Salade Thaï Aux Crevettes Croquante
Une salade vibrante alliant la tendreté des crevettes, le croquant des cacahuètes torréfiées et la fraîcheur des herbes thaïlandaises. Un équilibre parfait entre acidité, douceur et umami.
Equipment
- Casserole
- Poêle ou Wok
- Saladier
- Râpe à légumes
Ingrédients
- 8 à 10 grosses crevettes décortiquées
- 1 carotte
- 1 salade croquante
- 150 g de vermicelles de riz
- 1 poignée de cacahuètes grillées et non salées
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 1 citron vert
- 1 gousse d'ail rose
- 1 pincée de sel et de poivre
Instructions
Préparer les bases
- Plongez les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils s’assouplissent. Égouttez-les et rincez-les immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Pelez et râpez la carotte finement. Mélangez-la pendant 10 minutes avec un peu de vinaigre de riz et une pincée de sucre pour créer un effet croquant et acidulé.
Préparer la sauce et les légumes
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce de poisson, l’huile de sésame, un peu de sucre, l’ail émincé et le jus de citron vert jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Lavez la salade et émincez l’oignon. Disposez-les dans un grand saladier avec la carotte râpée marinée.
Cuisson des garnitures
- Torréfiez les cacahuètes à sec dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles parfument, puis concassez-les grossièrement.
- Dans la même poêle, faites sauter les crevettes 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient rosées et fermes.
Assemblage final
- Ajoutez les vermicelles, les cacahuètes et les crevettes tièdes au saladier. Arrosez de sauce, assaisonnez et parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
Conseil d'expert : Pour plus de saveurs, laissez mariner les crevettes 30 minutes au frais avant de les cuire. Ajoutez toujours les herbes fraîches au dernier moment pour préserver leurs huiles essentielles. Erreur à éviter : Ne pas rincer les vermicelles à l'eau froide après cuisson les transformera en une masse collante. Veillez aussi à ne pas surcuire les crevettes pour éviter une texture caoutchouteuse. Les informations nutritionnelles sont estimées sur la base d'ingrédients et de portions courants et peuvent varier.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 22gFat: 13gLipides saturés: 2.1gCholéstérol: 145mgSodium: 1150mgPotassium: 420mgFibre: 4.5gSucre: 7gVitamine A: 160IUVitamine C: 28mgCalcium: 65mgFer: 2.4mg
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