Pelez l’oignon, coupez-le en deux, puis lavez les courgettes et détaillez-les en tronçons. Des morceaux de taille régulière cuisent plus uniformément dans le bol.

Placez l’oignon dans le bol et hachez-le 5 sec à vitesse 5, puis ramenez-le vers le fond avec la spatule avant d’ajouter l’huile d’olive et de cuire 4 min à 80 °C, vitesse 1. L’oignon doit devenir souple et dégager un parfum doux, sans brunir.

Ajoutez les courgettes et hachez 8 sec à vitesse 4, puis versez l’eau, incorporez le cube de légumes, le sel et le poivre avant de cuire 15 min à 100 °C, vitesse 1. À la fin de la cuisson, la peau des courgettes doit céder facilement sous la spatule.

Ajoutez la Vache qui Rit et mixez 1 min jusqu’à la vitesse 9, en augmentant progressivement la vitesse, puis rectifiez l’assaisonnement. Le velouté doit devenir lisse, brillant et accrocher légèrement aux parois du bol.