Soupe Potimarron Express
Velouté automnal onctueux combinant potimarron rôti, herbes parfumées et bouillon savoureux, garni de croûtons croustillants, graines de courge et persil pour une expérience réconfortante, saine et facile chaque soir d'hiver.
Equipment
- Cocotte
- Mixeur plongeant
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 potimarron choisi lourd et bien orange
- 1 oignon jaune ferme, sans germes
- 0.5 bouquet romarin frais vert et parfumé
- 0.5 bouquet sarriette feuilles souples
- 90 cl bouillon de volaille ou bouillon de légumes pour version végétarienne
- 2 c. à s. huile d’olive extra vierge fruitée, première pression à froid
Garniture
- 20 g graines de courge grillées
- 10 brins persil plat feuilles vertes, fraîches
- 1 poignée croûtons maison dorés au four avec un filet d’huile
Instructions
- Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines, puis coupez la chair en cubes de 3 cm. Inutile de peler.
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les cubes de potimarron, mélangez pour les enrober et laissez colorer 3 minutes.
- Ajoutez le bouillon chaud, le romarin et la sarriette. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
- Retirez les herbes, mixez finement la soupe. Ajustez la texture avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
- Salez, poivrez, ajoutez éventuellement une pincée de muscade. Servez dans des bols, ajoutez les croûtons, persil ciselé et graines de courge grillées.
Notes
Ajoutez une touche personnelle avec du lait de coco pour une version exotique, ou des lardons pour une version plus gourmande. Garnissez selon votre humeur!
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 4gFat: 10gPotassium: 400mgFibre: 5gVitamine A: 230IUVitamine C: 25mg
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