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–+ portions
Sauce tomate aux olives dans un bol en céramique minimaliste, garnie de zestes de citron frais et de câpres frites.

Sauce Tomate Aux Olives

Alicia Parker
Découvrez une sauce tomate onctueuse et ensoleillée, sublimée par le relief des olives et une base aromatique soignée pour un voyage gourmand au cœur de la Méditerranée.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Sauce
Cuisine Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 115 kcal

Equipment

  • Casserole

Ingrédients
  

  • 2 boites de pulpe de tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • olives en quantité
  • huile d'olive
  • vin rouge (facultatif)
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • sel
  • poivre
  • sucre

Instructions
 

Préparer la base aromatique

  • Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir doucement l'oignon et l'ail ciselés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brillants.
  • Incorporez le concentré de tomate et remuez pendant 1 minute pour le faire légèrement roussir et concentrer ses saveurs.

Lancer la sauce

  • Versez la pulpe de tomate, puis ajoutez le sel, le poivre, une pincée de sucre et un trait de vin rouge si vous le souhaitez. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Le mijotage en deux temps

  • Laissez compoter à feu doux pendant environ 20 minutes pour que la sauce épaississe tranquillement.
  • Ajoutez les olives et poursuivez le mijotage encore 20 minutes afin que la sauce s'imprègne de leur parfum tout en conservant leur texture charnue.

Finition et service

  • Goûtez et ajustez l'assaisonnement final. Servez la sauce bien chaude avec des pâtes ou l'accompagnement de votre choix.

Notes

Onctuosité parfaite: Conservez un peu d'eau de cuisson de vos pâtes pour lier la sauce au dernier moment et lui donner une brillance exceptionnelle.
Fraîcheur des herbes: Si vous ajoutez du basilic ou des herbes de Provence, faites-le juste avant de servir pour préserver la délicatesse de leurs arômes.
Équilibre du sel: Les olives étant naturellement salées, rincez-les si nécessaire et salez votre sauce progressivement après les avoir goûtées.
Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 115kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 2gFat: 8gLipides saturés: 1gCholéstérol: 0mgSodium: 420mgPotassium: 360mgFibre: 3gSucre: 6gVitamine A: 15IUVitamine C: 18mgCalcium: 35mgFer: 1mg
Keyword mijotage, Olives, sauce tomate
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