Tajine Au Fenouil Fondant Au Poulet
Découvrez ce Tajine au fenouil aux parfums d'épices marocaines, alliant la tendreté des cuisses de poulet à la douceur naturelle du fenouil caramélisé au miel et à l'anis.
Equipment
- Plat à tajine ou cocotte en fonte
- Grande marmite
Ingrédients
- huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de Ras el Hanout
- poivre
- 1 oignon
- sel
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 6 cuisses de poulet
- 2 gousses d'ail
- 3 fenouil (gros bulbes)
Instructions
Préparer le fenouil
- Lavez soigneusement les bulbes de fenouil et coupez-les en quatre quartiers. Retirez impérativement le cône dur à la base pour éviter les fibres désagréables.
- Plongez les quartiers dans une grande marmite d’eau bouillante pendant 15 minutes pour les attendrir. Égouttez-les et réservez.
Colorer la base du tajine
- Dans votre plat à tajine ou votre cocotte, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail. Ajoutez ensuite les cuisses de poulet.
- Saupoudrez le curcuma, le gingembre, le Ras el Hanout, le sel et le poivre. Laissez colorer le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Lancer le mijotage
- Une fois la viande bien colorée, versez de l'eau à hauteur du poulet. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter le fenouil et finir la cuisson
- Incorporez les quartiers de fenouil précuits, une cuillère de miel et une pincée de graines d'anis. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et nappante. Servez chaud avec de la semoule.
Notes
Conseil pour le fenouil: Retirez toujours le cœur dur à la base du bulbe pour garantir une texture fondante et soyeuse sans fibres en bouche. Secret de chef: L'ajout du miel n'est pas pour sucrer le plat, mais pour créer un équilibre parfait en neutralisant l'amertume naturelle du fenouil. Conservation: Ce tajine est encore meilleur réchauffé le lendemain. Conservez-le 2 à 3 jours au frais ou congelez-le sans problème une fois refroidi. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 435kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 34gFat: 26gLipides saturés: 7gCholéstérol: 115mgSodium: 580mgPotassium: 820mgFibre: 6gSucre: 9gVitamine A: 12IUVitamine C: 22mgCalcium: 85mgFer: 3mg
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