Étalez les tortillas sur le plan de travail, puis tartinez chacune de Saint Môret jusqu’aux bords. La couche doit être lisse et uniforme, sans zone sèche qui pourrait laisser la galette absorber l’humidité.

Posez une tranche de saumon fumé sur chaque tortilla, ajoutez la laitue, puis répartissez l’aneth et la ciboulette avant de saler légèrement et de poivrer. La garniture doit former une couche fine et homogène pour que le rouleau reste facile à fermer.

Rabattez les deux côtés de chaque tortilla vers le centre, puis roulez fermement en avançant devant vous. Le boudin doit paraître régulier et compact, sans laitue qui dépasse aux extrémités.

Enveloppez chaque rouleau serré dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur jusqu’au service. Après ce repos au froid, le rouleau devient plus ferme sous les doigts et se découpe avec davantage de précision.

Retirez le film juste avant de servir, puis proposez les wraps entiers, coupés en deux en diagonale ou détaillés en rondelles. Une coupe nette laisse apparaître les couches de saumon, de salade et de fromage frais sans écraser la tortilla.