Shakshuka Verte Onctueuse Au Zaatar
Découvrez une version vibrante et herbacée de la shakshuka classique. Cette poêlée d’épinards fondants, sublimée par un beurre noisette et de la féta, est le brunch végétarien idéal.
Equipment
- Poêle en fonte
- Couvercle
Ingrédients
- 1 unité oignon haché
- 1 gousse ail hachée
- crème à rôtir un peu
- 500 grammes épinards frais ou surgelés
- 100 grammes crème acidulée
- sel
- poivre
- 4 unités œufs
- 1 unité piment haché (facultatif)
- persil haché un peu
- 100 grammes fromage (type féta) émietté
Instructions
Base aromatique et beurre noisette
- Chauffez une grande poêle à feu moyen avec un peu de crème à rôtir jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte dorée et un parfum de noisette.
- Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, puis faites-les revenir jusqu'à ce que les bords brunissent légèrement pour développer les arômes.
La tombée des épinards et maîtrise de l’humidité
- Incorporez les épinards progressivement s'ils sont frais pour les laisser fondre, ou versez-les d'un coup s'ils sont surgelés.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que toute l'eau rendue par les épinards soit évaporée afin d'obtenir une base moelleuse mais pas aqueuse.
Liaison crémeuse et pochage des œufs
- Baissez le feu, ajoutez la crème acidulée, salez et poivrez, puis mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse qui nappe bien les légumes.
- Creusez quatre puits dans la préparation, cassez-y les œufs, couvrez et laissez pocher 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le blanc soit opaque mais le jaune encore coulant.
Finition et service
- Hors du feu, garnissez avec le piment, le persil, la féta émiettée et saupoudrez de zaatar pour la touche finale.
Notes
Conseil de préparation : Utilisez un ramequin pour verser délicatement chaque œuf dans son puits, cela évite de percer le jaune accidentellement. Astuce anti-humidité : Veillez à ce que la base d'épinards ne soit plus liquide avant d'ajouter les œufs, sinon ils risquent de se disperser dans la sauce. Variante de fromage : Si vous n'aimez pas la féta, vous pouvez utiliser de la ricotta pour plus de douceur ou de l'halloumi grillé pour une texture plus ferme. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base des ingrédients courants et des portions habituelles et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 475kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 22gFat: 38gLipides saturés: 19gCholéstérol: 375mgSodium: 880mgPotassium: 640mgFibre: 5gSucre: 4gVitamine A: 160IUVitamine C: 45mgCalcium: 310mgFer: 6.5mg
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