Velouté De Butternut Onctueux Et Réconfortant
Succombez à ce velouté de butternut incroyablement soyeux, où la courge est délicatement revenue avec des oignons pour libérer des arômes profonds. Une soupe automnale simple et savoureuse.
Equipment
- Mixeur plongeant
- grande casserole
- Économe
Ingrédients
- 1 kg de courge butternut
- 2 petits oignons (ou 1 seul gros)
- 1,5 cuillerées à soupe de thym
- 1 à 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- Crème liquide, crème d’amande ou de noisette (facultatif)
Instructions
Préparer les légumes
- Pelez les oignons puis détaillez-les en quartiers pour qu'ils cuisent régulièrement et libèrent leurs sucs.
- Lavez la courge butternut, coupez-la en deux pour retirer les graines, ôtez la peau, puis taillez la chair en gros morceaux uniformes.
Faire revenir la base aromatique
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et les morceaux de butternut. Laissez-les colorer légèrement jusqu'à ce qu'ils commencent à accrocher au fond pour développer les arômes.
Mijoter doucement
- Versez environ 1 L d’eau (suffisamment pour recouvrir les légumes) et ajoutez le thym. Portez à ébullition.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes. La chair du butternut doit être parfaitement tendre.
Mixer et ajuster la finition
- Mixez longuement la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse, brillante et soyeuse.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Si besoin, laissez réduire quelques minutes ou ajoutez une touche de crème au moment de servir.
Notes
Astuce anti-gaspillage : Ne jetez pas les graines de la courge. Rincez-les, séchez-les et faites-les griller au four avec un peu de sel pour un topping croquant. Secret de texture : Commencez avec un peu moins d'eau pour garantir un velouté épais. Il est plus facile d'ajouter du liquide après le mixage que d'en retirer. Conservation : Ce velouté se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur. Pour la congélation, préférez stocker la soupe sans la crème pour éviter qu'elle ne tranche au réchauffage. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 3gFat: 8gLipides saturés: 2gCholéstérol: 5mgSodium: 320mgPotassium: 650mgFibre: 6gSucre: 7gVitamine A: 350IUVitamine C: 35mgCalcium: 80mgFer: 1.5mg
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