La recette chou farci séduit par son aspect généreux et par sa technique de préparation unique. Ce plat met en avant des saveurs douces et réconfortantes, grâce au chou et à sa farce fondante.

Certains considèrent que ses racines familiales en font un incontournable des tables conviviales. On aime le préparer lors des repas du dimanche, ou pour surprendre ses proches avec un plat qui rappelle des souvenirs chaleureux. Sa popularité repose sur son équilibre entre légumes et garniture onctueuse. Chacun peut y ajouter son grain de créativité pour des touches personnelles.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette?

 Cette recette de chou farci a plusieurs atouts qui en font un choix apprécié. D’abord, elle est simple à réussir, même pour ceux qui débutent en cuisine. Ses ingrédients sont faciles à trouver et s’adaptent à divers goûts. La chair à saucisse peut être choisie selon vos préférences, qu’il s’agisse de volaille ou de bœuf haché. On peut aussi personnaliser l’assaisonnement pour faire plaisir à toute la famille. De plus, le chou apporte des vitamines et des fibres, ce qui rend ce plat nutritif. Avec une cuisson lente en cocotte, le résultat final est fondant et parfumé, ce qui donne envie d’y revenir sans cesse.

Ingrédients Nécessaires

• 1 chou vert entier et bien ferme
  
• 500 g de chair à saucisse (poulet, bœuf ou volaille hachée au choix)
  
• 2 œufs entiers
  
• 3 carottes fraîches
  
• 10 cl de bouillon (légumes ou volaille, selon vos envies)
  
• 2 tomates juteuses
  
• 3 tranches de pain de mie
  
• ½ verre de lait
  
• 2 gousses d’ail émincées
  
• 1 oignon moyen
  
• Sel et poivre
  
• 3 cuillères à soupe de beurre
  

Pour bien choisir le chou, préférez-en un à feuilles bien serrées. Optez aussi pour un chou qui ne présente pas de taches sur ses feuilles extérieures. Le pain de mie peut être remplacé par de la chapelure maison ou de la semoule fine si vous voulez varier la texture. Quant aux carottes, sélectionnez-les fermes, sans craquelure. Les tomates doivent être mûres pour apporter une touche de fraîcheur. Enfin, veillez à utiliser un bouillon de qualité qui parfumera la cuisson sans l’alourdir.

Préparation du Recette Chou farci

1. Préparez la farce
   
   • Dans un grand saladier, mettez la chair à saucisse. Assurez-vous qu’elle soit à température ambiante pour faciliter le mélange.
     
   • Ajoutez les œufs et battez légèrement.
     
   • Trempez les tranches de pain de mie dans le lait jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées. Effritez-les ensuite au-dessus de la viande.
     
   • Incorporez l’ail émincé, un peu de sel et de poivre.
     
   • Mélangez avec les mains pour obtenir une pâte homogène. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement en goûtant un petit morceau cuit à la poêle si besoin.
     
2. Préparez le chou
   
   • Nettoyez le chou en retirant les feuilles extérieures abîmées.
     
   • Portez à ébullition une grande marmite d’eau.
     
   • Plongez le chou entier, tête en bas, dans l’eau frémissante pendant environ 2 à 3 minutes. Cela permettra d’assouplir les feuilles et de rendre le chou plus facile à farcir.
     
   • Égouttez-le doucement, puis laissez-le tiédir.
     
3. Farcissez le chou
   
   • À l’aide d’un couteau, retirez délicatement le cœur du chou. Cette partie trop dure pourra servir dans une soupe ultérieurement.
     
   • Séparez doucement les feuilles sans les détacher entièrement. Glissez de la farce entre les feuilles, en essayant de bien la répartir.
     
   • Refermez chaque couche pour donner une forme compacte.
     
   • Une fois la farce insérée, ficelez le chou sur tout son pourtour pour éviter qu’il ne se défasse à la cuisson.
     
4. Cuisson en cocotte
   
   • Faites fondre le beurre dans une cocotte assez large pour contenir le chou.
     
   • Disposez délicatement le chou farci et faites-le dorer sur plusieurs faces. Tournez-le doucement pour qu’il prenne une légère coloration uniforme.
     
   • Ajoutez l’oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et les tomates pelées et découpées en gros dés.
     
   • Versez le bouillon, puis salez et poivrez à votre goût.
     
   • Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30. Retournez le chou de temps à autre pour une cuisson homogène.
     
   • À la fin, il doit être tendre et parfumé.
     

Cette phase demande peu d’attention, mais n’hésitez pas à vérifier le niveau de liquide. Vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon si le fond accroche. Le résultat sera un chou farci moelleux et rempli de saveurs.

Variantes et Astuces

• Option Végétarienne : Remplacez la chair à saucisse par un mélange de lentilles cuites et de champignons hachés. Ajoutez éventuellement un peu de fromage râpé pour donner de la tenue à la farce. Cette version est gourmande et propose un contraste agréable entre la douceur du chou et la texture des lentilles.
  
• Autres Viandes : Si vous aimez varier, vous pouvez choisir du veau haché ou même du poulet finement émincé. Le tout se mélange bien avec des herbes comme le persil ou la coriandre pour donner un parfum supplémentaire.
  
• Assaisonnements : N’hésitez pas à utiliser des herbes de votre jardin. Un soupçon de thym frais ou de basilic peut relever le goût. Vous pouvez aussi incorporer une pincée de paprika doux pour un léger accent épicé.
  
• Ficeler le Chou : Pour que le chou reste bien intact, utilisez de la ficelle de cuisine solide. Enveloppez en passant plusieurs fois autour, puis nouez fermement.
  
• Récupération du Cœur : Le cœur du chou peut être taillé en petits morceaux et ajouté à une soupe avec d’autres légumes. Rien ne se perd, et vous évitez le gaspillage.
  

Toutes ces options permettent d’adapter la recette aux envies de chacun. Vous pouvez ainsi personnaliser le chou farci suivant vos goûts et ceux de vos proches.

Accompagnements Recommandés

 Le chou farci est déjà un plat généreux, mais certains accompagnements le mettent encore plus en valeur :

1. Riz Blanc ou Riz Pilaf : Sa texture légère équilibre le côté tendre du chou. Un simple riz blanc nature ou un riz cuit avec un bouillon de légumes forme un duo appréciable.
   
2. Purée de Pommes de Terre : Le moelleux de la purée se marie très bien avec la sauce du chou. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur la purée pour un petit plus gustatif.
   
3. Pain de Campagne : Une tranche de pain croustillante peut faire office d’accompagnement. Vous pouvez tremper les morceaux dans la sauce pour profiter de tout le jus.
   
4. Salade Croquante : Pour une touche plus légère, préparez une salade verte avec des carottes râpées ou des radis finement tranchés. L’assaisonnement peut être un vinaigre doux et un filet d’huile végétale.
   

Ces propositions vous offrent différentes façons d’apprécier votre chou farci. Chacun pourra ainsi composer son assiette selon ses préférences. Certains préfèrent la simplicité du pain, tandis que d’autres optent pour une base plus consistante, comme le riz. L’important est de créer un repas équilibré tout en se faisant plaisir.

Conseils de Présentation et de Conservation

• Présentation : Une fois cuit, retirez délicatement la ficelle. Servez le chou farci entier dans un grand plat de service. Coupez-le en parts généreuses devant vos invités pour un effet visuel intéressant. Vous pouvez napper chaque portion avec le jus de cuisson pour intensifier la saveur.
  
• Fines Herbes Décoratives : Parsemez un peu de persil ciselé ou quelques feuilles de basilic sur le dessus, juste avant de servir. Cela apporte une touche colorée et fraîche.
  
• Conservation : Si vous ne prévoyez pas de tout consommer, placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Le chou farci se garde bien pendant environ deux jours. Veillez à réchauffer les parts dans une poêle avec un peu de bouillon ou dans une cocotte couverte pour qu’elles restent juteuses.
  
• Congélation : Il est possible de congeler les parts déjà cuites. Emballez-les individuellement dans un film alimentaire, puis mettez-les dans un sac prévu à cet usage. Décongelez-les doucement au réfrigérateur, avant de les réchauffer à feu doux.
  
• Astuce Pro : Le goût est parfois encore meilleur le lendemain, car les parfums continuent de se mélanger. C’est donc un plat qui s’adapte aussi à la préparation à l’avance.
  

Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé

 Le chou farci est une recette à la fois nourrissante et bénéfique pour l’organisme :

• Apport en Fibres : Le chou est riche en fibres, ce qui favorise une bonne digestion. Ces fibres aident aussi à la satiété, en évitant les fringales intempestives.
  
• Vitamines et Minéraux : Le chou contient de la vitamine C, ainsi que plusieurs minéraux comme le potassium. Les carottes et les tomates ajoutent également leur lot de nutriments essentiels pour soutenir le fonctionnement normal du corps.
  
• Protéines : La chair à saucisse, qu’elle soit de bœuf ou de poulet, fournit des protéines. Elles sont importantes pour la construction et l’entretien des tissus musculaires.
  
• Matières Grasses : L’utilisation du beurre apporte du gras, mais si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez le remplacer par de l’huile d’olive. Il est possible aussi de choisir une viande maigre pour la farce.
  
• Équilibre Global : Servi avec un accompagnement sain comme une salade verte ou du riz, le chou farci constitue un repas complet. Il réunit légumes, protéines et glucides.
  

Son profil nutritionnel en fait un plat qui peut s’intégrer dans un menu varié. Pour équilibrer davantage, on peut modérer la quantité de beurre ou de sel. Ainsi, chacun peut ajuster la recette selon ses objectifs de bien-être tout en conservant le plaisir d’un plat familial.

Mot de Fin

 Le chou farci reste un plat très apprécié, car il offre une fusion de textures et de goûts dans un seul et même contenant de feuilles. Sa préparation peut sembler inhabituelle à première vue, mais elle devient vite un geste familier quand on y prend goût. Les ingrédients sont simples, ce qui rend cette assiette accessible à un large public. Une fois cuit, on remarque le moelleux du chou et la saveur robuste de la farce. C’est pourquoi beaucoup aiment le proposer pour des repas de fête ou tout autre moment important.

Si cette recette vous intéresse, n’hésitez pas à partager votre expérience. Parlez-en autour de vous, proposez-la à vos amis et laissez vos retours. Les discussions autour du chou farci révèlent parfois des variantes surprenantes. Votre avis peut inspirer d’autres passionnés qui aimeraient tester de nouvelles idées. C’est aussi un excellent moyen de perpétuer l’art de la cuisine maison.

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Recette Chou farci

Alicia Parker

Le chou farci est un plat réconfortant, généreux et familial, parfait pour les repas dominicaux. Il se compose d’un chou entier garni d’une farce savoureuse à base de viande, de légumes et d’épices. Ce classique permet de nombreuses variantes et s’adapte à tous les goûts.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 Personnes

Calories 384 kcal

Equipment

• Cocotte
• Ficelle de cuisine

Ingrédients

  

• 1 chou vert entier et ferme
• 500 g chair à saucisse poulet, bœuf ou volaille hachée
• 2 œufs entiers
• 3 carottes fraîches
• 10 cl bouillon de légumes ou volaille
• 2 tomates juteuses
• 3 tranches de pain de mie
• 0.5 verre lait
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 oignon moyen
• sel et poivre selon goût
• 3 cuillères à soupe beurre

Instructions

 

• Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse avec les œufs battus, le pain de mie imbibé de lait et effrité, l’ail, le sel et le poivre. Malaxez jusqu’à obtenir une farce homogène.
• Nettoyez le chou, retirez les feuilles abîmées et plongez-le tête en bas dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes pour assouplir les feuilles. Égouttez-le.
• Retirez le cœur du chou, insérez la farce entre les feuilles en les soulevant délicatement. Reconstituez le chou et ficelez-le fermement.
• Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Faites dorer le chou sur toutes ses faces. Ajoutez l’oignon, les carottes en rondelles, les tomates en dés et le bouillon. Salez et poivrez.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 en retournant le chou de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
• Une fois cuit, enlevez la ficelle, découpez en parts et servez avec du jus de cuisson.

Notes

Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de lentilles et champignons. Utilisez du veau ou du poulet pour varier les saveurs. Servez avec du riz, de la purée ou une salade croquante. Le plat peut être préparé à l’avance et se congèle très bien.

Informations nutritionnelles par portion:

• Calories : 384 kcal​
  
• Glucides : 10,3 g​
  
• Lipides : 28,6 g​
  
• Graisses saturées : 10,4 g
  
• Protéines : 19,7 g​
  
• Fibres : 7,7 g​
  
• Sucres : 8,6 g​

 

⚠️ Avertissement: Les informations nutritionnelles fournies sont estimées sur la base de calculs automatisés et doivent être considérées comme des approximations. Ces valeurs sont offertes à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques et des marques utilisées. Pour des résultats plus précis, veuillez consulter les données nutritionnelles de vos propres ingrédients ou des marques préférées.

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Questions Fréquentes

Avec ces conseils, vous devriez profiter d’un chou farci à la fois savoureux et facile à digérer, sans compromis sur le plaisir gustatif.