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Tartiflette normande dorée au Camembert AOP et pommes fruits sur un plan de travail en marbre blanc.

Tartiflette Normande Au Camembert

Alicia Parker
Découvrez une variante généreuse du terroir avec cette tartiflette normande. Le camembert fondant et une touche de cidre apportent une onctuosité boisée et une fraîcheur acidulée irrésistible pour vos soirées d'hiver.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française, Normande
Portions 4 personnes
Calories 680 kcal

Equipment

  • Cuit-vapeur
  • Poêle
  • Plat à gratin ou cocottes individuelles

Ingrédients
  

  • 1 kg de pommes de terre spéciales vapeur
  • 1 camembert de Normandie
  • 300 g de poitrine fumée
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 verre de bouillon de légumes

Instructions
 

Préparer la base

  • Épluchez les pommes de terre, rincez-les puis coupez-les en rondelles régulières. Faites-les cuire 25 minutes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais entières.
  • Détaillez la poitrine fumée en lanières et faites-la revenir dans une poêle chaude sans gras pour la colorer légèrement, puis réservez.

Préparer la sauce au camembert

  • Dans la même poêle avec un filet d'huile, faites suer l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Ajoutez le bouillon, la crème fraîche et la moitié du camembert coupé en morceaux. Remuez à feu doux pendant une dizaine de minutes pour obtenir une sauce onctueuse.

Assembler le gratin

  • Incorporez délicatement les pommes de terre à la sauce pour bien les enrober sans les briser.
  • Versez le tout dans un plat à gratin et disposez le reste du camembert coupé en lanières sur le dessus.

Cuisson au four

  • Enfournez pour 30 minutes à 180°C jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que le dessus soit bien doré.

Notes

Conseil du chef : Ne négligez pas la pré-cuisson vapeur des pommes de terre. C'est le secret pour obtenir une texture fondante à cœur une fois mélangées à la sauce au fromage.
Astuce saveur : Grattez légèrement la croûte du camembert avant de le faire fondre si vous préférez un goût plus doux, mais gardez-en une partie pour l'aspect rustique.
Erreur à éviter : Attention au sel, le camembert et la poitrine fumée sont déjà très riches en sodium. Goûtez toujours votre sauce avant de rectifier l'assaisonnement.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et des portions, et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 680kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 26gFat: 42gLipides saturés: 24gCholéstérol: 115mgSodium: 980mgPotassium: 850mgFibre: 5gSucre: 4gVitamine A: 12IUVitamine C: 35mgCalcium: 450mgFer: 3.2mg
Keyword camembert, gratin de pommes de terre, tartiflette normande
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