Recette Chou farci
Le chou farci est un plat réconfortant, généreux et familial, parfait pour les repas dominicaux. Il se compose d'un chou entier garni d'une farce savoureuse à base de viande, de légumes et d'épices. Ce classique permet de nombreuses variantes et s’adapte à tous les goûts.
Equipment
- Cocotte
- Ficelle de cuisine
Ingrédients
- 1 chou vert entier et ferme
- 500 g chair à saucisse poulet, bœuf ou volaille hachée
- 2 œufs entiers
- 3 carottes fraîches
- 10 cl bouillon de légumes ou volaille
- 2 tomates juteuses
- 3 tranches de pain de mie
- 0.5 verre lait
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon moyen
- sel et poivre selon goût
- 3 cuillères à soupe beurre
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse avec les œufs battus, le pain de mie imbibé de lait et effrité, l’ail, le sel et le poivre. Malaxez jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Nettoyez le chou, retirez les feuilles abîmées et plongez-le tête en bas dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes pour assouplir les feuilles. Égouttez-le.
- Retirez le cœur du chou, insérez la farce entre les feuilles en les soulevant délicatement. Reconstituez le chou et ficelez-le fermement.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Faites dorer le chou sur toutes ses faces. Ajoutez l’oignon, les carottes en rondelles, les tomates en dés et le bouillon. Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 en retournant le chou de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Une fois cuit, enlevez la ficelle, découpez en parts et servez avec du jus de cuisson.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de lentilles et champignons. Utilisez du veau ou du poulet pour varier les saveurs. Servez avec du riz, de la purée ou une salade croquante. Le plat peut être préparé à l'avance et se congèle très bien.
Nutrition
Calories: 384kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 28gFat: 34gLipides saturés: 12gCholéstérol: 150mgSodium: 900mgPotassium: 650mgFibre: 6gSucre: 5gVitamine A: 8200IUVitamine C: 60mgCalcium: 100mgFer: 4.2mg
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