Tajine De Kefta Au Poulet
Découvrez ce tajine de poulet savoureux et ultra-moelleux grâce à une astuce de chef, parfumé aux épices traditionnelles et agrémenté d'olives vertes pour un repas familial convivial.
Equipment
- Plat à tajine ou grande sauteuse
- Saladier
Ingrédients
- 500 g de poulet haché
- 2 oignons jaunes
- Huile d'olive
- Un peu de persil ciselé
- 3 cuillères à s. d'épices à tajine (Ras el Hanout, gingembre, curcuma)
- 1 poignée d'olives vertes dénoyautées
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer la kefta
- Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché avec la moitié du persil ciselé, une cuillère à soupe d'épices à tajine, du sel et du poivre. Pour plus de moelleux, vous pouvez ajouter une petite courgette finement râpée et bien essorée.
- Avec les mains légèrement humides, façonnez de petites boulettes de la taille d'une noix en veillant à ne pas trop tasser la viande pour garder une texture souple.
Construire la base parfumée
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un plat à tajine ou une sauteuse. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.
- Incorporez le reste des épices à tajine et remuez pendant une minute pour laisser les arômes se libérer pleinement dans la matière grasse.
Mijotage des boulettes
- Versez environ 150 ml d'eau pour créer la sauce. Déposez délicatement les boulettes de kefta dans le liquide frémissant et répartissez les olives vertes sur l'ensemble.
- Couvrez le plat et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. La sauce doit s'épaissir et les boulettes doivent devenir tendres au toucher.
Finition et service
- En fin de cuisson, saupoudrez le reste du persil frais. Servez immédiatement dans le plat de cuisson pour préserver toute la chaleur et les parfums.
Notes
Conseil pour le moelleux: L'ajout d'une courgette râpée et fermement pressée dans un torchon apporte une humidité naturelle au poulet sans altérer le goût. Gestion du sel: Les olives apportent une salinité importante. Il est préférable de goûter votre sauce en fin de cuisson avant d'ajuster l'assaisonnement final. Texture de la sauce: Si vous préférez une sauce plus réduite, retirez le couvercle durant les 5 dernières minutes de cuisson pour laisser l'excès d'humidité s'évaporer. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 28gFat: 18gLipides saturés: 4gCholéstérol: 85mgSodium: 680mgPotassium: 450mgFibre: 3gSucre: 4gVitamine A: 15IUVitamine C: 12mgCalcium: 45mgFer: 2mg
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