Savoureuse Recette De Champignons Farcis Au Four
Découvrez ces bouchées de sous-bois dorées et gratinées, alliant la douceur des champignons de Paris à une farce crémeuse à la béchamel. Une entrée conviviale avec un twist croquant aux noisettes.
Equipment
- Plat à gratin
- Poêle
- cuillère en bois
Ingrédients
- 6 Gros champignons de Paris
- 150 grammes Allumettes de jambon
- 150 grammes Fromage râpé mélange de parmesan et comté
- 1 Echalote
- 25 cl Lait
- 50 grammes Beurre
- 2 cuillères à soupe Farine
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Instructions
Préparer la farce, base parfumée
- Séparez délicatement les pieds des champignons, puis hachez-les très finement. Émincez l'échalote et gardez les chapeaux de côté.
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, puis laissez revenir les pieds hachés, les allumettes de jambon et l'échalote jusqu'à coloration.
Lier façon béchamel et rendre la farce crémeuse
- Saupoudrez la farine sur le mélange et laissez sécher 2 minutes en remuant sans cesse.
- Versez le lait progressivement en filet tout en mélangeant. Ajoutez le sel, le poivre et une pointe de noix de muscade jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Hors du feu, incorporez le mélange de fromage râpé (parmesan et comté) pour obtenir une texture onctueuse.
Rissoler les chapeaux pour concentrer les saveurs
- Dans une autre noix de beurre, faites rissoler les têtes de champignons quelques minutes pour développer leurs arômes de sous-bois.
Farcir, gratiner, puis enfourner
- Placez les chapeaux dans un plat à gratin et garnissez-les généreusement de farce. Ajoutez une noisette de beurre sur chaque champignon.
- Versez un peu d'eau au fond du plat et enfournez à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
Notes
Conseil anti-humidité: Pour éviter que les champignons ne rejettent trop d'eau, précuisez les chapeaux à l'envers pendant 10 minutes avant de les farcir. Le twist gourmand: Saupoudrez une fine poudre de noisettes torréfiées sur le fromage pour apporter un parfum biscuité irrésistible. Méthode de réchauffage: Évitez le micro-ondes qui rend la texture élastique. Préférez un passage rapide sous le gril du four pour conserver le croustillant. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 16gFat: 19gLipides saturés: 11gCholéstérol: 58mgSodium: 640mgPotassium: 410mgFibre: 1.5gSucre: 4.2gVitamine A: 10IUVitamine C: 3mgCalcium: 260mgFer: 1.4mg
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