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Soupe de potimarron et tomate crémeuse servie dans un bol en céramique, garnie d'une pincée de piment d'Espelette. Photographie culinaire avec mise au point sélective sur la texture veloutée, baignée d'une lumière naturelle de fenêtre.

Soupe De Potimarron Et Tomate

Portrait naturel de Sara Joliana, femme élégante de 40 ans souriante, dans un cadre extérieur lumineux et apaisantSara Joliana
Un velouté d'automne réconfortant et élégant, où la douceur du potimarron rencontre la fraîcheur de la tomate. Une recette simple pour un résultat raffiné, parfait pour les soirées fraîches.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 215 kcal

Equipment

  • Grande cocotte
  • Mixeur plongeant ou Blender
  • Couteau de chef

Ingrédients
  

  • 1 kg de potiron
  • 2 tomates
  • 1/2 kg d'oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de matière grasse (beurre ou huile)
  • 25 cl de crème fraîche
  • quelques gouttes de tabasco
  • sel
  • poivre

Instructions
 

Préparer les légumes

  • Pelez le potiron, retirez les graines et détaillez-le en morceaux réguliers. Si vous utilisez du potimarron, vous pouvez conserver la peau si elle est fine.
  • Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante pour les monder facilement. Pelez-les, épépinez-les et hachez-les.
  • Épluchez et hachez finement les oignons et la gousse d'ail.

Construire la base parfumée

  • Dans une grande cocotte, faites chauffer la matière grasse à feu moyen. Si vous utilisez du beurre, laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et dégage un parfum torréfié.
  • Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez l'ail et faites cuire une minute de plus.
  • Ajoutez les morceaux de potiron, les tomates hachées et versez le bouillon de volaille. Remuez bien.

Laisser mijoter puis mixer

  • Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le potiron soit très tendre.
  • Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.

Finaliser le velouté

  • Hors du feu, incorporez la crème fraîche et quelques gouttes de tabasco. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
  • Mélangez une dernière fois et servez immédiatement, bien chaud.

Notes

Conseil du chef : Pour un velouté encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fromage frais (type St Môret) au moment de mixer la soupe.
Variations : N'hésitez pas à utiliser du potimarron à la place du potiron pour une saveur plus prononcée de châtaigne. Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de volaille par un bon bouillon de légumes.
Garnitures : Servez ce velouté parsemé de graines de courge torréfiées, de quelques noisettes concassées ou d'un filet d'huile de noisette pour plus de gourmandise.
Conservation : La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez la congeler jusqu'à 3 mois, de préférence avant d'ajouter la crème fraîche.
L'information nutritionnelle est une estimation basée sur les ingrédients courants et la taille des portions et peut varier.

Nutrition

Calories: 215kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 4gFat: 15gLipides saturés: 9gCholéstérol: 50mgSodium: 450mgPotassium: 400mgFibre: 3gSucre: 7gVitamine A: 5000IUVitamine C: 15mgCalcium: 80mgFer: 1mg
Keyword potimarron, recette d'automne, velouté
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