Soupe De Lentilles Blondes Veloutée
Un velouté de lentilles blondes profondément réconfortant et facile à préparer. Sa texture soyeuse et son goût riche en font le plat parfait pour une soirée d'hiver.
Equipment
- Cocotte
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- 2 tasses de lentilles blondes
- 250 g d'oignons
- 2 l d'eau (ou bouillon de légumes)
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Croûtons pour le service
- Poivre du moulin selon le goût
Instructions
Préparation de la base aromatique
- Peler et émincer finement les oignons.
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et tendres, sans coloration.
Cuisson des lentilles
- Pendant ce temps, rincer les lentilles à l'eau claire dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit limpide, puis bien les égoutter.
- Ajouter les lentilles égouttées dans la cocotte avec les oignons. Verser les 2 litres d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres.
Finition et assaisonnement
- Retirer la cocotte du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe directement dans la cocotte jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse et veloutée.
- Incorporer la sauce soja et poivrer généreusement au moulin. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Ajouter le persil frais haché, mélanger une dernière fois et servir immédiatement la soupe bien chaude, garnie de croûtons croustillants.
Notes
Astuce du chef : Pour éviter que la soupe ne soit trop salée, ajoutez la sauce soja après avoir mixé et goûtez avant d'ajouter du sel supplémentaire. Le sel peut aussi durcir la peau des lentilles pendant la cuisson. Variations : N'hésitez pas à ajouter une pincée de cumin ou de curry en poudre avec les oignons pour une touche épicée. Un filet de jus de citron juste avant de servir réveillera les saveurs. Conservation : Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et se congèle parfaitement jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement à la casserole. Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur des ingrédients courants et des tailles de portions et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 16gFat: 5gLipides saturés: 0.7gCholéstérol: 0mgSodium: 650mgPotassium: 750mgFibre: 12gSucre: 6gVitamine A: 15IUVitamine C: 10mgCalcium: 80mgFer: 4mg
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