Tarte Aux Tomates Cerises Croustillante
Découvrez une tarte estivale ensoleillée avec une pâte parfaitement croustillante grâce à une astuce de chef simple, mariant la douceur des tomates rôties au caractère de la tapenade.
Equipment
- Moule à tarte
- Four
- Bol
Ingrédients
- 250 g de tomates cerise
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- gruyère râpé
- huile d'olive
- 1 pâte brisée
- 1 cuillère à soupe de tapenade noire
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- herbes de Provence
Instructions
Préparer la base
- Commencez par faire chauffer le four à 210.C, thermostat 7. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle en cuisson.
- Avant d’ajouter la garniture, parsemez le fond d’une très fine couche de poudre d’amandes ou de chapelure pour absorber l’humidité des tomates pendant la cuisson.
Préparer l’appareil et garnir
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la moutarde, la tapenade noire et le basilic ciselé jusqu'à obtenir une préparation lisse et onctueuse.
- Étalez ce mélange sur le fond de tarte en une couche régulière. Coupez les tomates cerises en deux, puis disposez-les face coupée vers le fond du moule.
- Pour une présentation équilibrée, disposez les tomates en formant des cercles concentriques en partant du bord vers le centre.
Finaliser et enfourner
- Parsemez de gruyère râpé, ajoutez un filet d’huile d’olive en zigzag et terminez avec un peu d’herbes de Provence.
- Enfournez pour environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les tomates légèrement caramélisées.
Notes
Secret de chef : Utilisez une fine couche de poudre d'amandes ou de chapelure sur le fond de pâte avant de garnir. Cela agit comme une éponge pour absorber le jus des tomates et garantir un fond de tarte croustillant. Choix de la pâte : La pâte brisée est recommandée pour sa robustesse. Elle supporte mieux l'humidité des tomates que la pâte feuilletée, offrant ainsi une meilleure tenue après cuisson. Repos indispensable : Laissez la tarte reposer environ 5 minutes à la sortie du four. Cela permet aux sucs de se stabiliser et facilite la découpe pour obtenir des parts nettes. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 9gFat: 21gLipides saturés: 11gCholéstérol: 42mgSodium: 480mgPotassium: 215mgFibre: 2gSucre: 3.5gVitamine A: 15IUVitamine C: 18mgCalcium: 190mgFer: 1.4mg
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