Tourte De Pâques Aux Trois Fromages
Une tourte festive et gourmande pour Pâques, avec une pâte feuilletée croustillante, une garniture fondante aux trois fromages et la surprise d'œufs durs au cœur. Parfaite pour un repas de fête en famille.
Equipment
- Moule à tarte
- Casserole
- Fourchette
- Pinceau de cuisine
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 4 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 4 tranches de fromage à raclette
- 1/2 boule de mozzarella
- 6 tranches d'emmental
- 40 g de râpé de jambon
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
Instructions
Préparer les garnitures
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez, épluchez et coupez-les en rondelles.
- Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Facultatif pour la version pascale : faites cuire 3-4 œufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Écalez-les et coupez-les en deux.
- Détaillez les fromages : coupez l'emmental et la raclette en morceaux et tranchez finement la mozzarella.
Préparer le fond de tarte
- Préchauffez le four à 200°C. Foncez un moule à tarte avec une première pâte feuilletée. Piquez généreusement le fond à l'aide d'une fourchette.
- Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de poids de cuisson (ou de légumes secs) et enfournez pour une cuisson à blanc de 10 à 15 minutes.
- Retirez le papier et les poids, puis étalez la crème fraîche sur le fond de tarte précuit. Répartissez les oignons revenus par-dessus, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Monter la tourte
- Disposez le râpé de jambon sur les oignons. Commencez le montage en alternant des couches de rondelles de pomme de terre et des morceaux des trois fromages.
- Si vous utilisez les œufs durs, enfoncez délicatement les demi-œufs à mi-hauteur de la garniture, côté bombé vers le bas. Continuez à garnir avec le reste des pommes de terre et des fromages.
Fermer et cuire
- Recouvrez la garniture avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez bien les bords en les pinçant. À l'aide d'un couteau, créez une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s'échapper.
- Badigeonnez toute la surface avec le jaune d'œuf battu. Enfournez pour environ 25 minutes à 200°C, ou jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée et gonflée.
- Laissez la tourte reposer 5 à 10 minutes sur une grille avant de la découper et de la servir chaude.
Notes
Conseil pour une pâte parfaite : Pour un fond de tarte croustillant, la cuisson à blanc de 10-15 minutes est indispensable. N'oubliez pas non plus la petite cheminée sur le couvercle pour laisser la vapeur s'échapper et éviter que la pâte ne se détrempe. Astuce saveur : Une pincée de noix de muscade dans la crème fraîche rehaussera délicatement le goût des fromages. Conservation et réchauffage : La tourte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour la réchauffer et retrouver son croustillant, passez-la au four à 150°C pendant 10-15 minutes plutôt qu'au micro-ondes. Variation végétarienne : Pour une version sans viande, remplacez simplement le jambon par des champignons sautés à l'ail, une fondue de poireaux ou des épinards poêlés. Touche festive : Pour un véritable esprit de Pâques, ajoutez 3 à 4 œufs durs coupés en deux au centre de la garniture avant de refermer la tourte. Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur les ingrédients courants et la taille des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 650kcalCarbohydrates: 50gProtéines: 25gFat: 40gLipides saturés: 20gCholéstérol: 150mgSodium: 900mgPotassium: 500mgFibre: 4gSucre: 5gVitamine A: 50IUVitamine C: 10mgCalcium: 300mgFer: 3mg
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