Sauce roquefort

Alicia Parker

Une sauce au roquefort crémeuse et corsée, prête en 10 minutes. Le fromage fond doucement dans la crème fraîche pour un nappage velouté parfait sur vos viandes ou vos pâtes fraîches.

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Temps de préparation 5

Temps de cuisson 10

Temps total 15

Type de plat Sauce

Cuisine Cuisine française

Portions servings

Calories 215 kcal

Equipment

petite casserole
Fouet
moulin à poivre

Ingrédients

▢ 100 g Roquefort AOP Papillon
▢ 20 cl crème fraîche épaisse (allégée)
▢ quelques tours de moulin poivre

Instructions

Émiettez le roquefort dans une petite casserole, puis ajoutez la crème fraîche épaisse. Les morceaux de fromage doivent être répartis dans la crème avant de commencer à chauffer.
Faites chauffer sur feu moyen-doux tout en fouettant continuellement. Le fromage fond progressivement et la sauce devient lisse, brillante et assez épaisse pour former un ruban velouté sur le fouet.
Retirez la casserole du feu, puis donnez quelques tours de moulin à poivre. Arrêtez dès que la sauce est onctueuse: une ébullition soutenue peut la rendre granuleuse ou la faire se déphaser.

Notes

Conseil clé: Maintenez un feu doux et évitez toute ébullition soutenue pour que la sauce reste lisse et ne tranche pas.

Dépannage rapide: Si la sauce devient granuleuse ou se déphase, retirez-la du feu, ajoutez une cuillère de crème froide et fouettez énergiquement.

Assaisonnement: Ne salez pas sans avoir goûté au préalable, le roquefort apportant naturellement une salinité marquée.

Les informations nutritionnelles sont une estimation basée sur des ingrédients courants et des portions moyennes. Les valeurs peuvent varier selon les marques, les portions et les substitutions.

Nutrition

Calories: 215kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 6gFat: 21gLipides saturés: 14gCholéstérol: 58mgSodium: 430mgPotassium: 75mgFibre: 0gSucre: 2gVitamine A: 190IUVitamine C: 0mgCalcium: 195mgFer: 0.2mg

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