Toasts De Foie Gras Festifs Au Citron Vert
Une recette de fête élégante et moderne, où la richesse du foie gras de canard rencontre la fraîcheur acidulée du citron vert sur un pain brioché croustillant.
Equipment
- Grille-pain
- Couteau à lame lisse
- Râpe micro-zesteur
Ingrédients
- 16 tranche Pain de mie brioché
- 200 g Foie gras de canard
- 100 g Confit d'oignon
- 1 c. à soupe Grains de poivre
- 1 c. à soupe Baie rose
- 1 c. à café Sel de Guérande
Instructions
Préparer la base croustillante
- Faites dorer le pain de mie brioché quelques secondes au grille-pain ou sous le grill pour obtenir une surface blond doré, puis laissez tiédir une minute.
Découpe nette et assaisonnement
- Coupez le foie gras de canard en tranches régulières et nettes à l'aide d'une lame lisse chauffée.
- Concassez les baies roses et les grains de poivre, puis mélangez-les avec le sel de Guérande pour créer une pluie d'épices croquante.
Montage minute et service
- Posez une tranche de foie gras sur chaque toast tiède, puis ajoutez une cuillère à café de confit d'oignon.
- Finalisez avec un voile de micro-zestes de citron vert et une pincée du mélange sel, poivre et baies roses. Servez aussitôt.
Notes
Conseil de chef : Pour des tranches parfaites, utilisez un couteau passé sous l'eau chaude et essuyé entre chaque découpe du foie gras. Erreur à éviter : Ne dressez pas le foie gras sur un pain brûlant, car la chaleur ferait fondre la graisse et ramollirait le toast. Température de service : Sortez le foie gras 15 minutes avant le tranchage, puis remettez-le au frais jusqu'au montage final pour garantir une texture fondante mais ferme. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 6gFat: 24gLipides saturés: 11gCholéstérol: 95mgSodium: 480mgPotassium: 85mgFibre: 1.2gSucre: 7gVitamine A: 12IUVitamine C: 3mgCalcium: 35mgFer: 1.8mg
Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !