...
Go Back
–+ portions
Seiches à la plancha grillées arborant un quadrillage précis au beurre de piment d'Espelette sur une assiette en céramique minimaliste.

Seiches À La Plancha Tendres Et Savoureuses

Alicia Parker
Découvrez le secret d'une seiche ultra tendre et parfumée à la plancha. Une cuisson vive, une persillade citronnée et un quadrillage précis pour un résultat digne d'un chef méditerranéen.
No ratings yet
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 6 minutes
Temps de repos et de chauffe 5 minutes
Temps total 16 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 312 kcal

Equipment

  • Plancha ou plaque à griller
  • Papier absorbant
  • Bol

Ingrédients
  

Ingrédients

  • 25 cl Huile d'olive
  • 1 Bouquet Persil frais
  • 1 pincée Poivre
  • 1 pincée Sel
  • 1 kg Seiche
  • 3 Gousses ail
  • 1 Citron

Instructions
 

Préparer et bien sécher la seiche

  • Décongelez les seiches si nécessaire et séchez-les très soigneusement avec du papier absorbant. La surface doit être mate et sans film glissant pour permettre une grillade parfaite au lieu d'une cuisson à l'eau.

Monter la persillade citronnée

  • Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail émincé, le persil finement ciselé, le sel et le poivre. Laissez reposer ce mélange quelques minutes pendant que la plancha chauffe pour que les saveurs infusent.

Saisir à la plancha, arroser, retourner

  • Faites chauffer la plancha sur feu vif jusqu'à atteindre environ 230°C. Huilez légèrement la plaque et déposez les seiches côte à côte sans les entasser.
  • Faites griller pendant 4 à 6 minutes en arrosant régulièrement de persillade. Retournez les morceaux fréquemment jusqu'à ce que la chair soit opaque et les bords légèrement brunis et caramélisés.
  • Juste avant de servir, nappez une dernière fois avec le reste de la sauce pour apporter du brillant et une explosion de saveurs.

Notes

Conseil tendreté : Pour une chair encore plus souple, quadrillez le blanc de seiche sur 1 à 2 mm. Cela permet à la marinade de mieux pénétrer et évite que les morceaux ne s'enroulent.
Secret de chef : Terminez la cuisson avec une noisette de beurre au piment d'Espelette pour enrober la chair et apporter une rondeur gourmande qui équilibre l'iode.
Erreur à éviter : Ne cuisez pas la seiche plus de 7 minutes, car une cuisson prolongée la transforme inévitablement en caoutchouc.
Accompagnement : Servez avec un riz pilaf aux poivrons ou des légumes du soleil grillés pour absorber la délicieuse persillade.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 312kcalCarbohydrates: 4gProtéines: 32gFat: 18gLipides saturés: 2.8gCholéstérol: 230mgSodium: 780mgPotassium: 580mgFibre: 0.8gSucre: 0.5gVitamine A: 12IUVitamine C: 18mgCalcium: 55mgFer: 9mg
Keyword Persillade, Plancha, Seiches à la plancha
Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !