Lavez les tomates, puis coupez-les en quartiers et déposez-les dans un saladier. Des quartiers gardent mieux leur tenue que des rondelles trop fines et la salade reste plus charnue à la dégustation.

Épluchez l’oignon, émincez-le finement, puis ajoutez-le aux tomates avant de mélanger délicatement. Les lamelles doivent se répartir partout sans écraser les morceaux de tomate ni casser leur chair.

Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre blanc, la ciboulette ciselée, la coriandre ciselée, le sel et le poivre, puis versez la vinaigrette sur la salade. La sauce doit enrober les quartiers sans les noyer et les herbes doivent rester bien visibles et parfumées.

Placez le saladier au frais jusqu’au moment de servir. La salade doit rester fraîche, mais gardez une texture nette et un jus encore léger au fond du plat.