Tarte Amandine Aux Poires Fondante
Découvrez cette tarte amandine aux poires irrésistible, mêlant le fondant des fruits au parfum délicat du beurre noisette pour un résultat digne d'une grande pâtisserie française.
Ingrédients
- 1 unité Pâte brisée
- 1 boîte Poire au sirop
- 100 grammes Beurre
- 100 grammes Sucre
- 2 unités Oeuf
- 100 grammes Amande en poudre
- 25 grammes Farine
Instructions
Préparer le four, les poires et le beurre
- Chauffez le four à 180°C pour assurer une chaleur bien stable au moment d’enfourner la tarte.
- Égouttez les poires au sirop avec soin et laissez-les reposer pour qu'elles soient bien sèches au toucher avant le montage.
- Faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit très souple, puis laissez-le tiédir pour qu'il reste malléable sans être brûlant.
Réaliser l’appareil amandine
- Dans un saladier, travaillez le beurre fondu avec le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse, pâle et légèrement aérienne.
- Ajoutez les oeufs un par un en fouettant vigoureusement, puis incorporez l’amande en poudre et la farine jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Foncer, garnir, cuire
- Étalez la pâte brisée dans votre moule et piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter la formation de bulles à la cuisson.
- Versez l’appareil à l'amande sur la pâte et lissez la surface pour obtenir une épaisseur parfaitement régulière.
- Répartissez les poires sur la crème en les enfonçant délicatement sans les noyer totalement dans la préparation.
- Enfournez pendant 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que la crème d'amandes présente un léger rebond au toucher.
Notes
Conseil pour le croustillant: Utilisez un moule en métal, idéalement à fond amovible, pour obtenir une pâte mieux saisie et plus croustillante. Astuce de conservation: Conservez la tarte au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour lui redonner son croquant, passez-la 5 minutes au four chaud avant de servir. Secret de chef: Pour un fini professionnel, appliquez un nappage de gelée d'abricot chauffée au pinceau dès la sortie du four pour apporter de la brillance. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et des portions standards et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 6gFat: 22gLipides saturés: 9gCholéstérol: 75mgSodium: 155mgPotassium: 118mgFibre: 3gSucre: 21gVitamine A: 12IUVitamine C: 2mgCalcium: 45mgFer: 1.4mg
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