Sushi burger au saumon facile

Un sushi burger au saumon frais et ludique, avec des buns de riz bien compacts et une garniture croquante (concombre, mangue, chou rouge) relevée au citron vert et coriandre.

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 12

Temps de repos 1

Temps total 1 32

Equipment

Passoire
Casserole avec couvercle
Plat (pour étaler le riz)
Fourchette
Empreintes demi-sphères ou petits bols

Ingrédients

Instructions

Préparer et cuire le riz à sushi

Rincez le riz jusqu’à obtenir une eau bien claire.
Égouttez-le soigneusement dans une passoire, puis mettez-le dans une casserole et couvrez avec les 560 cl d’eau.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson à couvert pendant une douzaine de minutes.
À la fin, l’eau doit être totalement absorbée, et le fond ne doit surtout pas accrocher.

Assaisonner et refroidir le riz

Transférez le riz dans un plat pour stopper la cuisson.
Avec une fourchette, “tranchez” délicatement le riz pour séparer les grains sans l’écraser.
Incorporez graduellement le vinaigre de riz.
Ajoutez (si vous le souhaitez) du Furikake et des graines de sésame noir directement dans le riz vinaigré pour un umami subtil et une structure plus stable.
Éventez pour le faire refroidir, l’objectif est d’obtenir un riz à température ambiante, souple mais pas tiède.

Mouler les buns et les raffermir

Huilez des empreintes demi sphères ou des petits bols pour faciliter le démoulage.
Répartissez le riz, puis tassez bien pour créer une base compacte et régulière.
Placez au frais au moins 1 heure.

Préparer la garniture et assembler

Émincez le coeur de saumon le plus finement possible.
Démoulez la base du burger, puis disposez dessus le concombre, le saumon, la mangue et le chou râpé.
Assaisonnez d’un trait de citron vert et de coriandre, puis couvrez avec une demi sphère et servez.
La dégustation est parfaite avec un peu de sauce soja ou une pointe de wasabi.

Notes

Astuce: tassez bien et laissez refroidir au réfrigérateur au moins 1h pour des buns solides. Utilisez du saumon “qualité sashimi” si vous le mangez cru.

Les informations nutritionnelles sont estimées selon des ingrédients courants et des tailles de portions habituelles, et peuvent varier.

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