Comment faire une glace au melon maison ?

• Faites chauffer l’eau avec le sucre dans une casserole et portez à ébullition en remuant jusqu’à dissolution complète. Le liquide doit devenir clair, sans grains visibles, puis refroidir totalement avant la suite.
• Mixez la pulpe de melon avec le jus de citron, puis incorporez le sirop froid avant de passer le tout au chinois. Vous devez obtenir un coulis lisse, parfumé et sans morceaux pour une texture plus fine après turbinage.
• Versez la préparation dans la sorbetière en suivant le mode d’emploi de votre appareil, puis transférez le sorbet pris dans une boîte hermétique au congélateur. La texture doit épaissir en prenant du volume et devenir souple avant le passage en boîte.