Sandwich Au Poulet Curry
Découvrez comment préparer le meilleur sandwich au poulet curry pour vos déjeuners sur le pouce. Grâce à la technique du "blooming" des épices, la garniture est crémeuse et parfumée, sans jamais être lourde.
Equipment
- Poêle
- Casserole
- Saladier
Ingrédients
- 2 baguettes
- 2 filets de poulet
- 4 oeufs
- Salade
- Moutarde de Dijon
- Mayonnaise
- Curry
Instructions
Cuire le poulet et le garder moelleux
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis déposez les filets de poulet. Laissez-les dorer doucement jusqu'à ce que la surface soit joliment colorée et qu'une bonne odeur de grillé se dégage.
- Retirez le poulet du feu dès qu’il est cuit à cœur pour éviter qu'il ne devienne cotonneux. Laissez-le tiédir ; la viande doit rester souple.
Préparer des oeufs durs bien jaunes
- Portez une casserole d’eau à frémissement et plongez-y les oeufs. Laissez cuire pendant 9 à 10 minutes pour un jaune parfaitement pris.
- Refroidissez immédiatement les oeufs sous l'eau froide, puis écalez-les une fois qu'ils ne sont plus brûlants.
Le twist de la sauce, curry “bloomé”
- Dans la poêle encore chaude, faites chauffer la poudre de curry quelques secondes (avec un peu de matière grasse si nécessaire). Arrêtez dès que l'odeur devient profonde et noisettée, sans la brûler.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde et la mayonnaise, puis incorporez le curry torréfié. La sauce doit devenir jaune d'or et sentir les épices chaudes.
Découpe et montage, sans sauce qui coule
- Coupez les blancs de poulet et les oeufs durs en petits dés fins pour qu'ils s'imprègnent bien de la sauce.
- Incorporez délicatement le poulet et les oeufs à la sauce jusqu'à l'obtention d'une garniture crémeuse et homogène.
- Coupez les baguettes en deux. Déposez les feuilles de salade (bien sèches) en premier pour créer une barrière, puis ajoutez généreusement la préparation au poulet.
Notes
Conseil de conservation : La garniture (mélange poulet, œufs et sauce) se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Assemblez le sandwich au dernier moment pour garder le pain croustillant. Astuce du chef : Le "blooming" (chauffer les épices) est essentiel pour éviter le goût poudreux du curry cru et révéler des arômes ronds et chauds. Variante légère : Vous pouvez remplacer la moitié de la mayonnaise par du yaourt à la grecque pour plus de fraîcheur. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients courants et de portions standards et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 680kcalCarbohydrates: 65gProtéines: 42gFat: 28gLipides saturés: 5gCholéstérol: 380mgSodium: 1100mgPotassium: 450mgFibre: 3gSucre: 4gVitamine A: 500IUVitamine C: 5mgCalcium: 80mgFer: 4mg
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