartissez le granola sur une plaque et congelez trente minutes. Glissez ensuite les pépites surgelées dans des sachets hermétiques, chassez l’air puis conservez jusqu’à trois mois au congélateur.
- Pour redonner du croquant après décongélation ou un séjour sous un temps pluvieux : étalez les clusters sur une plaque et réchauffez cinq minutes à 150 °C. Laissez refroidir, le croustillant revient comme par magie.
- Astuce personnelle : j’écris la date de fabrication au feutre effaçable sur le couvercle du bocal. Ainsi, je sais toujours où j’en suis sans coller d’étiquettes.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits santé
Valeurs nutritionnelles par portion
- Énergie : 519 kJ soit 124 kcal
- Lipides : 7 g dont majoritairement acides gras insaturés
- Glucides : 11 g avec seulement 4 g de sucres simples issus du miel de poire
- Protéines : 4 g apportées par les flocons, les noisettes et les graines
- Fibres : environ 3 g qui favorisent la satiété et une digestion douce
Méthode de calcul : les données nutritionnelles proviennent de la base CIQUAL 2024 de l’ANSES. Les quantités ont été saisies puis mises à l’échelle pour une portion de 30 g, soit deux cuillères à soupe bombées.
Focus index glycémique bas
Grâce à la présence de fibres solubles et de lipides insaturés, ce granola provoque une libération d’énergie progressive :
- Les flocons d’avoine complets et les graines de lin ralentissent l’absorption des glucides, un effet des fibres solubles confirmé par l’ANSES.
- La touche de miel ou de Birnel reste limitée à trois cuillères, les fibres venant tempérer leur impact glycémique.
- Les noisettes et l’huile de colza apportent des acides gras oméga 3 et oméga 9 ; l’OMS recommande justement de privilégier ces graisses insaturées pour réduire le risque cardiovasculaire.
Résultat : un petit déjeuner rassasiant qui évite les pics de sucre et soutient une énergie constante jusqu’au déjeuner.
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Granola sans sucre ajouté
Equipment
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Spatule
- Four
- Saladier
- Bocal en verre 1,5 l
Ingrédients
- 200 g flocons d’avoine complets gros flocons bio
- 100 g noisettes concassées toastées 5 min à sec
- 100 g graines de tournesol nature, non salées
- 50 g graines de sésame ou de lin moitié/moitié possible
- 50 g cornflakes nature sans sucre
- 1 à 2 pincées sel fin
- 2 c. c. cannelle moulue
- 1 c. c. poudre de vanille
- 3 c. s. miel ou concentré de jus de poire tiédi
- 1 c. s. huile de colza douce
- 1 c. s. cacao non sucré optionnel
Instructions
- Préchauffez le four à 160 °C (140 °C chaleur tournante) et placez la grille au milieu.
- Dans un grand saladier, mélangez flocons, cornflakes, noisettes, graines, sel, cannelle et vanille.
- Ajoutez le miel tiédi puis l’huile. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
- Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Étalez le mélange et tassez-le fermement pour créer une couche compacte d’environ 1 cm.
- Enfournez 25 à 30 minutes. Remuez toutes les 10 minutes pour une cuisson uniforme.
- Laissez refroidir complètement avant de casser en clusters et conserver en bocal.
Notes
- Calories : 124 kcal
- Lipides : 7 g
- Glucides : 11 g
- Sucres : 4 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 4 g
- Sodium : trace
Conclusion
Essayer ce granola sans sucre ajouté, c’est offrir à vos matins un croustillant maison qui conjugue plaisir, santé et simplicité. En moins de trente minutes, vous remplissez un bocal de pépites dorées riches en fibres, pauvres en sucres raffinés et parfumées à la cannelle. Partagez votre réussite en photo, taguez-moi et laissez un avis : votre retour inspire la communauté et m’aide à peaufiner de nouvelles variations gourmandes. À vos fourneaux, votre prochain petit déjeuner croustillant vous attend!
FAQ
1. Est-ce bon de manger du granola tous les jours?
Oui, si vous contrôlez la portion : visez trente grammes, soit deux cuillères à soupe, comme le recommande le PNNS relayé par Santé publique France. Cette quantité apporte fibres, bons lipides et énergie sans excès de calories. Variez les accompagnements pour bénéficier d’un large éventail de nutriments.
2. Le granola sans sucre ajouté est-il sain?
Absolument : l’absence de sucres raffinés réduit les pics glycémiques. Les flocons d’avoine, graines et noix fournissent fibres, minéraux et acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur.
3. Quel est le granola le plus sain?
Celui que vous préparez vous-même en sélectionnant des flocons complets, un liant naturel modéré et beaucoup de graines. Ajustez la recette : moins de miel, plus de fruits secs et d’oléagineux.
4. Quelles sont les meilleures céréales sans sucre?
Flocons d’avoine complets, sarrasin décortiqué, quinoa soufflé et pétales de maïs nature sans ajout de sucre. Ces céréales préservent un index glycémique maîtrisé.
5. Est-ce que le granola est calorique?
Trente grammes de cette recette apportent cent vingt-quatre kilocalories, soit l’équivalent d’un fruit moyen. La densité énergétique provient des lipides sains des noix et graines ; respectez la portion et l’équilibre reste positif.
6. Puis-je manger du granola tous les jours pour perdre du poids?
Oui, intégré à un déficit calorique global. Servez-le sur un yaourt grec nature et ajoutez des fruits frais pour un petit déjeuner rassasiant qui évite les fringales.
7. Est-il bon de manger du granola au petit-déjeuner?
Parfait : fibres et protéines modèrent la libération de glucose, maintenant votre énergie jusqu’au repas suivant. Complétez par une source de vitamine C, par exemple une orange pressée.
8. Quelle est la différence entre le granola et le muesli?
Le granola est cuit, souvent avec un liant qui caramélise les flocons et crée des pépites croustillantes. Le muesli reste cru, simplement mélangé, et offre une texture plus souple.
9. Comment se mange du granola?
Parsemez-le sur un yaourt, un smoothie bowl, une compote ou grignotez-le tel quel en snack. Sa polyvalence en fait un topping idéal pour desserts et salades de fruits.
10. Pourquoi mettre de l’huile dans le granola?
Une cuillère d’huile aide les flocons à dorer uniformément et fixe les épices. L’huile de colza choisie ici apporte aussi des oméga 3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
11. Quels sont les bienfaits du granola pour la musculation?
Il fournit des glucides complexes pour l’énergie, des protéines végétales issues des graines et des lipides de qualité qui soutiennent la production hormonale. Ajoutez une dose de whey pour améliorer encore l’apport protéique post-entraînement.
Je viens de tester cette recette et franchement… une pépite ! Facile à faire, super croustillant, et zéro sucre raffiné : c’est exactement ce que je cherchais. Mon fils l’a mangé nature à la cuillère 😄 Merci pour cette version saine et ultra gourmande. Je vais en refaire chaque semaine !