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Sirop pour salade de fruits au gingembre frais et fleur de sel sur marbre blanc avec lumière naturelle.

Sirop Pour Salade De Fruits À La Vanille Et Passion

Alicia Parker
Découvrez le secret d'une salade de fruits transcendée par un sirop maison onctueux, parfumé à la vanille, à la cannelle et aux fruits de la passion pour un dessert digne des plus grandes tables.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 2 minutes
Temps de repos et infusion 2 heures
Temps total 2 heures 7 minutes
Type de plat Accompagnement, Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 85 kcal

Equipment

  • petite casserole
  • Zesteur
  • Passoire fine

Ingrédients
  

  • 20 morceaux Sucre roux
  • 1 gousse Vanille
  • 1 bâton Cannelle
  • 0.5 Citron vert
  • 3 Fruits de la passion
  • 10 centilitres Eau

Instructions
 

Préparer la base aromatique

  • Dans une petite casserole, versez l’eau et ajoutez le sucre roux, puis glissez le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue dans la longueur. Prélevez le zeste du citron vert et pressez son jus.
  • Ajoutez une pincée de fleur de sel et un peu de gingembre frais râpé, puis mélangez doucement pour lancer l'infusion des huiles essentielles.

Ébullition courte, parfum maximum

  • Portez le mélange à ébullition pendant 2 minutes maximum. Le liquide doit frémir franchement pour devenir limpide et parfumé.

Refroidissement et infusion profonde

  • Retirez du feu, couvrez la casserole et laissez refroidir totalement. Cette étape de patience est cruciale pour construire la profondeur du goût.

Filtrer, enrichir, puis faire reposer la salade

  • Une fois froid, filtrez le sirop. Grattez bien la gousse de vanille pour récupérer les grains noirs et incorporez-les au liquide filtré.
  • Ouvrez les fruits de la passion, récupérez la pulpe et mélangez-la au sirop. Versez sur votre salade de fruits et laissez reposer au frais pendant 2 heures avant de servir.

Notes

Ratio idéal : Comptez environ 400 ml de sirop pour 1 kg de fruits pour un enrobage parfait sans noyer le dessert.
Conservation : Ce sirop maison se conserve jusqu’à 2 mois au réfrigérateur dans un bocal hermétique bien propre.
Conseil de sécurité : Pour les fruits fragiles comme les framboises, attendez que le sirop soit totalement froid avant de l'ajouter pour éviter qu'ils ne ramollissent.
Les informations nutritionnelles sont estimées en fonction des ingrédients courants et des portions, et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 85kcalCarbohydrates: 21gProtéines: 0.6gFat: 0.2gLipides saturés: 0gCholéstérol: 0mgSodium: 12mgPotassium: 75mgFibre: 1.8gSucre: 19gVitamine A: 3IUVitamine C: 15mgCalcium: 14mgFer: 0.4mg
Keyword dessert léger, Infusion vanille, Sirop maison, Sirop pour salade de fruits
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