Go Back
–+ portions
Une tranche de terrine de poisson au chorizo, révélant une texture moelleuse avec une croûte dorée au Panko et zeste de citron, posée sur une assiette en céramique minimaliste. La lumière naturelle de la fenêtre accentue les contrastes sur la surface en marbre blanc.

Terrine De Poisson Au Chorizo Facile

Alicia Parker
Moelleuse, parfumée et facile à préparer, cette terrine de poisson au chorizo est l'entrée froide parfaite pour impressionner sans stress. Un mélange de saveurs franches et équilibrées, idéal pour un apéritif dînatoire ou un repas de famille.
No ratings yet
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps de repos 2 heures
Temps total 3 heures 10 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Portions 8 personnes
Calories 240 kcal

Equipment

  • Mixeur
  • Moule à cake
  • Spatule

Ingrédients
  

  • 400 g cabillaud cuit
  • 5 œufs
  • 25 cl crème fraîche bio
  • 60 g farine
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 10 tranches fines chorizo
  • 2 c. à soupe aneth

Instructions
 

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à cake pour faciliter le démoulage.

Mixer la base

  • Dans le bol de votre mixeur, déposez le cabillaud cuit, les œufs, la crème fraîche, la farine, la levure chimique, les tranches de chorizo et l'aneth.
  • Mixez l'ensemble pendant quelques instants jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène. La texture doit être souple et épaisse.

Mise en moule et cuisson

  • Versez la préparation dans le moule à cake beurré. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
  • Enfournez pour environ 60 minutes. La terrine est prête lorsque le dessus est pris et que la lame d'un couteau plantée au centre ressort propre.
  • Laissez la terrine refroidir complètement dans son moule avant de la démouler. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour qu'elle se raffermisse et que les saveurs se développent. C'est essentiel pour une découpe nette.

Notes

Conseil de réussite : Le temps de repos au frais est crucial. Une terrine qui n'a pas assez refroidi se cassera à la découpe. Préparez-la la veille pour un résultat optimal.
Conseil de service : Servez cette terrine bien froide, en tranches, accompagnée d'une sauce aïoli, d'une mayonnaise maison à l'aneth ou d'une sauce au yaourt citronnée et d'une salade verte.
Variations : Pour une touche plus festive, vous pouvez chemiser le moule avec des tranches de saumon fumé avant de verser la préparation. Une pincée de piment d'Espelette peut également être ajoutée pour relever le goût.
Conservation : La terrine se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballée dans du film alimentaire. Elle se congèle très bien, en tranches ou entière, pour une durée de 2 mois.
Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur les ingrédients courants et la taille des portions et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 240kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 16gFat: 15gLipides saturés: 8gCholéstérol: 140mgSodium: 400mgPotassium: 250mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 5IUVitamine C: 1mgCalcium: 4mgFer: 6mg
Keyword entrée froide, Pain de poisson, Terrine de poisson
Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !