Truffes au Chocolat Maison
Truffes au chocolat maison fondantes, à base de chocolat noir, beurre, jaunes d’œufs et cacao, parfaites pour les fêtes ou pour offrir en cadeau gourmand.
Equipment
- Casserole pour le bain-marie
- Plat résistant à la chaleur
- Spatule ou cuillère en bois
- Bol ou assiette pour le cacao
Ingrédients
Truffes au chocolat maison
- 250 g chocolat noir de bonne qualité
- 100 g beurre doux
- 2 jaunes d’œuf
- 7.5 g sucre vanillé
- 80 g sucre glace
- 50 g cacao en poudre pour l’enrobage
Instructions
- Cassez le chocolat noir en petits morceaux et placez-les dans un plat résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre doucement au bain-marie en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Ajoutez le beurre doux coupé en petits dés dans le chocolat encore chaud. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.
- Retirez le plat du bain-marie. Incorporez les jaunes d’œuf un par un en mélangeant bien, puis ajoutez le sucre vanillé et le sucre glace. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Couvrez le plat et placez la ganache au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour être façonnée en boulettes.
- Versez le cacao en poudre dans une assiette. Prélevez une petite portion de ganache avec une cuillère, roulez-la rapidement entre vos mains pour former une boule, puis enrobez-la de cacao. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la ganache et conservez les truffes au frais jusqu’à dégustation.
Notes
Servez ces truffes bien froides pour une texture plus ferme, ou sortez-les 10 minutes avant dégustation pour un cœur très fondant. Les informations nutritionnelles sont estimées en fonction des ingrédients courants et des portions standard, elles peuvent varier.
Nutrition
Calories: 573kcalCarbohydrates: 42.6gProtéines: 7.4gFat: 40.5gLipides saturés: 18.8gSodium: 44mgFibre: 6gSucre: 39.4g
Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !