Tarte Façon Tartiflette
Craquez pour cette tarte façon tartiflette, l'alliance parfaite entre une pâte feuilletée croustillante et le fondant réconfortant d'un gratin savoyard au reblochon et aux lardons.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 0.5 reblochon
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée muscade
- 1 oignon
- 3 oeufs
- 200 grammes lardons
- 300 grammes pommes de terre (en cubes)
- 1 pâte feuilletée
Instructions
Préparer le fond de tarte, l’astuce qui change tout
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule, puis plaquez-la bien dans les angles pour éviter qu'elle ne se rétracte. Piquez le fond à la fourchette pour former une petite constellation de trous.
- Enfournez le fond à vide pour une cuisson à blanc de 10 minutes. La pâte doit se raffermir, prendre une teinte blond clair et être sèche au toucher.
Précuire les pommes de terre et parfumer la garniture
- Faites précuire les cubes de pommes de terre à l'eau ou à la vapeur pour les attendrir tout en gardant leur forme. Égouttez-les soigneusement pour retirer toute l'humidité.
- Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajoutez l'oignon finement émincé et laissez-le devenir translucide avec quelques sucs caramélisés.
- Déglacez avec un vin blanc sec de Savoie et laissez réduire jusqu'à évaporation totale. Égouttez ensuite la graisse rendue par les lardons et réservez la poêlée.
Réaliser l’appareil à quiche et monter la tarte
- Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir un appareil homogène et légèrement mousseux.
- Répartissez les lardons et l'oignon sur le fond de tarte précuit, ajoutez les pommes de terre, puis versez l'appareil de façon régulière. Terminez en disposant le demi-reblochon coupé en quartiers sur le dessus, en rosace, croûte vers le haut.
Cuisson
- Enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes. La tarte est prête quand le dessus est bien gratiné, l'appareil pris au centre et les bords dorés et croustillants.
Notes
Conseil de chef: Coupez le reblochon en quartiers et posez-les en rosace avec la croûte vers le haut. La croûte va protéger le fromage tout en gratinant parfaitement. Astuce anti-humidité: Ne sautez pas l'étape de la cuisson à blanc et pensez à bien égoutter le gras des lardons. C'est le secret pour éviter que la pâte ne soit détrempée par le fromage et l'appareil. Conservation et réchauffage: Les restes se conservent très bien au réfrigérateur. Pour réchauffer vos parts, privilégiez toujours le four plutôt que le micro-ondes, cela redonnera tout son croustillant à la pâte feuilletée. Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d'ingrédients et de portions courantes et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 480kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 16gFat: 34gLipides saturés: 18gCholéstérol: 145mgSodium: 650mgPotassium: 420mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 450IUVitamine C: 12mgCalcium: 180mgFer: 2mg
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