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–+ portions
Verrine avocat et saumon fumé sur marbre blanc, mousse onctueuse au wasabi et zestes de pamplemousse rose, vue latérale.

Verrine Avocat Et Saumon Fumé Facile Et Chic

Alicia Parker
Une entrée festive et onctueuse alliant la douceur de l'avocat au fumé délicat du saumon. Ce classique des fêtes est sublimé par une mousse légère et une présentation raffinée.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Française
Portions 6 verrines
Calories 385 kcal

Equipment

  • Mixeur
  • Verrines
  • Poche à douille

Ingrédients
  

  • 9 tranches Saumon fumé
  • 3 Avocat
  • 25 cl Crème fraîche épaisse
  • 0,5 Jus de citron
  • 0,5 bouquet Aneth
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

Mise en place, herbes et avocats

  • Rincez l’aneth, puis séchez-le soigneusement au papier absorbant pour qu'il reste bien léger et sans eau.
  • Pelez les avocats et coupez la chair en morceaux réguliers pour garantir un mixage rapide et homogène.

La mousse onctueuse

  • Déposez les morceaux d'avocat et l’aneth dans le bol du mixeur, puis versez la crème fraîche épaisse et le jus de citron.
  • Salez et poivrez selon votre goût, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une mousse lisse, brillante et parfaitement nappante.

Saumon et dressage

  • Détaillez le saumon fumé en petits dés réguliers pour une répartition harmonieuse.
  • Répartissez la mousse d'avocat au fond des verres (idéalement à la poche à douille), puis disposez délicatement les dés de saumon sur le dessus.

Repos au froid

  • Réservez les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour raffermir la texture et laisser les arômes se développer.

Notes

Conseil pour l'avocat : Pour choisir un avocat parfait, effectuez le test du pédoncule : s'il est jaune dessous, il est prêt. S'il est marron, il est trop mûr.
Astuce dressage : Utilisez une poche à douille pour remplir vos verrines. Cela permet de garder les parois des verres propres et d'obtenir un résultat digne d'un grand restaurant.
Prévention de l'oxydation : L'avocat noircit vite au contact de l'air. Ajoutez bien le jus de citron et n'hésitez pas à filmer les verrines au contact si vous les préparez quelques heures à l'avance.
Variante : Vous pouvez ajouter une pointe de piment d'Espelette ou des zestes de citron vert pour apporter une note plus tonique et exotique à votre mousse.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 385kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 14gFat: 34gLipides saturés: 12gCholéstérol: 55mgSodium: 720mgPotassium: 650mgFibre: 6gSucre: 2gVitamine A: 120IUVitamine C: 15mgCalcium: 45mgFer: 1.5mg
Keyword Avocat, Noël, Réveillon, saumon fumé, Verrine
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