Foncez un moule à manqué ou à tarte avec une première pâte en la laissant dépasser légèrement du bord. Le surplus servira à fermer la tourte et doit rester propre, sans garniture dessus.

Découpez le poulet, les lardons et les champignons, puis faites-les revenir dans du beurre pendant 5 min. Les morceaux de poulet doivent prendre une coloration blonde, sans brunir fortement ni se dessécher.

Ajoutez le demi-cube de volaille, le curry et la crème liquide, puis mélangez avec le poivre et très peu de sel si nécessaire. La crème doit épaissir légèrement au contact des sucs et napper les ingrédients.

Répartissez la garniture dans le fond de pâte en évitant de verser un excès de sauce sur les bords. La préparation doit être tiède et compacte, avec une sauce qui reste attachée aux morceaux.

Posez la seconde pâte sur le moule, rabattez les bords, soudez-les soigneusement puis dorez le dessus au jaune d’œuf. Une bordure bien pressée limite les fuites et la surface devient brillante avant d’entrer au four.

Percez une ouverture au centre et installez-y une petite cheminée roulée en papier cuisson. La vapeur pourra s’échapper sans soulever la pâte de façon irrégulière.

Enfournez au thermostat 6 pendant 30 min. La tourte est prête lorsque la croûte est bien dorée, ferme sur les bords et qu’une odeur de beurre caramélisé se dégage.