...
Go Back
–+ portions
Une Salade Shirazi éclatante dans un bol en céramique minimaliste, photographiée en plongée sur une surface en marbre blanc. Les dés fins de concombre, tomate et oignon rouge brillent sous une vinaigrette au verjus, le tout baigné d'une lumière naturelle douce.

Salade Shirazi

Portrait naturel de Sara Joliana, femme élégante de 40 ans souriante, dans un cadre extérieur lumineux et apaisantSara Joliana
Une salade iranienne incroyablement fraîche et croquante, où concombre, tomate et oignon sont taillés en dés fins et relevés de menthe et de sumac. Parfaite pour accompagner vos grillades d'été.
No ratings yet
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Accompagnement, Entrée
Cuisine Iranienne, Perse
Portions 4 personnes
Calories 112 kcal

Equipment

  • Couteau de chef
  • Saladier

Ingrédients
  

  • 1 concombre long
  • 3 tomates Fermes et mûres
  • 1 oignon rouge
  • 1 orange Pour le jus
  • 1 à 2 c. à café poudre de sumac
  • les grains de la moitié d'une grenade
  • 2 c. à café menthe ou persil ciselé La menthe séchée est plus traditionnelle
  • 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel Au goût

Instructions
 

Préparer les légumes

  • Rincez et séchez le concombre et les tomates. Épluchez l'oignon rouge. Taillez tous les légumes en très petits dés réguliers (brunoise d'environ 5 mm) pour une texture fine et homogène.

Assembler et assaisonner

  • Dans un grand saladier, déposez les dés de concombre, de tomate et d’oignon rouge.
  • Ajoutez le sel, la menthe ou le persil ciselé, la poudre de sumac et les grains de grenade. Versez l'huile d'olive et le jus de l'orange pressée.

Laisser les saveurs se mêler

  • Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient.

Notes

Astuce du chef : Pour garder un maximum de croquant, assaisonnez la salade juste avant de servir, ou après un repos bref de 30 minutes au frais maximum. Si vous préparez à l'avance, conservez les légumes coupés et l'assaisonnement séparément.
Conseil de préparation : Pour adoucir l'oignon rouge, laissez-le tremper 10 minutes dans de l'eau glacée, puis séchez-le bien avant de l'ajouter à la salade.
Substitution authentique : Pour une saveur plus traditionnelle et proche de l'originale, remplacez le jus d'orange par du verjus (aussi appelé ab ghooreh).
Conservation : Cette salade est meilleure consommée dans les 1 à 2 heures suivant sa préparation pour préserver sa texture croquante.
Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur des ingrédients courants et des tailles de portions et peuvent varier.

Nutrition

Calories: 112kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 2gFat: 8gLipides saturés: 1.2gCholéstérol: 0mgSodium: 250mgPotassium: 310mgFibre: 3gSucre: 6gVitamine A: 550IUVitamine C: 15mgCalcium: 35mgFer: 0.8mg
Keyword brunoise, salade d'été, sumac
Vous avez essayé cette recette ?Partagez-nous votre avis !