Tiramisu Au Nutella Speculoos
Un dessert irrésistible qui marie le grand classique italien à la gourmandise régressive de la pâte à tartiner. Ce tiramisu onctueux aux éclats de biscuit à la cannelle fera fondre de plaisir tous vos convives !
Ingrédients
- 6 Oeufs
- 100 g Sucre
- 500 g Mascarpone
- 1,5 paquet Spéculoos
- 1 pot Nutella
- 1 bol Café
Instructions
Base mascarpone, ruban et onctuosité
- Séparez soigneusement les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème pâle et volumineuse formant un ruban souple.
- Ajoutez le mascarpone et travaillez juste assez pour lisser la préparation, elle doit devenir homogène et épaisse.
Blancs en neige et incorporation sans casse
- Montez les blancs en neige jusqu'à une texture très ferme et satinée.
- Incorporez-les en plusieurs fois dans la base au mascarpone avec une maryse, en soulevant délicatement du fond vers le haut pour garder une crème aérienne.
L'astuce du chef, ganache Nutella à la fleur de sel
- Réchauffez très légèrement le Nutella au micro-ondes. Mélangez avec un peu de lait ou de crème liquide tiède et une pincée de fleur de sel pour obtenir une ganache lisse et fluide.
Spéculoos, café et montage en verrines à la poche
- Écrasez les Spéculoos. Trempez rapidement la moitié dans le café et gardez l'autre moitié bien sèche.
- Dans des verrines, déposez une base de Spéculoos secs, une fine couche de ganache Nutella, pochez une couche de mousse mascarpone, ajoutez les Spéculoos trempés, de la ganache, et terminez avec une belle rosace de crème mascarpone.
- Placez au réfrigérateur pendant 4 à 12 heures avant de servir pour une tenue parfaite.
Notes
Conservation : Avec des œufs crus, conservez ce tiramisu entre 24 à 48 heures maximum au réfrigérateur. Astuce pour la mousse : Montez des blancs en neige très fermes et incorporez-les doucement à la maryse pour éviter que la crème ne devienne liquide. Version enfants : Remplacez le café par un chocolat au lait tiède pour tremper vos Spéculoos sans l'amertume. Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d'ingrédients courants et de tailles de portions standards, elles peuvent varier.
Nutrition
Calories: 550kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 12gFat: 35gLipides saturés: 18gCholéstérol: 185mgSodium: 150mgPotassium: 210mgFibre: 2gSucre: 40gVitamine A: 800IUVitamine C: 0mgCalcium: 120mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !