Sauce cajun
Une sauce cajun maison onctueuse et relevée, prête en 5 minutes sans cuisson à partir d'un mélange d'épices sec incorporé dans 20 cl de crème fraîche épaisse, pour burgers, wraps ou frites.
Equipment
- 1 Cuillère en bois
- 1 saladier
- 1 bol
Ingrédients
- 1 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 3 cuillères à café de paprika
- 1 cuillères à café de poivre noir
- 2 cuillères à café d'oignons en poudre
- 1 cuillères à café de piments de Cayenne 2 si vous aimez très pimenté
- 1.5 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillères à café de thym séché
- 1.5 cuillères à café de cumin
- 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche légère épaisse ou 1 petit pot de 20 cl
Instructions
- Réunissez le sel, les poudres d’ail et d’oignon, les épices et les herbes dans un bocal hermétique, puis remuez soigneusement. Les différentes poudres doivent se répartir uniformément, sans amas visibles de sel ou de piment.
- Prélevez la dose destinée à la sauce avec une cuillère sèche et refermez le bocal contenant le surplus. Le mélange restant doit garder son aspect sec et poudreux.
- Travaillez la crème dans un bol, puis répartissez-y les 2 cuillères à soupe de mélange prélevées, avec une demi-cuillère à soupe supplémentaire si vous souhaitez un goût plus marqué. Raclez les parois et le fond pour obtenir une crème uniformément orangée, sans poches de poudre.
- Couvrez le récipient et placez la préparation au réfrigérateur si vous ne la servez pas immédiatement. La sauce doit conserver une consistance épaisse et homogène.
Notes
Conseil clé: Frottez doucement le thym et l'origan séchés entre vos paumes avant de les incorporer pour affiner les fragments et éviter une texture rêche sous la dent.
Astuce de texture: Laissez reposer la sauce au réfrigérateur avant le service si possible afin que l'ail, l'oignon et les herbes s'hydratent dans la crème et que les arômes se fondent.
Dépannage rapide: Si la sauce est trop piquante, adoucissez-la en ajoutant progressivement de la crème fraîche ou du fromage blanc. Si elle est trop épaisse, détendez-la très progressivement avec un peu d'eau.
Conservation: Gardez la sauce dans un récipient fermé au réfrigérateur selon les indications d'ouverture de votre crème. Conservez le surplus d'épices dans un bocal sec et fermé, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière, en prélevant toujours avec une cuillère sèche.
Les informations nutritionnelles sont une estimation basée sur des ingrédients courants et des portions moyennes. Les valeurs peuvent varier selon les marques, les portions et les substitutions.