Tiramisu Aux Framboises Facile Et Fruité
Découvrez un tiramisu aux framboises aérien et élégant. Mariant mascarpone onctueux, Biscuits Roses de Reims et une touche acide, c'est le dessert sans cuisson idéal pour vos soirées d'été.
Equipment
- Verrines
- Batteur électrique
- Spatule
Ingrédients
- 2 Oeufs
- 250 grammes Mascarpone
- 70 grammes Sucre roux
- 1 sachet Sucre vanillé
- 100 grammes Framboises
- 10 Biscuits roses de Reims
- 1 boîte Coulis de framboise
Instructions
Préparation de la crème au mascarpone
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux bols distincts. Dans le bol des jaunes, ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé, puis fouettez énergiquement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.
- Incorporez le mascarpone bien froid à cette préparation. Fouettez juste assez pour lisser l'ensemble afin d'obtenir une texture brillante et ferme qui tient au fouet.
Incorporation des blancs en neige
- Montez les blancs en neige bien fermes dans un bol parfaitement propre. Ils doivent être satinés et former un bec d'oiseau stable.
- À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs à la crème de mascarpone en soulevant la masse du bas vers le haut pour ne pas les casser.
Montage des verrines
- Tapissez le fond de vos verrines avec les Biscuits Roses de Reims. Nappez-les de coulis de framboise et disposez quelques framboises fraîches. Veillez à humidifier le biscuit sans le détremper complètement.
- Recouvrez avec une couche de mousse au mascarpone. Renouvelez l'opération en alternant les couches et terminez par une surface de crème bien lisse.
- Décorez avec des amandes effilées et une framboise. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se marient et que la texture se raffermisse.
Notes
Conseil pour la texture : Le secret d'une crème qui se tient réside dans le blanchiment des jaunes. Battez-les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne très onctueux. Astuce de Chef : Pour une finition digne d'une pâtisserie, passez votre coulis de framboise au tamis fin pour retirer tous les pépins avant de l'utiliser. Conservation : Ce dessert contenant des œufs crus se conserve au réfrigérateur sous une boîte hermétique pendant 48 heures maximum. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 38gProtéines: 6gFat: 24gLipides saturés: 15gCholéstérol: 145mgSodium: 65mgPotassium: 115mgFibre: 3gSucre: 26gVitamine A: 12IUVitamine C: 15mgCalcium: 75mgFer: 1.2mg
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