Velouté De Carottes Et Poivrons Onctueux
Découvrez ce velouté de carottes et poivrons rouges, une soupe onctueuse et colorée relevée d'une touche d'orange et de piment d'Espelette pour un dîner léger et réconfortant.
Equipment
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Économe
Ingrédients
- 2 échalotes
- 300 grammes de carottes
- 250 grammes de poivrons rouges
- 40 grammes d' huile d'olive
- 500 grammes d' eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 pincée de poivre
- 100 grammes de fromage à tartiner
Instructions
Préparation et découpe
- Pelez les échalotes et les carottes. Taillez les carottes en rondelles et épépinez les poivrons rouges avant de les couper en morceaux réguliers. Hachez finement l'ensemble des légumes, idéalement au robot pour gagner du temps et assurer une cuisson homogène.
Le rissolage
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez le mélange de légumes hachés et faites-les revenir pendant 5 minutes à feu moyen. Cette étape est cruciale pour développer les sucres naturels des légumes.
Cuisson et infusion
- Versez l'eau sur les légumes, ajoutez le cube de bouillon de légumes et le poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 18 minutes. À mi-cuisson, ajoutez le zeste d'une demi-orange biologique pour parfumer délicatement la préparation.
Finalisation et mixage
- Une fois les légumes tendres, incorporez le fromage à tartiner et une belle pincée de piment d'Espelette. Mixez longuement avec un mixeur plongeant puissant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et brillante. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Notes
Le secret du chef : Ne faites pas l'impasse sur le rissolage initial dans l'huile d'olive. C'est ce qui apporte une profondeur aromatique et une douceur sucrée que l'on ne retrouve pas avec des légumes simplement bouillis. Astuce pour la digestion : Si vous digérez mal la peau des poivrons, faites-les griller au four au préalable. Une fois la peau noircie, enfermez-les 10 minutes dans un bol couvert d'un film pour la retirer sans effort avant de les ajouter à la soupe. Conservation : Ce potage se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Si vous avez utilisé un fromage très frais, consommez-le de préférence sous 48 heures. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 205kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 3gFat: 16gLipides saturés: 5gCholéstérol: 18mgSodium: 480mgPotassium: 350mgFibre: 4gSucre: 7gVitamine A: 1200IUVitamine C: 65mgCalcium: 45mgFer: 1mg
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