La purée de patate douce au Thermomix est un plat doux et réconfortant qui plaît à toute la famille. Son goût sucré et sa texture onctueuse en font une option parfaite pour accompagner des plats de viande ou de poisson, ou même pour régaler les plus petits. Elle est aussi appréciée pour sa simplicité, car le Thermomix facilite grandement la cuisson et le mixage.

Dans cet article, vous découvrirez comment réaliser cette purée pas à pas, avec des astuces pour sublimer son parfum et ses qualités nutritives. Préparez-vous à découvrir une recette pleine de chaleur qui ravira aussi bien les papilles des gourmands que celles des amateurs de cuisine saine.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette?

Cette purée s’adresse à ceux qui aiment combiner douceur naturelle et préparation rapide. Grâce au Thermomix, vous économisez du temps en cuisant et en mixant dans un même appareil. Vous n’avez pas besoin d’être un chef chevronné pour obtenir une texture lisse et un goût savoureux. Les patates douces, avec leur teinte orangée et leur parfum doux, apportent de la couleur dans l’assiette tout en offrant de précieux nutriments.

De plus, cette recette peut être personnalisée selon vos envies. Vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou même varier la consistance selon vos goûts. C’est aussi un plat très adaptable pour les personnes qui préfèrent un régime équilibré ou qui cherchent une alternative moins riche en amidon par rapport à la pomme de terre classique. En somme, cette purée est facile à adopter au quotidien et devient vite un incontournable pour ceux qui aiment cuisiner sans complication.

Ingrédients Nécessaires

Vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients pour préparer une généreuse purée de patate douce avec votre Thermomix. Assurez-vous de sélectionner des produits frais et de qualité pour garantir une saveur optimale:

1. Patates douces : Prévoyez environ 800 g de patates douces épluchées et coupées en gros morceaux. Choisissez des tubercules fermes, sans taches sombres ni zones molles. Pour une meilleure qualité, optez pour des patates douces bio ou de culture raisonnée.
2. Eau ou bouillon : Environ 200 ml d’eau ou de bouillon de légumes pour la cuisson. Le bouillon apporte une saveur plus soutenue, mais l’eau fonctionne très bien si vous préférez un goût plus pur.
3. Sel et poivre : Ajustez la quantité selon vos préférences. Un peu de sel rehausse la douceur naturelle des patates douces. Le poivre ajoute un soupçon de caractère.
4. Crème liquide ou alternative végétale : Environ 100 ml pour apporter une texture crémeuse. Vous pouvez choisir une crème allégée, du lait de coco ou une boisson végétale adaptée à la cuisson si vous préférez éviter les produits laitiers.
5. Beurre (optionnel) : Une noix de beurre (10 à 20 g) pour enrichir la purée et lui donner un goût plus rond. Vous pouvez aussi utiliser de la margarine ou ne rien ajouter du tout si vous voulez une version plus légère.
6. Épices ou herbes (facultatif): Par exemple, un peu de muscade, de cannelle, de paprika doux ou quelques herbes comme le thym ou la ciboulette. Ces ajouts restent optionnels, mais ils peuvent personnaliser la recette et varier les plaisirs.

Conseils pour sélectionner des patates douces de qualité:

• Privilégiez celles qui sont lourdes et denses.
• Vérifiez qu’elles n’ont pas de germe ou de zone trop sèche à la base.
• Stockez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe.

Préparation du Purée de Patate Douce au Thermomix

La partie essentielle de cette recette réside dans la bonne gestion de la cuisson et du mixage. Le Thermomix vous simplifie la vie en rassemblant plusieurs fonctions en un seul robot. Suivez ces étapes pour obtenir une purée veloutée et gourmande:

Étape 1 : Préparation des patates douces

1. Épluchage et découpe : Commencez par éplucher les patates douces. Retirez la fine pellicule de peau à l’aide d’un économe ou d’un petit couteau bien aiguisé. Coupez-les ensuite en gros morceaux pour une cuisson plus rapide et homogène.
2. Rinçage : Passez les morceaux sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon et toute impureté éventuelle. Égouttez-les soigneusement avant de les placer dans le bol du Thermomix.

Étape 2 : Cuisson

1. Ajout du liquide : Versez environ 200 ml d’eau ou de bouillon de légumes dans le bol du Thermomix. Ajustez la quantité de liquide si vous souhaitez une purée plus ou moins épaisse.
2. Paramétrage du Thermomix:
   • Programmez la température (varoma ou 100°C selon votre modèle).
   • Réglez la durée de cuisson à 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
   • Mettez la vitesse sur 1 pour assurer un brassage léger.
3. Surveillance : Pendant la cuisson, vérifiez le niveau de liquide si besoin. Si vous trouvez que la purée risque de coller, ajoutez un petit supplément d’eau ou de bouillon.

Étape 3 : Égouttage (si nécessaire)

Une fois la cuisson terminée, vous pouvez vérifier la consistance du mélange. S’il reste trop de liquide au fond du bol, vous pouvez en retirer une partie à l’aide d’une louche ou en filtrant doucement. Gardez-en un peu de côté au cas où la purée serait trop épaisse au moment du mixage.

Étape 4 : Mixage

1. Incorporation des ingrédients additionnels: Ajoutez dans le bol la crème liquide (ou l’alternative végétale), le sel, le poivre et éventuellement une noix de beurre ou de margarine.
2. Mixage progressif: Sélectionnez une vitesse intermédiaire (3 ou 4) pendant quelques secondes pour commencer à réduire les morceaux de patate douce. Augmentez la vitesse jusqu’à 6 ou 7 pendant 20 à 30 secondes pour obtenir une purée lisse.
3. Contrôle de la texture: Faites une pause pour vérifier la consistance. Si vous désirez une purée plus liquide, ajoutez le reste du liquide mis de côté. Si vous la préférez plus épaisse, contentez-vous de réduire le temps de mixage ou limitez l’ajout de crème.

Étape 5 : Ajustement final

1. Assaisonnement: Goûtez la purée et rectifiez si besoin en sel ou en poivre.
2. Épices et herbes (optionnel): Pour rehausser le goût, vous pouvez mettre un soupçon de muscade ou de cannelle. Certains apprécient aussi une touche de paprika doux. Mélangez quelques secondes à vitesse 3 ou 4.
3. Vérification du velouté: Si vous souhaitez une purée ultra-fine, vous pouvez mixer quelques instants de plus.

Étape 6 : Service immédiat

Servez la purée bien chaude pour profiter de toute sa douceur et de sa texture onctueuse. Le Thermomix garde la chaleur pendant un certain temps, mais il est conseillé de déguster ce plat dès qu’il est prêt.

Récapitulatif rapide de la préparation

• Temps total : environ 30 minutes (préparation + cuisson + mixage).
• Difficulté : facile, même pour les débutants.
• Quantité : cette recette fournit 4 bonnes portions, selon l’appétit de chacun.

Variantes et Astuces

La purée de patate douce au Thermomix se prête à de nombreuses adaptations. Voici quelques idées pour varier les plaisirs:

1. Version légère :
   
   • Remplacez la crème liquide par un simple yaourt nature ou par du fromage blanc allégé.
   • Diminuez la quantité de matière grasse et misez plutôt sur des herbes fraîches pour relever la saveur.
2. Touche épicée :
   
   • Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de curry.
   • Incorporez un peu de gingembre moulu pour donner un coup de fouet à la douceur des patates.
3. Aromates variés :
   
   • Parsemez votre purée de ciboulette, de coriandre ou de persil frais.
   • Intégrez quelques gousses d’ail confit dans le Thermomix pour une note parfumée.
4. Mélange patates douces et pommes de terre:
   
   • Remplacez la moitié des patates douces par des pommes de terre classiques. Vous obtiendrez une purée moins sucrée, tout en gardant une belle couleur.
   • Cette variante est appréciée par ceux qui hésitent à se lancer avec uniquement des patates douces.
5. Option avec viande ou poisson:
   
   • Pour un plat complet, vous pouvez incorporer de la viande hachée déjà cuite ou des morceaux de poisson cuits à la vapeur dans la purée.
   • Le Thermomix permet aussi de cuire à la vapeur des filets de poisson dans le panier tandis que vous préparez la purée, ce qui vous fait gagner du temps.
6. Idées pour enfants:
   
   • Les petits adorent la patate douce pour son goût sucré. Pour faire aimer les légumes aux plus jeunes, ajoutez un peu de fromage râpé avant de mixer.
   • Vous pouvez aussi agrémenter la purée d’un filet d’huile d’olive et de quelques dés de carottes cuites pour un mélange de couleurs amusant.

Astuces supplémentaires:

• Évitez de trop mixer si vous souhaitez garder un léger côté rustique.
• Goûtez régulièrement votre préparation pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
• Faites confiance à votre palais: si vous préférez une purée très onctueuse, n’hésitez pas à allonger avec un peu plus de liquide au moment du mixage.

Accompagnements Recommandés

La purée de patate douce est un accompagnement polyvalent qui se marie avec de nombreux plats:

1. Viandes blanches :
   
   • Un blanc de poulet rôti ou un filet de dinde grillé. Le contraste entre la saveur douce de la purée et le goût légèrement salé de la viande est très apprécié.
2. Poissons :
   
   • Un saumon cuit à la vapeur ou au four. Les arômes riches du poisson s’harmonisent bien avec la texture veloutée de la purée de patate douce.
   • Des crevettes sautées ou un filet de colin au citron pour une touche légère et acidulée.
3. Légumes verts :
   
   • Brocolis, haricots verts ou petits pois apportent une note croquante et une teinte verte qui contraste avec l’orange éclatant de la purée.
4. Salade fraîche :
   
   • Une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de jus de citron peut équilibrer la douceur de la purée.
5. Céréales ou légumineuses:
   
   • Pour un repas végétarien, accompagnez cette purée d’un mélange de céréales comme le quinoa ou le riz complet, puis ajoutez des lentilles ou des pois chiches.
6. Pain croustillant :
   
   • Servie avec une baguette bien fraîche, la purée peut aussi se tartiner sur le pain. Les enfants, tout comme les adultes, apprécient souvent ce mélange de textures.

L’idée est de garder un équilibre entre la douceur de la patate et le reste du repas. Variez selon vos envies et n’hésitez pas à marier cette purée avec vos recettes préférées pour apporter une touche d’originalité à table.

Conseils de Présentation et de Conservation

Pour rendre votre purée encore plus séduisante, vous pouvez la présenter de façon élégante et veiller à la conserver correctement lorsqu’il en reste:

Présentation

1. Assiettes ou bols colorés: Servez la purée dans des contenants qui mettent en valeur sa teinte orangée.
2. Décoration simple: Saupoudrez un peu d’herbes fraîches finement hachées sur la surface. Vous pouvez aussi ajouter quelques graines de sésame ou de courge pour un léger croquant.
3. Forme amusante: Pour les enfants, utilisez un emporte-pièce pour donner une forme originale à la purée ou dressez-la à l’aide d’une poche à douille pour un effet visuel raffiné.

Conservation

1. Au réfrigérateur: Placez les restes de purée dans un récipient hermétique et conservez-les au frais pendant 2 à 3 jours. Réchauffez à feu doux ou au micro-ondes.
2. Au congélateur: Pour une plus longue durée, vous pouvez congeler la purée dans des portions individuelles. Utilisez des sachets de congélation ou des boîtes adaptées. Décongelez-la au réfrigérateur puis réchauffez-la lentement.
3. Réchauffage au Thermomix: Mettez la purée dans le bol, ajoutez un filet d’eau ou de lait pour éviter qu’elle ne sèche, et réglez la température sur 80-90°C. Mixez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la consistance soit à nouveau crémeuse.

Assurez-vous de toujours vérifier l’odeur et l’aspect de la purée avant de la consommer, surtout si elle a été conservée plusieurs jours au frais.

Ce guide de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) détaille les meilleures pratiques pour la conservation des aliments, notamment en ce qui concerne la chaîne du froid et la congélation.

Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé

Les patates douces sont souvent mises en avant dans les régimes sains. Leur apport nutritif présente plusieurs avantages:

Richesse en vitamines et minéraux

1. Vitamine A : Grâce à leur couleur orange, les patates douces sont chargées en bêta-carotène. Ce pigment se transforme en vitamine A dans l’organisme et contribue à la santé de la peau et des yeux.
2. Vitamine C : Elle soutient le système immunitaire et agit comme antioxydant.
3. Potassium : Indispensable pour l’équilibre électrolytique du corps et le bon fonctionnement des muscles.

Apport en fibres

Les patates douces contiennent des fibres qui facilitent la digestion et offrent un effet rassasiant. Cela peut être utile pour les personnes souhaitant contrôler leur apport calorique tout en se sentant satisfaites après le repas.

Index glycémique modéré

Bien qu’elles soient douces, ces tubercules ont un index glycémique moins élevé que d’autres féculents. Cela signifie qu’elles libèrent leur énergie de manière plus progressive. C’est intéressant pour maintenir un niveau de glycémie stable.

Bienfaits spécifiques de la cuisson au Thermomix

1. Préservation des nutriments: La cuisson maîtrisée et le mixage rapide permettent de limiter la perte de vitamines et de minéraux.
2. Texture adaptée pour tous: Les enfants, les seniors et même les personnes ayant des difficultés à mâcher trouvent dans la purée de patate douce une option facile à consommer.

Analyse nutritionnelle approximative (pour une portion de 200 g de purée)

• Calories : environ 120 à 150 kcal (selon la quantité de crème et de beurre ajoutée).
• Glucides : 25 à 30 g (suivant la taille des patates douces).
• Protéines : 2 à 3 g (principalement d’origine végétale).
• Lipides : 2 à 5 g (en fonction de la crème et du beurre).
• Fibres : 3 à 4 g, utiles pour la digestion.

Ces chiffres peuvent varier en fonction des ingrédients exacts et des proportions utilisées.

Impact sur la santé au quotidien

• Aide à la satiété: Un bol de purée de patate douce peut aider à calmer rapidement la faim.
• Source d’énergie stable: Idéale pour les sportifs ou les journées actives, car son énergie se diffuse sans provoquer de pics de glycémie trop marqués.
• Adaptée à divers régimes: Végétariens, sans gluten (si aucune contamination croisée), ou même végan si vous remplacez les produits laitiers par des équivalents végétaux.

Conclusion

La purée de patate douce au Thermomix séduit par sa douceur, sa couleur vive et sa rapidité de préparation. Elle convient à tout âge, que vous souhaitiez faire plaisir à des enfants curieux de nouvelles saveurs ou à des adultes en quête d’un plat réconfortant. Sa polyvalence la rend parfaite pour accompagner des viandes blanches, des poissons ou même des céréales, et elle apporte une touche chaleureuse à votre table.

En plus d’être simple à cuisiner, cette purée offre des bienfaits nutritionnels intéressants grâce à la richesse naturelle des patates douces. Vous pouvez l’agrémenter avec des épices, des herbes fraîches ou quelques ingrédients de votre choix pour la personnaliser à votre goût. Si vous cherchez une recette facile, nutritive et qui fait toujours son petit effet, testez cette préparation. Partagez ensuite vos astuces et impressions en commentaire, et proposez vos variantes pour inspirer les autres. Bon appétit et à vos Thermomix!

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Purée de Patate Douce au Thermomix

Alicia Parker

La purée de patate douce au Thermomix est un plat doux et réconfortant, idéal pour accompagner viandes, poissons ou même en plat principal. Facile à préparer, elle est personnalisable avec des épices et des herbes pour un résultat savoureux et nutritif.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Française

Portions 4 Portions

Calories 140 kcal

Equipment

• Thermomix

Ingrédients

  

Purée de Patate Douce

• 800 g patates douces épluchées et coupées en morceaux
• 200 ml eau ou bouillon de légumes
• 1 pincée sel ajuster selon goût
• 1 pincée poivre ajuster selon goût
• 100 ml crème liquide ou alternative végétale lait de coco possible
• 10 g beurre optionnel
• épices ou herbes ex: muscade, paprika, thym, ciboulette (facultatif)

Instructions

 

• Éplucher et couper les patates douces en morceaux.
• Rincer les morceaux sous l’eau froide et les placer dans le bol du Thermomix.
• Ajouter l’eau ou le bouillon de légumes.
• Cuire à 100°C pendant 20-25 minutes à vitesse 1, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
• Égoutter si nécessaire en retirant l’excès de liquide.
• Ajouter la crème, le sel, le poivre et éventuellement le beurre.
• Mixer progressivement en augmentant jusqu’à la vitesse 6-7 pendant 20-30 secondes, jusqu’à obtenir une purée lisse.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et ajouter des épices ou des herbes selon votre goût.
• Servir immédiatement et déguster chaud.

Notes

Vous pouvez personnaliser cette purée avec des épices comme la muscade, le paprika ou du thym. Si vous souhaitez une version plus légère, remplacez la crème par une alternative végétale ou du yaourt nature.

Informations Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 140 kcal
• Glucides : 30 g
• Protéines : 2 g
• Lipides : 4 g
• Fibres : 4 g
• Sucre naturel : 7 g

 

⚠️ Avertissement: Les informations nutritionnelles fournies sont des estimations basées sur des calculs automatisés et doivent être considérées comme une approximation. Ces valeurs sont proposées à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques et des marques utilisées. Pour des résultats plus précis, veuillez consulter vos propres données nutritionnelles ou les valeurs des marques de votre choix.

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