Soupe De Pain Rassis Crémeuse
Une recette anti-gaspillage profondément réconfortante qui transforme le pain rassis en un velouté onctueux et savoureux. Simple, économique et pleine de caractère, c'est la panade de grand-mère revisitée pour un dîner chaleureux.
Equipment
- grande casserole
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- 100 g d'oignons
- 20 g de beurre
- 120 g de pain rassis
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1000 g d'eau
- 1 pincée de poivre, muscade
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 œuf
Instructions
Préparer la base aromatique
- Pelez et hachez finement l'oignon. Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre le beurre et laissez l'oignon suer environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Coupez le pain rassis en morceaux. Ajoutez-le dans la casserole avec les cubes de bouillon de volaille et l'eau.
Cuisson et mijotage
- Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir pendant 12 minutes. Le pain doit être complètement ramolli.
Mixer et assaisonner
- Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse et veloutée.
- Incorporez la muscade et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire, en gardant à l'esprit que les cubes de bouillon sont déjà salés.
La finition crémeuse
- Ajoutez la crème fraîche et l'œuf dans la soupe encore chaude. Donnez un dernier coup de mixeur très bref (environ 20 secondes) pour lier le tout et rendre la texture satinée.
- Servez la soupe immédiatement, bien chaude, dans des bols.
Notes
Conseil du chef : Pour un contraste de textures, servez la soupe avec des croûtons maison frottés à l'ail ou quelques noix concassées. Variante : Pour une touche de gourmandise supplémentaire, ajoutez une poignée de Comté râpé dans les bols au moment de servir et laissez-le fondre. Ajuster la consistance : Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon. Si elle est trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes sur feu doux. Conservation : La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle peut également être congelée jusqu'à 3 mois. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients courants et de la taille des portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 11gFat: 19gLipides saturés: 11gCholéstérol: 95mgSodium: 950mgPotassium: 320mgFibre: 3gSucre: 5gVitamine A: 650IUVitamine C: 4mgCalcium: 120mgFer: 2mg
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