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–+ portions
Vue de haut d'une tarte aux oignons dorée présentée sur une assiette en céramique minimaliste posée sur un plan de travail en marbre blanc sous un éclairage naturel. La texture riche révèle des oignons fondants déglacés au vinaigre balsamique reposant sur une fine couche de moutarde de Dijon.

Tarte Aux Oignons

Alicia Parker
Découvrez cette généreuse tarte aux oignons avec son fond croustillant, ses oignons doucement caramélisés et son appareil onctueux. Une petite touche de moutarde fait toute la différence !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Entrée, Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 parts
Calories 350 kcal

Equipment

  • Moule à tarte (24 à 26 cm)
  • Poêle
  • Saladier

Ingrédients
  

  • 1 rouleau Pâte feuilletée
  • 4 Oignons jaunes (gros)
  • 50 g Beurre
  • 10 cl Crème fraîche épaisse
  • 2 Œufs
  • 1 pincée Noix de muscade moulue
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 50 g Fromage râpé (emmental, gruyère ou cheddar)

Instructions
 

Préparer le fond de tarte

  • Commencez par chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7), afin que la pâte saisisse rapidement au moment de l'enfourner pour obtenir un dessous bien croustillant.
  • Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24 à 26 cm, puis piquez généreusement le fond avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes avec des billes de cuisson. Étalez ensuite une fine couche de moutarde de Dijon sur le fond encore chaud.

Cuire les oignons en douceur

  • Pelez les oignons, puis émincez-les finement sans les couper trop menu pour qu'ils gardent un peu de tenue après la cuisson.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen, ajoutez les oignons et laissez-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et souples. En fin de cuisson, versez un trait de vinaigre balsamique pour déglacer et enrober les oignons des sucs parfumés.

Monter la garniture

  • Répartissez les oignons caramélisés de façon homogène sur le fond de pâte précuit, en les étalant bien jusqu'aux bords.
  • Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche épaisse, le sel, le poivre et la noix de muscade. Versez doucement cet appareil sur les oignons pour qu'il s'infiltre partout.
  • Terminez en parsemant le fromage râpé sur le dessus, afin de former une surface joliment gratinée à la cuisson.

Cuisson et service

  • Enfournez pendant environ 30 minutes. La tarte est prête quand le dessus est bien doré et que l'appareil est pris au centre. Servez chaud avec une salade verte.

Notes

Conseil pour un fond croustillant : Pensez à toujours cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes. La couche de moutarde de Dijon appliquée sur la pâte chaude crée une barrière parfaite contre l'humidité des oignons.
Astuce anti-humidité : Si vos oignons rendent trop d'eau dans la poêle, saupoudrez une petite cuillère de farine en fin de cuisson. Cela liera les sucs sans alourdir la tarte.
Secret de cuisson des oignons : Prenez le temps de caraméliser les oignons à feu moyen. Un feu trop fort risque de les brûler et d'apporter de l'amertume à la garniture.
Les informations nutritionnelles sont estimées à partir d'ingrédients et de portions courantes et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 350kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 10gFat: 22gLipides saturés: 12gCholéstérol: 85mgSodium: 300mgPotassium: 150mgFibre: 2gSucre: 5gVitamine A: 400IUVitamine C: 5mgCalcium: 150mgFer: 1.5mg
Keyword Tarte aux oignons
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